Wenn es darum geht, Tacos mit Craft-Bier zu kombinieren, berücksichtige ich zwei Hauptaspekte des Gerichts: erstens die Art des Proteins und die Art und Weise, wie es zubereitet wird; Dann gibt es noch die Toppings, Saucen und Beilagen.
Nun könnten einige Leute argumentieren, dass das Gefäß, in dem der Taco serviert wird – harte Maisschalen, weiche Maistortillas, frittierte Tortillas aus Tortillamehl usw. – ebenfalls eine wichtige Rolle für das Gesamterlebnis der Paarung spielt. Das mag stimmen, aber meine Faustregel lautet: Wählen Sie die Schale, die Ihnen am besten gefällt, und konzentrieren Sie sich darauf, Ihr Bier mit den darin enthaltenen Zutaten zu kombinieren.
Hier in Zentralkalifornien habe ich nicht weniger als zehn authentische Taquerias und Taco-Trucks im Umkreis von fünf Kilometern um mein Haus (das Leben ist hart, ich weiß). Aber für diejenigen unter Ihnen, die auf der Suche nach einem neuen Rezept für Ihre Cinco de Mayo-Feierlichkeiten sind, hier sind zwei meiner superleckeren, supereinfachen und superschnellen Lieblings-Taco-Rezepte und die Biere, mit denen ich sie gerne herunterspüle.
Gründer den ganzen Tag IPA-Alkoholgehalt
Chorizo-Tacos mit Kartoffeln
Tacos mit gewürzter mexikanischer Wurst und Kartoffeln – ein tolles Gericht, das ich in einer nahegelegenen Taqueria entdeckt habe. Super einfach zu Hause zuzubereiten!
Zutaten
- 8-10 Unzen. Mexikanische (oder vegetarische) Chorizo-Hülle entfernt
- Bier zum Ablöschen
- 1 gelbe Zwiebel gewürfelt
- 1 Pfund rote Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 gehackter Jalapeño
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- Tortillas aus weichem Mehl
- Gehackte Zwiebeln und Koriander garnieren
Anweisungen
Kochen Sie die Kartoffeln einige Minuten lang, bis sie weich genug zum Stechen, aber dennoch knusprig sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeños hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Kartoffeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 3–5 Minuten weiter anbraten. Nach Bedarf Chorizo hinzufügen und Klumpen auflösen. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwa fünf Minuten kochen lassen und dann die Pfanne mit einem Schuss Bier, das Sie zum Gericht trinken möchten, ablöschen. In Tortillas aus weichem Mehl servieren und mit der traditionellen Mischung aus frisch gewürfelten Zwiebeln und Koriander belegen.
Paarung
Chorizo wird fast immer aus Schweinefleisch zubereitet und ich bin ein großer Fan davon, Schweineprodukte – insbesondere gebratenen Schweinelendenschinken und Pulled Pork – mit Amber Ales und Lagerbieren zu kombinieren.
Stout, Stout, Stout
Schweinefleisch hat eine gewisse Süße, die sehr gut mit der Karamell-Malz-Süße bernsteinfarbener Biere harmoniert. Kombinieren Sie ein knackiges, bernsteinfarbenes Lagerbier mit dem oben genannten Rezept oder machen Sie eine besonders würzige Version davon und kombinieren Sie es mit einem amerikanischen Amber Ale!
Empfohlene Craft-Biere
- Old Scratch Amber Lager | Flying Dog Brauerei | Frederick MD
- Wimpern Hopbock Lager | Jack's Abbey Brewing | Framingham MA
- Boont Amber Ale | Anderson Valley Brewing Co. | Boonville, Kalifornien
- Prohibition Ale | Speakeasy Ales | San Francisco, Kalifornien
Fisch-Tacos im Baja-Stil
In Bier panierter Fisch, leicht gebraten und garniert mit pikantem Krautsalat und erfrischender Fruchtsalsa. Dieses Rezept schmeckt auch zu gegrilltem Fisch.
Zutaten
Mit Bier paniertes Handwerk
- 1 Pfund Mahi Mahi (oder Tofu), in 1-Zoll-Streifen geschnitten
- Öl zum Braten
- Weiche Maistortillas
- Bierteig: ¾ Tasse Bier (Pilsener oder Belgisches Bier), ¾ Tasse Mehl ¾ TL Salz
Krautsalat
Verbotene Root Brewery Chicago
- 1 EL
- 1 TL Zitronenschale
- ¼ Tasse Mayonnaise
- 1 Tasse geriebener Kohl
Fruchtsalsa
- 1 Tasse frische Tomaten gewürfelt
- 1 Tasse Ananas gewürfelt
- 1 Tasse rote Zwiebel gewürfelt
- 1 Serrano-Chilischote, gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- ¼ Tasse Koriander grob gehackt
- Saft von 1 Limette
Anweisungen
Die Salsa-Zutaten miteinander vermischen und beiseite stellen. Zitronensaft und -schale mit Mayonnaise vermischen, mit dem Kohl vermischen, bis er gleichmäßig bedeckt ist, beiseite stellen. Die Teigzutaten verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Fischstücke zum Bierteig geben und gründlich damit bestreichen. Rapsöl in einem hohen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den panierten Fisch langsam in das Öl geben und insgesamt 3–6 Minuten braten. Aus dem Öl nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Mit Meersalz bestreuen. Stellen Sie zuerst den Tacos-Fisch zusammen, dann den Krautsalat und zum Schluss die Fruchtsalsa.
Bierpaarungen
Dieses Rezept kann mehrere Wege gehen, was es so spannend macht. Zu meinen drei Favoriten gehören Pilsner (eine klassische Kombination zu Tacos), belgischer Witz und amerikanisches IPA.
Garage Brewing Co Temecula ca
Fruchtig erfrischend und leicht pikant passt der belgische Witz gut zur süßen Ananassalsa und den Zitronenaromen im Krautsalat.
Amerikanischer Hopfen liebt auch Zitrusaromen, würzige Speisen und alles Frittierte – was das amerikanische IPA zu einer guten Wahl macht. Wie auch immer Sie vorgehen, Sie können nichts falsch machen.
Empfohlene Craft-Biere
- Der Sixpoint-Brauerei | Brooklyn NY
- Bier Hopfenpils | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA
- Allagash Weiß | Allagash Brewing Co. | Portland ME
- Alaska-Weiß | Alaskan Brewing Co. | Juneau AK
- Sculpin IPA | Ballast Point Brewing Co. | San Diego, Kalifornien
- Head Hunter IPA | Fat Head’s Brauerei | North Olmsted OH
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Foto © Jackie Dodd TheBeeroness.com
Ashley Routson
Ashley Routson, in der Craft-Beer-Community als The Beer Wench bekannt, ist eine selbsternannte Craft-Beer-Evangelistin und Social-Media-Kennerin mit der Mission, die Craft-Beer-Branche durch Bildungsinspiration und Interessenvertretung voranzutreiben. Sie ist die Autorin von The Beer Wench's Guide to Beer: Ein unprätentiöser Leitfaden für Craft Beer .
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