Alles, was Sie über die Kombination von Bier und Käse wissen müssen

Die Kombination von Bier und Käse wird oft als kompliziert empfunden, ist aber einfacher als Sie denken. Nachdem Sie den Vorhang zurückgezogen haben und festgestellt haben, dass es keinen Paarungsassistenten gibt, sollten Sie wissen, dass die Regeln einfach sind.

1. Wenn es schmeckt, dann weitermachen.
2. Wenn es schlecht schmeckt, hören Sie auf und wählen Sie ein anderes.
3. Die Kombination von Käse und Bier ist ein Abenteuer.

Im CraftBeer.com Bier Wir sprechen ausführlich über Paarungsrichtlinien. Hier sind einige dieser Begriffe, die zum Erfolg Ihrer Bier- und Käseabenteuer beitragen werden.

Ergänzen

Käse und Bier unterscheiden sich nicht von unseren menschlichen Interaktionen. Wenn wir miteinander auskommen wollen, müssen wir Gemeinsamkeiten finden und sie nutzen, um Verbindungen herzustellen. Eine klassische Nahrungsergänzung ist Schokolade und Erdnussbutter. Die salzig-süße Nussnote verbindet sich mit der reichhaltigen und cremigen Schokolade. Finden Sie in der Welt von Bier und Käse die gemeinsamen Geschmacksrichtungen und nutzen Sie sie als Brücke, um beide harmonisch zu vereinen.

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Kontrast

Ein weiteres Lebensmittelbeispiel ist Erdnussbutter und Gelee, bei dem die salzig-süße Nussigkeit wunderbar mit der fruchtig-süßen Säure harmoniert. Grundlegende Faustregeln sind: Süße kontert Säure, Schärfe und Bitterkeit. Nicht alle kontrastierenden Kombinationen funktionieren wie in Öl und Wasser, aber mit dieser Idee lässt sich wunderbar experimentieren.

Schneiden und Reinigen

Stellen Sie sich vor, Sie spülen einen Klecks Erdnussbutter mit frischer Sahne aus der Molkerei herunter. Sie würden den Gaumen überwältigen und den Mund so stark bedecken, dass wir eine ganze Weile lang nichts anderes schmecken würden. Wir müssen unseren Gaumen reinigen, damit wir andere Geschmacksrichtungen genießen können, ohne dass ein Bissen unseren Abend dominiert.

Die Bitterkeit in unserem Bier kann die Fettcreme effektiv durchbrechen und neutralisieren. Bei der Karbonisierung werden Scheuerblasen verwendet, um den Gaumen zu reinigen und ihn vor dem nächsten Bissen leicht abzureiben. Auch Säure kann dazu beitragen, den Gaumen zu erfrischen und ihn auf mehr vorzubereiten. Dieses hervorragende Team arbeitet zusammen, um einer Ermüdung des Gaumens vorzubeugen (was tatsächlich der Fall ist).

Auswirkungen

Niemand möchte sich einen gut geschnittenen Anzug anziehen, nur um sein Date dann in einem rostigen alten Auto zu fahren, das die Straße hinunterrollt. Ebenso ein Licht Pilsner wird von einem Rindereintopf und einem dominiert Imperial Stout wird einen Sommersalat überwältigen. Das ist Wirkung.

Kombinieren Sie einfach hellen Käse mit hellem Bier und kombinieren Sie diesen ausgefallenen Käse-Moloch mit gewaschener Rinde mit einem Bier, das so stark und aromatisch ist, dass es einem Grinsen von Kopf bis Fuß standhalten kann.

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Hier noch ein Tipp zur Paarung: Was zusammenwächst, passt oft zusammen. Entweder aufgrund des Terroirs oder des Heimvorteils sind Produkte, die in derselben Region wachsen, im Allgemeinen eine sichere Kombination. Gute Beispiele sind mexikanisches BierGuacamoleund Flip-Flops sowie ein IPA Northwest Lachs und ein Flanellhemd.

Bevor Sie eintauchen, sollten Sie wissen, dass der Geschmack von Käse innerhalb eines Stils genauso unterschiedlich ist wie der von Bier. Finden Sie einen Käseexperten wie diesen im Amerikanische Käsegesellschaft um Sie durch die wunderbar vielfältige Welt des Käses zu führen. Die folgenden Kombinationen sollen Ihnen dabei helfen, Ihr Abenteuer zu beginnen, und nicht, es zu Ende zu bringen.

