Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Bierbraten zuzubereiten. Ich persönlich mache Gören so, wie es meine Eltern gemacht haben: gekochtes Bier. Das bedeutet, es 20 Minuten lang in einem Bier Ihrer Wahl zu kochen und es dann für den letzten Schliff für ein paar Minuten auf den Grill zu werfen.
Hopfenreich und bitter: Dies ist ein missverstandener Bierstil. Viele Menschen machen ihre erste schlechte Biererfahrung beim Trinken eines dieser Biere, einfach weil sie nicht verstehen, was sie von Bitterhopfen erwarten sollen. Obwohl dies in den letzten 10 Jahren die stärkste Bierkategorie in den Vereinigten Staaten war, glaube ich, dass es die Bier- und Essenskombinationen sind, die die Leute zu diesem Stil zurückgebracht haben, selbst nachdem sie ihm abgeschworen haben. Wie bitter das Bier ist, das Sie genießen, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie jedoch die blumigen und zitrischen Noten des Hopfens durch Speisen ergänzen, können Sie die Bitterkeit in etwas Angenehmeres verwandeln.
Mit über 20 Millionen getaggten Fotos auf Instagram kann man mit Sicherheit sagen, dass Brunch viel mehr als eine Mahlzeit ist. Es hat sich zu einer Veranstaltung für sich entwickelt, ähnlich einem Brauereibesuch an einem langen Wochenende oder einem Biertrinken. Warum also nicht beides kombinieren?
Es ist kein Geheimnis mehr, dass Bier und Essen wunderbar zusammenpassen. Manchmal kann die perfekte Kombination so einfach sein wie ein Cheeseburger mit einem IPA, aber immer mehr Brauereirestaurants im ganzen Land verstärken ihre Küche und bieten unerwartete – und erwartungsgemäß gute – kulinarische Optionen zur Kombination mit ihren Craft-Bieren an.
Die Kombination von Bier und Käse wird oft als kompliziert empfunden, ist aber einfacher als Sie denken. Nachdem Sie den Vorhang zurückgezogen haben und festgestellt haben, dass es keinen Paarungsassistenten gibt, sollten Sie wissen, dass die Regeln einfach sind.
Pizza und Bier – das passt perfekt zusammen. Während niemand die von Natur aus komplementäre Natur der beiden fermentierten Wunder leugnen würde, gehen einige Brauereikneipen noch einen Schritt weiter. Sie fügen dem Pizzateig, den sie im Haus servieren, ihre wertvollen Craft-Biere hinzu.
Ein wirklich wunderbarer Aspekt des amerikanischen Craft Beer ist die Balance zwischen Innovation und Tradition. Von der Benson Brewery, die Amphoren (alte Fermentationsgefäße) in ihren Brauprozess integriert hat, bis hin zur Ancient Ales-Linie von Dogfish Head gibt es viele großartige Beispiele von Brauern, die Altes mit Neuem kombinieren. Auch alte Bierstile tauchen mit neuen Wendungen wieder auf, wie das Berliner Weiss und das Roggenbier, die von Brauereien im ganzen Land übernommen wurden. Diese Old-School-Innovationen haben Geschmacksprofile mit ausgeprägten Eigenschaften, was natürlich zu der Frage führt: Was esse ich zu diesem Bier?
Bevor ich vom Kochen in Restaurants dazu überging, auch darüber zu schreiben, und bevor ich vom Biertrinken dazu überging, auch darüber zu schreiben, braute mein älterer Bruder sein erstes Bier in unserem Keller. Es handelte sich um ein nach Rosmarin duftendes, trocken gehopftes IPA, dessen Alkoholgehalt wahrscheinlich im zweistelligen Bereich lag. Das Rosmarin-IPA war das erste Bier, an das ich mich erinnern kann. Seine Dosis Hopfen schoss mir mit dem Aroma von Orangen durch die Nase, Hopfen, der mich dazu brachte, ihn auf meinen Backenzähnen zu kauen – und dann war da noch diese blumige, kiefernartige Spitze von Rosmarin.
Wenn es darum geht, Tacos mit Craft-Bier zu kombinieren, berücksichtige ich zwei Hauptaspekte des Gerichts: Erstens die Art des Proteins und die Art und Weise, wie es zubereitet wird. Dann gibt es noch die Toppings, Saucen und Beilagen.
