Wenig Alkohol, erfrischend säuerlich und oft mit einem aromatisierten Sirup wie Waldmeister oder Himbeere serviert, präsentiert die Berliner Weisse eine Harmonie zwischen Hefe und Milchsäure. Diese Biere haben eine sehr blasse Farbe und können trüb sein, da sie oft unfiltriert sind. Hopfen ist kein Merkmal dieses Bierstils, aber diese Biere weisen oft Ester auf. Traditionelle Versionen enthalten oft Brettanomyces-Hefe. In den USA erfreut es sich wachsender Beliebtheit, wo viele Brauer dem Rezept inzwischen traditionelle und exotische Früchte hinzufügen, was zu geschmackvollen Abschlüssen mit auffälligen Farbnuancen führt. Diese Biere sind in der Kombination unglaublich. Bitterkeit, Alkohol und Restzucker sind sehr gering, so dass die säurehaltigen Aromen von Weißbrot und Graham-Cracker-Malz des Bieres zur Geltung kommen. Der Kohlensäuregehalt ist sehr hoch und trägt zum Erfrischungsfaktor dieses Stils bei. Viele Exemplare dieses Stils enthalten keinen Hopfen und daher überhaupt keine Bitterkeit.
Kategorie:Weizenbiere
Blass dunkel2-4 SRM (Farbe) Niedrig Hoch3-6 IBU (Bitterkeit) Niedrig Hoch2,8–3,4 % ABV (Alkohol)Speiseempfehlungen
- Gereifter Schinken auf Brezelbrot
- Havarti
- Käsekuchen mit Himbeeren
Glaswaren
Kelch
45-50 °F
Kommerzielle Beispiele
- Berliner Weiße Nickende Kopfbrauerei
- Athene Creature Comforts Brewing Co.
- Hottenroth Berliner Weiße Die Bruery
Aussehen
Farbe
Von Stroh zu Blass
Kleine Harpeth braut sich zusammen
Klarheit
Klar für Hazy
Karbonisierung (visuell)
Langsam bis mittelstark aufsteigende Blasen
Geschmack/Aroma
Alkohol
Nicht erkennbar bis mild
goldenes belgisches Ale
Hop
Hopfenaroma und -geschmack werden nicht wahrgenommen. Die Hopfenbitterkeit wird nicht als sehr gering wahrgenommen
Malz
Nicht wahrgenommen
Ester
Es werden fruchtige Esteraromen deutlich
Englisches IPA-Bier
Phenole
Nicht üblich im Stil
Empfindungen
Körper
Trocknen
Kohlensäure
Niedrig bis mittel
Endlänge
Kurz bis mittel
Dämpfung
Hoch
Zutaten
Hopfen
Deutscher Adliger
Malz
Pilsner Weizenmalz
Speisekarte der Mountain State Brewery
Wasser
Variiert
Hefe
Lager oder Ale