Tripel-Bierstil

10 beliebte Stile für

Pepper Jack

Pepper Jack ist ein cremig-süßer Käse mit Paprika, Chili, Kräutern und anderen Aromen. Ehrlich gesagt passt dieser Käse sehr gut oder sehr schlecht zu Bier. Der würzige Biss des Alkohols und der bittere Hopfen können die Schärfe des Käses verstärken.

Ich bevorzuge einen Kontrast zu diesem Käse. Ich habe herausgefunden, dass eine meiner Lieblingskombinationen Pepper Jack Cheese mit einem ist Ale nach schottischer Art . Der phenolische Charakter einiger Biersorten scheint eine Brücke zu den rauchigen und würzigen Aromen des Käses zu schlagen, während die malzige Süße die pflanzliche Würze umhüllt und einen eleganten Tanz beginnt, der die beiden Kulturen auf wunderbare und überraschende Weise miteinander verbindet.

Gib den Käse weiter

Feta ist einer der Käsesorten, die am häufigsten auf meinem Teller landen. Es ist cremig, würzig und salzig. Es hat einen dominanten Geschmack, der andere Zutaten nicht überdrängt, sondern sehr gut zu vielen Gerichten passt.

Die eindeutigen Gewinner kamen jedoch mit der Ergänzung dieses Käses in Form von leichteren und ebenso interessanten Bieren wie einem Weißbier nach belgischer Art oder ein Blond im belgischen Stil . Beide Biere sind leicht, aber voller Charakter und passen an jedem Tag der Woche zu Feta.

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Ziegenkäse

Ziegenkäse gibt es in vielen herrlichen Formen. Die cremig streichfähigen Frischvarianten haben oft einen deutlich herb-süßen und erdigen Geschmack. Man sollte diesen Käse nicht als leicht und zart abtun, denn er passt sehr gut zu einem Bier mit etwas alkoholischer Würze im Nachgeschmack.

Die besten Kombinationen für einen cremigen Ziegenkäse sind in der Regel solche, die ihn ergänzen, z Pils nach deutscher Art Pale Ales nach amerikanischer Art Witze im belgischen Stil goldene Starkbiere t Riffel Und Jahreszeiten . Sie können auch ein Maltier probieren Doppelbock im deutschen Stil oder die Bananen und Nelken von a Hefeweize nach deutscher Art n mit einem halbfesten Ziegenkäse.

Bleu Stilton und Gorgonzolas

Bleu Stilton und Gorgonzolas sind erstaunlich komplex und vielfältig, was sie zu vielen köstlichen Kombinationen macht. Im Allgemeinen sind diese Käsesorten cremig-nussig-mild bis scharf-komplex-erdig-karamellig mit dem ausgeprägten Charakter des Penicillium-Roqueforti-Schimmels.

Bei so vielen Brücken, die die Aromen in unserem Bier ergänzen, könnte man fast die Augen zuhalten und ziellos auf den Bierkühler zeigen und einen akzeptablen Gewinner herausholen. Der Trick bei der Kombination dieser Käsesorten besteht darin, eine gleichmäßige Wirkung zu erzielen. Kaiserlich IPAs Gerstenweine Tripel und Quads sogar Träger im baltischen Stil und Imperial Stouts können erstaunlich sein.

Gruyère

Gruyere ist ein Schweizer Käse, der dem französischen Comté ähnelt und süß, salzig, nussig, cremig und erdig wirkt. Dieser Käse schreit förmlich nach reichhaltigem und komplexem Malz und würzigem oder erdigem Hopfen als Ergänzung. Versuchen Sie es mit Bieren wie deutschen Doppelböcken Englische Bitterstoffe Amber Ales im amerikanischen Stil und schottische Ales.

IPA im New-England-Stil

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Parmesan

Parmesankäse ist herrlich scharf, fruchtig, nussig und herzhaft mit einer körnigen bis etwas cremigen Textur. Einer der charakteristischen Geschmacksrichtungen ist jedoch die Salzigkeit. Wenn man sich von der offensichtlichen Kombination von Pasta Marinara mit guten Parmesanstücken und einem Doppelbock löst, öffnet sich die Welt.