Meine berufliche Laufbahn, bei der ich mir ein wissenschaftliches Verständnis für Aromen angeeignet habe, hat mich darauf vorbereitet, zum Bierwissen beizutragen. Da ich jedoch nicht in der Branche aufgewachsen bin, bin ich mir der vielen gemeinsamen Geschichten, Anekdoten und mündlichen Überlieferungen, die von einer Brauereigeneration zur nächsten weitergegeben wurden, oft nicht bewusst. Daher ist es nicht verwunderlich, dass ich in solche Momente der Spannung stolpere, in denen mein Verständnis der Wissenschaft hinter einem Phänomen wie der Bierberuhigungswürze nicht ganz mit der Sichtweise der Brauindustrie übereinstimmt.
Wenn Sie an Mardi Gras denken, denken Sie vielleicht an üppige Kostüme, fliegende Perlen und Paraden, die zu lauten Blaskapellen über Boulevards marschieren.
Bei vielen von uns weckt Malzmilch Erinnerungen daran, wie wir an einem heißen Tag eine Schachtel Malzmilchbällchen im Kino oder cremige Milchshakes ausprobiert haben. Aber was ist Malzmilch und warum ist sie so lecker?
Nichts sagt mehr zum Valentinstag als eine herzförmige Schachtel mit verschiedenen Pralinen mit Nougat- und Karamellfüllung. Natürlich gibt es aufregendere und innovativere Geschenke – aber sobald man etwas Craft-Bier in die Mischung einbringt, hebt das die Süßigkeiten auf ein ganz neues Niveau.
Es ist unvermeidlich. Am Tag nach Halloween schnappen Sie sich einen kleinen Snack Ihrer Lieblingssüßigkeiten und stellen dann fest, dass Ihre Kinder – oder Bürokollegen – den Vorrat bereits geplündert haben. Sie bleiben bei den Bonbons vom unteren Ende des Eimers hängen. Buh.
Der alte Grundsatz, dass Bier einfach zur Pizza passt, ist überholt. Mittlerweile denken die Leute mehr über diese Kombinationen nach, so wie sie es auch bei der Verbreitung von Pizzaangeboten der Superlative getan haben. Ein Sixpack von allem und ein Kuchen reichen vielleicht nicht mehr aus, besonders wenn Sie eine solche Nuance beim Genießen einer Margherita mit Pils, Peperoni mit Pale Ale oder sogar eines Hawaiianischen mit trübem IPA finden.
Sehen! Willkommen zu unserem ultimativen Girl Scout Cookie Beer Pairing Guide.
Mehr denn je halten Biere von kleinen, unabhängigen Craft-Brauereien Einzug auf den Esstisch. Es ist nicht so, dass sich das Bier verändert hätte, vielmehr ist die Wahrnehmung von Craft-Bier als echte Ergänzung zur gehobenen Küche immer verbreiteter geworden.
Seien wir ehrlich, es gibt nur sehr wenige amerikanische Freizeitbeschäftigungen, die der Vorspeise so viel Ehre machen wie Fußball. Um Ihnen bei Ihrer Suche nach dem ultimativen Super Bowl-Snack zu helfen, finden Sie hier sechs Vorspeisen mit Bier. Vom klassischen Chicken Wing mit einem Tripel nach belgischer Art bis zum karamellisierten Zwiebeldip, gewürzt mit einem India Pale Ale – hier finden Sie ein Rezept, das Ihren Sunday Funday mit Sicherheit aufpeppen wird!
Zu sagen, dass Steve Jones Käse kennt, ist eine Untertreibung. Als preisgekrönter Käsehändler und Besitzer von Cheese Bar, Chizu und Cheese Annex in der Commons Brewery bietet Jones den Bewohnern Portlands seit Jahren die Möglichkeit, erstklassigen Käse ohne Anmaßung zu probieren.
Der beste Weg, einen echten Einblick in die Stadt zu bekommen, die Sie diesen Herbst besuchen, ist, die lokale Spezialität zu probieren, und es gibt keinen besseren Weg, dies in Amerika zu tun, als das unverzichtbare Sandwich der Gegend zu probieren. Ob es sich um ein Hummerbrötchen in Maine oder ein Pastrami-Sandwich in New York City handelt, jedes regionale Sandwich erzählt eine Geschichte des Ortes und der Menschen, die es servieren und essen.
