Getty ImagesEs gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Bierbraten zuzubereiten.
Als ich ein Kind im Mittleren Westen war, bedeutete das Bier meiner Wahl das billigste, was meine Eltern im Supermarkt finden konnten. Ich bin diesem Beispiel bis vor ein paar Jahren gefolgt. Mir wurde klar, dass es mich mehr kostete, ein Sixpack billiges Zeug zu kaufen und zwei oder drei Reste übrig zu haben, als ein paar verstreute Craft-Biere zu verwenden, die ich in meinem Kühlschrank hatte.
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Das alles hat mich zum Nachdenken gebracht: Welchen Einfluss hat das Craft-Bier, das ich zum Kochen der Bratwurst verwende, auf den Gesamtgeschmack? Internetforen sind voller Ratschläge: marinieren; Grill; Stecke niemals Löcher in die Göre! Das Thema kann manchmal zu bösartigem Streit anstiften .
Aber seien wir ehrlich: Es ist eine Göre und ich bin hungrig (und neugierig). Folgendes habe ich gefunden.
Mein Craft-Beer-Brat-Experiment
Ich beschloss, ein paar Freunde zum Abendessen einzuladen, sieben Bratwürste separat in verschiedenen Craft-Bieren zu kochen und sie dann auf den Grill zu werfen, um den Geschmack zu bewahren.
Das habe ich bei meinem unwissenschaftlichen, aber absolut leckeren Craft-Beer-Brat-Experiment gelernt. 
Revolution Brewing | Pils
Revolution Pils ist ein German-style pilsener mit leichter Bitterkeit und einem leicht überdurchschnittlichen Alkoholgehalt von 5,5 %. Das Bier lieferte eine gute Grundlage für meine völlig unwissenschaftlichen Tests. Es kochte im Vergleich zu den verwendeten dunkleren Bieren sehr schnell und hatte wenig bis gar keinen Schaum.
Das Pils hat gerade genug Geschmack hinzugefügt, um deutlich zu machen, dass die Bratwurst in Bier gekocht und nicht einfach auf den Grill geworfen wurde. Wie man es erwarten würde, waren die hinzugefügten Aromen im Vergleich zum Rest des Feldes sehr subtil.
Pils ist eine ideale Basis für den Bratwurst-Traditionalisten, der seinen Bierbraten ohne unerwartete Überraschungen genießen möchte.
Avery Brewing Company | El Gose
El Gose ist ein Sour Ale nach deutscher Art, das mit Limetten-Meersalz und einem durchschnittlichen Alkoholgehalt von 4,5 % angereichert ist. Ähnlich wie das Pils kochte El Gose extrem schnell.
Ich habe mich aus zwei Gründen für dieses Bier entschieden. Erstens wollte ich sehen, ob sich der saure Geschmack auf die Bratwurst überträgt und zweitens wollte ich sehen, wie sich Limette und Salz auf den Geschmack auswirken. Der saure Geschmack von El Gose schien den Bratwurstgeschmack nicht zu beeinträchtigen, ebenso wenig wie die Limette. Andererseits machte das Meersalz diese Bratwurst mit Abstand zur salzigsten der sieben, die wir getestet haben.
El Gose könnte für Leute gut sein, die salzigeres Essen mögen oder wenn die Bratwürste etwas langweilig sind.
Tallgrass Brewing Company | Himbeermarmelade
Raspberry Jam ist ein knackiges Weizenbier, gebraut mit Himbeeren und hat einen Alkoholgehalt von 4,3 %. Raspberry Jam ist ein Bier für Menschen, die Geradlinigkeit in ihrem Leben schätzen.
Der Himbeergeschmack in Raspberry Jam ist nicht subtil. Obwohl sich der Himbeergeschmack nicht direkt auf die Bratwurst übertrug, verlieh er dem Fleisch doch eine deutliche Süße. Ich wäre gespannt, ob andere Früchte eine ähnliche Wirkung hätten.
Himbeermarmelade ist eine gute Wahl, wenn Sie Ihre Bratwurst süßen und/oder Ihr ganzes Zuhause nach Himbeeren duften lassen möchten.
