Ales im schottischen Stil variieren je nach Stärke und Geschmack, behalten aber im Allgemeinen einen malzigen Charakter mit einem gewissen Grad an karamellartigen Malzaromen und einem weichen und zähen Mundgefühl. Einige Beispiele zeichnen sich durch einen leicht geräucherten Torfgeschmack aus. Hopfen spielt bei diesem Stil keine große Rolle. Die üblicherweise mit Marken dieses Stils verbundenen Zahlen (60/70/80 und andere) spiegeln die schottische Tradition wider, den Preis eines Hogshead (großes Fass) Bier in Schilling anzugeben. Als Spezialbeispiele gelten übermäßig geräucherte Versionen.
Kategorie:Ales im schottischen Stil
Blass dunkel6-19 SRM (Farbe) Niedrig Hoch9-25 IBU (Bitterkeit) Niedrig Hoch2,8–5,3 % ABV (Alkohol)Speiseempfehlungen
- Verschiedene Fleisch- und Wildsorten
- Scharfer Käse
- Cremige Desserts mit Früchten
Glaswaren
Distel
50-55 °F
Kommerzielle Beispiele
- Schottisches Ale Campbell Brewing Co.
- Ziemlich schwer Maui Brewing Co.
- Taildragger Clan-Destine Saddle Mountain Brewing Co.
Aussehen
Farbe
Gold bis Dunkelkastanie oder Braun
Klarheit
Klar
Karbonisierung (visuell)
Langsam bis mittelstark aufsteigende Blasen
Geschmack/Aroma
Alkohol
Nicht erkennbar bis mild
Hop
Hopfenaroma und -geschmack werden nicht wahrgenommen. Die Hopfenbitterkeit ist gering.
Malz
Karamell-Toffee
Ester
Nicht üblich im Stil.
Phenole
Torfig, erdig, rauchig
Nebenprodukte der Fermentation
Diacetyl und Schwefel sind in sehr geringen Mengen akzeptabel.
Empfindungen
Körper
Weich
Kohlensäure
Niedrig bis mittel
Endlänge
Kurz
Dämpfung
Medium
Zutaten
Hopfen
Kent Goldings
Malz
Britisches Pale Ale, Crystal Honey, Pale Chocolate Munich und sogar geröstete Gerste
Blutalkohol 10
Wasser
Wasser mit hohem Karbonatgehalt
Hefe
Aber