Ein leichtes und erfrischendes Weizenbier kann einen wunderbaren Kontrast bilden, aber ich ergänze diesen Käse lieber mit einem britischen oder Amerikanischer Gerstenwein a Gueuze/Lambic nach belgischer Art ein salzig hungrig oder sogar die grasigen Hopfennoten eines GEWALT .

Havarti

Havarti ist ein süßer, cremig-säuerlicher und butterartiger Weißkäse, der in den meisten meiner Sandwiches landet. Die cremig-weiche Textur umhüllt den Gaumen und sorgt für einen recht langen Abgang.

Die Aromen können leicht von Kontrast zu Ergänzung wechseln, ich empfehle jedoch, auch das schneidende Potenzial des Bieres zu nutzen. Denken Sie an einen trockenen Körper, etwas Säure und einen hohen Kohlensäuregehalt für diesen Käse. Ein Deutscher Berliner Weiß Palast IPA trockenes Stout würden alle ihren Lieblingsplatz bei Havarti finden. Für einen seltenen Leckerbissen kombinieren Sie Ihr Havarti-Truthahn-Sandwich mit einem Grodziskie, der knochentrocken, stark kohlensäurehaltig ist und nach leichtem, brotigem Malz und geräucherter Eiche schmeckt.

Cheddar

Cheddar ist der klassisch vielseitige mild-scharfe und extra-scharfe Käse britischen Ursprungs, den wir alle kennen und lieben. Die gealterten Versionen dieses wunderbaren Käses sind scharf bitter, scharf erdig, cremig, süß und sogar haselnussig und oft Gegenstand des Neids des Gaumens. Im Anschluss an diewenn es zusammenwächst, passt es zusammenEmpfehlung für die Speisenempfehlung: Britische Bittersorten, Stouts, Porters Rotweine nach irischer Art Browns und Scottish Ales sind der absolute Blödsinn (was im Klartext „wirklich, wirklich gut“ bedeutet).

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Manchego

Manchego ist einer meiner absoluten Favoriten. Es ist ein leicht bis gut gereifter spanischer Käse, der auch mild, nussig, cremig, grasig, erdig, leicht salzig und manchmal subtil ist.

Manchego passt zu jedem Bier so gut, dass ich empfehle, sich von Ihrem Gaumen leiten zu lassen. Leichte und fruchtige Lagerbiere und Weizenbiere sind ebenso hervorragend wie erdige Roggen-IPAs und Gerstenweine.

Brie

Die meisten Leute haben eine Version von Brie-Käse gegessen, die speziell in einer Brotkruste gebacken wurde. Es ist cremig und butterartig. Während Brie für viele Kombinationen einen eher neutralen Geschmack aufweist, ist er so cremig und butterartig, dass ich dringend ein Bier empfehle, das sich durchsetzen kann, wie z. B. deutsches oder Pilsner im böhmischen Stil Weißbiere IPAs oder belgische Tripel.

Dann kam der ausgefallene Cousin von Camembert Brie, der erdige, pilzige, leicht scharfe Aromen von Bauernhoftieren hinzufügt. Es gibt hier viel Spielraum für Kombinationen, aber ich bin so verliebt in Saisons in Kombination mit Camembert-Käse, dass ich keinen Sinn darin sehe, weiter zu suchen.

Die Kunst und das Handwerk der Paarung besteht in einem empfindlichen Gleichgewicht zwischen diesen Variablen. Allerdings gibt es ein Sicherheitsnetz, das uns auffängt, wenn wir das Gleichgewicht verlieren. Schließlich geht es um Bier und Käse – die Chancen auf eine gute Paarung stehen zu unseren Gunsten. Aber wenn wir ab und zu eine schlechte Paarung haben, gibt es für uns eine Welt voller Bier- und Käse-Paarungen zu entdecken, die nur besser werden kann.

Jeremy Storton

schmutzige Glaswaren

Jeremy Storton liebte Bier nicht immer. Nachdem er nach Zentraloregon gezogen war und die Methoden des Handwerks erlernt hatte, wurde er ein IBD-zertifizierter Brauer, BJCP-Richter, zertifizierter Cicerone®-Bierautor und ein preisgekrönter Podcaster. Während er die vielfältigen Kulturen Spaniens erkundete, verliebte er sich in Bier und Essen.

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