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Tallgrass Brewing Company | Limettenkuchen
Key Lime Pie ist ein saures, blondes Ale, gebraut mit Limettenschale und einem Alkoholgehalt von 4,2 %. Ursprünglich war es mein Ziel, sieben verschiedene Craft-Brauereien zu verwenden, aber nachdem ich die Wirkung von Raspberry Jam gesehen hatte, war ich neugierig, ob die Verwendung eines sauren Limettenbiers den Geschmack besser in die Bratwurst bringen würde.
Wie Raspberry Jam (oben) zeigt, macht Tallgrass keine subtilen Biere. Key Lime Pie ist ein sehr säuerliches Bier und diese Säure spiegelt sich ebenso in der Bratwurst wider wie die Limette. Im Gegensatz zu El Gose besteht kein Zweifel daran, welche Bratwurst im Key Lime Pie gekocht wurde.
Dieses Bier könnte eine gute Option sein, wenn Sie Limettengeschmack lieben oder ein schnelles Gericht für Ihre Cinco de Mayo-Party benötigen.
Surly Brewing Company | Kaffeebender
Coffee Bender ist ein Braunbier mit Kaffeezusatz und einem Alkoholgehalt von 5,1 %. Das Bier schmeckt köstlich, gießt dunkel und hat ein intensives Kaffeearoma.
Wie die beiden anderen getesteten dunkleren Biere brauchte Coffee Bender länger zum Kochen, erzeugte nach dem Kochen viel mehr Schaum und verfärbte die Haut der Bratwurst viel dunkler. Die Coffee Bender-Bratwurst roch nach Kaffee, aber seltsamerweise übertrug sich der Geschmack nicht.
Bemerkenswerterweise schien dieses Braunbier den Geschmack der Bratwurst zu mildern und ihre natürliche Würze abzumildern. Insgesamt hat es der Bratwurst einen viel volleren Geschmack verliehen.
Boulder Beer Company | Chocolate Porter schütteln
Shake ist ein Porter nach amerikanischer Art, mit dem gebraut wird dunkle Schokolade und ein Alkoholgehalt von 5,9 %. Das Schokoladenaroma in diesem Bier war während des gesamten Prozesses so stark vorhanden, dass es einen Film auf der Pfanne hinterließ.
Seltsamerweise hat sich der Schokoladengeschmack nicht auf die Bratwurst übertragen. Wie Coffee Bender Shake die Gesamtwürze der Bratwurst verfeinerte. Das Bier verfeinerte den Geschmack zusätzlich.
New Holland Brewing | Drachenmilch
Dragon’s Milk ist ein kräftiges Bourbon-Fass-Stout mit einem Alkoholgehalt von 11 %. Ein Freund sagte mir einmal, dass Drachenmilch einfach alles besser macht. Drachenmilch muss meinem Freund noch das Gegenteil beweisen.
Zweifellos ist Drachenmilch am meisten in die Bratwurst übergegangen. Meine Küche und die Bratwurst rochen nach Bourbon und vor allem hatte die Bratwurst selbst einen Bourbon-Geschmack, aber nicht auf eine saftige Art. Der Favorit meiner Partnerin waren die Bratwürste von Dragon’s Milk – und sie ist nicht einmal eine Bourbon-Trinkerin.
Wie das Porter und Brown Ale im Fass gereift Stout entfernte die Gewürze aus der Bratwurst, glättete den Geschmack und fügte dann dezent den Bourbon-Geschmack hinzu.
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Ich habe in meinem Experiment sieben Craft-Biere verwendet und wünschte, ich hätte die Zeit (und den Mut), 15 oder 20 zu testen. Zumindest ist noch viel Sommer übrig!
böses Brauen
Ich war überrascht von den unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, die nach dem Aufkochen und anschließenden Grillen in den einzelnen Bieren zum Vorschein kamen. Wenn Sie epische Craft-Beer-Gör-Experimente gemacht haben, würden wir uns freuen, davon zu hören.
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Greg Stieber
Greg Stieber ist ein freiberuflicher Autor, der aus Des Moines, IA, stammt. Als er in Denver, Colorado, lebte, verliebte er sich in Craft-Bier. In seiner Freizeit trinkt er die meisten Biersorten außer IPAs, probiert aber alle sechs Monate eines aus, nur um diese Vorstellung zu bekräftigen.
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