Machen Sie sich mit schmutzigen Biergläsern klar

Die Wertschätzung von Lebensmitteln oder Getränken sollte frei von Reinigungsmitteln (huch!), Essensrückständen (ja!), Ölen (pfui!), Lippenstift (ew!) und anderen unpassenden Sinneseindrücken sein. Ein Kinderspiel, oder? Allerdings sind schmutzige Glaswaren eine Plage, die sowohl zu Hause als auch in abgelegenen Gastronomiebetrieben heimgesucht wird.

Fig Mountain Buellton

Es ist großartig, dass wir die kulinarische Welt endlich dazu bringen, Bier in ein echtes Glas zu gießen – Gott sei Dank –, aber jetzt haben wir das Problem mit Glaswaren voller Reste.

Geschirr, Besteck und Glaswaren haben manchmal Rückstände, die wir hinterlassen haben

Mit Ausnahme von lasergeätzten Glaswaren sollte sauberes Glas glatt genug sein, um keine Unregelmäßigkeiten zu hinterlassen, auf denen sich gerne Blasen bilden. Wenn Blasen an den Seiten Ihres Bierglases haften, ist das ein großes Warnsignal, das darauf hinweist, dass sich Essensreste und oft auch Seife (igitt!) in Ihrem Bier befinden und in Ihren Körper gelangen.

Wenn es nur so einfach wäre zu erkennen, was beim Essen noch auf unseren Tellern bleibt.

Bierliebhaber sollten nicht gezwungen werden, die Beweise früherer Affären eines Schiffes zu konsumieren, egal wie intim wir mit unserem Craft Beer sein mögen.

Kohlensäure

Ja, meine Freunde, die Kohlensäure ist eine mächtige und magische Zutat im Bier. Neben der Aufmerksamkeit auf Fremdstoffe, die nicht vom Brauer oder der Kohlensäure des Bieres stammen, gilt auch Folgendes:

• Erzeugt diesen aromaverstärkenden Schaumkragen
• Belebt das Mundgefühl eines Bieres
• Trocknet den Abgang eines Bieres als geschmacksausgleichendes Element aus
• Schrubbt die Zunge und bereitet sie auf den nächsten Bissen Essen oder Bier vor

Also wenn

Brancheninsider über schmutzige Glaswaren

Hier ist, was einige aus der Craft-Brauerei-Community zum Thema schmutzige Glaswaren zu sagen hatten:

Claudia Faulk | Partner/CFO/Chef Glasreiniger Aztekische Brauerei | CA-Ansicht

Mir wurde gerade ein Nitro-Stout serviert, dessen gesamte Glaswand von Blasen bedeckt war. Diese Blasen bildeten sich auf Verunreinigungen. Der erste Rückstand beeinträchtigt den Geschmack des Bieres. Wer weiß, wie es den Geschmack verändert? Wenn ich Bier serviere, bin ich stolz darauf, dass ich möchte, dass die Leute dieses spezielle Bier probieren. Auch schmutzige Growler, die mit aufgesetzter Kappe gelagert wurden, sind gruselig. Wenn man sie öffnet, platzen sie. Ich warte immer darauf, dass ein dreckiger Anti-Bier-Geist zum Vorschein kommt. Spülen Sie sie aus, wenn Sie fertig sind.

Tom Schaeffer | CEO Black Cloister Brewing Company | Toledo OH

Es gibt nichts Enttäuschenderes, als in einer Bar zu bestellen, die Craft-Bier anbietet, und es in schmutzigen Gläsern zu erhalten. Wenn Sie das Bier an Ihre Nase halten und nur Chemikalien riechen oder optisch ein Bier haben, dessen Schaum sich schnell auflöst, wird das gesamte Trinkerlebnis erheblich beeinträchtigt. Es tut dem Brauer keinen großen Gefallen.

Kennen Sie die Bar und das Personal. Sie können durchaus eine Spülung Ihres Glases verlangen oder sich darüber beschweren, dass es nicht biersauber ist. Ich habe es schon oft gemacht – normalerweise werde ich nur als Snob angesehen. Aber wenn ich die Bar und das Personal kenne, dann kennen sie mich. In solchen Situationen erhalte ich selten ein Glas, das nicht bierrein ist, und wenn doch, ist die Beziehung da, dass sie es ohne Frage ersetzen.

Mike V. Sardina | Herrschaft der Unterwelt (stellvertretender Geschäftsführer) Societe Brewing Company | San Diego, Kalifornien

Beim Brauen und Verpacken von Bier kommt es in der Brauerei auf Sauberkeit und Hygiene an. Wir verbringen unsere Arbeitstage im wahrsten Sinne des Wortes damit, das Sudhaus zu reinigen, Fermenter zu desinfizieren, helle Tanks vorzubereiten oder Schläuche, Klemmen, Ventile und Fässer zu desinfizieren oder zu sterilisieren. Warum sollte die Aufmerksamkeit auf Sauberkeit aufhören, sobald der Brauvorgang beendet ist?

Ein biersauberes Glas ist die einzige Möglichkeit, Bier, das aus sauberen Praktiken und Prozessen entsteht, angemessen zu respektieren. Ein sauberes Glas stellt sicher, dass das Aroma und der Geschmack des Bieres genau das sind, was unsere Brauer beabsichtigt haben. Sie werden nicht sehen, dass ein Weltklassekoch dies zulässt

Genau wie beim Putzen in der Brauerei muss man sich auch für die ordnungsgemäße Reinigung von Glaswaren die Zeit nehmen. Bringen Sie den Leuten, die Ihr Bier servieren, unbedingt bei, wie man Gläser richtig reinigt, entweder manuell oder mit einer automatischen Waschmaschine. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtigen Reinigungs- und Desinfektionsmittel verwenden. Sobald das Glas sauber ist, achten Sie darauf, saubere Glaswaren ordnungsgemäß zu handhaben. Und schließlich stellen Sie sicher, dass Sie regelmäßig testen, ob Biergläser sauber sind.

Stellen Sie Ihre Glaswaren auf die Probe

Unabhängig davon, ob Sie beruflich oder zu Hause Bier ausschenken, können Sie ganz einfach überprüfen, ob Ihre Gläser richtig sauber sind. Hier sind die drei in der Brewers Association beschriebenen Methoden Handbuch zur Qualität von Fassbier

Folientest: Salztest: Auf die Innenseite eines nassen Glases gestreutes Salz haftet gleichmäßig auf der sauberen Oberfläche, haftet jedoch nicht an den Stellen, an denen sich noch ein Fettfilm befindet. Schlecht gereinigte Gläser weisen eine ungleichmäßige Salzverteilung auf. Schnürtest: Füllen Sie das Glas mit Bier. Wenn das Glas sauber ist, haftet nach jedem Schluck Schaum in parallelen Ringen an der Innenseite des Glases und bildet ein Schnürmuster. Wenn der Schaum nicht ordnungsgemäß gereinigt wird, haftet er in unregelmäßigen Mustern oder haftet überhaupt nicht.

Weitere Informationen zu Bierreinigungsgläsern finden Sie unter draftquality.org und laden Sie eine Kopie der Brewers Association herunter Handbuch zur Qualität von Fassbier .

Julia Herz

Julia Herz ist Geschäftsführerin der American Homebrewers Association. Eine BJCP-Bierjurorin und Certified Cicerone® Julia waren Mitautorin des kostenlosen Buches CraftBeer.com Bier sowie Bierpaarung (Voyageur Press). Trotz ihres langen Lebenslaufs wird sie sich immer als Bieranfängerin betrachten, die auf einer endlosen Reise ist, um mehr über Craft Beer zu lernen.

CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.