Porter im baltischen Stil

Das Porter im baltischen Stil ist ein mildes, kalt fermentiertes und kalt gelagertes Bier, das mit Lagerhefe gebraut wird. Aufgrund seines Alkoholgehalts kann es sehr geringe bis geringe komplexe Alkoholaromen und/oder Lagerfruchtnoten wie Beeren, Weintrauben und Pflaumen enthalten (jedoch nicht Bananen; bierartige Fruchtnoten aus der Gärung bei warmen Temperaturen sind nicht geeignet). Dieser Stil hat die Malzaromen eines Brown Porter und die Röstung eines Schwarzbiers, ist aber alkohol- und körperreicher.

Nichtweizenbiere

Kategorie:Träger

Blass dunkel39-40 SRM (Farbe) Niedrig Hoch35-40 IBU (Bitterkeit) Niedrig Hoch7,6–9,3 % ABV (Alkohol)

Speiseempfehlungen

Prime Rib
Alter Gouda
Dekonstruierte S'mores

Glaswaren

Nonic Pint
45-50 °F

Kommerzielle Beispiele

Der Enten-Kaninchen-Baltic-Porter Duck Rabbit Craft Brewery
Smuttynose Baltic Porter Smuttynose Brewing Company
Sibirische Seide La Cumbre Brewing Co.

Aussehen

Farbe

Sehr tiefes Rubin- oder Granatrot bis Schwarz

Klarheit

Klar bis undurchsichtig

Karbonisierung (visuell)

Mittlere aufsteigende Blasen

Geschmack/Aroma

Alkohol

Bemerkbar

Hop

Hopfenaroma und -geschmack sind sehr gering. Die Hopfenbitterkeit ist gering bis mittel-niedrig

Malz

Es sind ausgeprägte Malzaromen von karamellisiertem Lakritzzucker und schokoladenartige Noten von geröstetem Malz und dunklem Zucker vorhanden. Geröstete dunkle Malze tragen manchmal zu einem kaffeeähnlichen, gerösteten Gerstenaroma bei. Es kann ein leichtes Raucharoma von Malz erkennbar sein. Für diesen Stil eignen sich am besten entbitterte Röstmalze

Ester

Kann Aromen mit sehr geringem bis geringem komplexem Alkoholgehalt und/oder fruchtigem Lagerbier enthalten, z. B. Beeren, Weintrauben, Pflaumen, aber keine Banane; Bierartige Fruchtigkeit durch Gärung bei warmen Temperaturen ist nicht angemessen