Craft Brewer senden eine Nachricht: Trinken Sie frisches Bier

In diesem Jahr Big Beers Belgier Ich hatte das Glück, ein Jahr 2009 zu genießen Dornhai-Kopf Das Fort wurde von niemand geringerem als dem Gründer von Dogfish, Sam Calagione, selbst gegossen. Es war genauso großartig, wie es sich anhört. Tatsächlich war dieses Festival randvoll mit so vielen hervorragend gereiften Bieren, dass die gesamte Veranstaltung irgendwie zusammenhängt. Wenn mich jemand fragt, wie dieses oder jenes Bier schmeckt, reiße ich einfach die Hände hoch und sage „Wahrscheinlich großartig“.

Stellen Sie sich einen Kontrastfall vor: Bei einer wöchentlichen Bierverkostung probierte die Gruppe ein gealtertes (sprich: veraltetes) Bier. Amerikanisches Pale Ale von einem großen Craft Brewer. (Namen wurden geändert, um die Unschuldigen zu schützen.) Die Erfahrung war alles andere als großartig. Der Hopfen war abgenutzt und der Geschmack ließ uns alle an unserem Verstand zweifeln, da wir alle langjährige Fans dieses besonderen Gebräus waren. Glücklicherweise beschloss jemand, das Datum auf der Flasche zu überprüfen: fünf Monate alt. Das Rätsel wurde gelöst, der Verstand blieb intakt (zumindest vorerst).

Während meine Erfahrung bei Big Beers die Bestätigung dafür war, dass einige Biere besonders gut altern, kommt letzterer Fall weitaus häufiger vor. In den meisten Fällen altert Bier nicht gut – vor allem die Hopfenbier gewesen Und bleiben

Deshalb haben wir Craft Brewer gefragt, warum sie möchten, dass Sie frisches Bier trinken

Wie lautet das Bierrezept?

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Kunsthandwerk(e) Bier

Es gibt einige Gründe, warum Brauer möchten, dass Sie ihr Bier so schnell wie möglich trinken. Das hat mit der künstlerischen Natur des Craft Brewing zu tun.

Wenn wir Merriam-Webster folgen, sind sowohl Bier als auch Kunst im Allgemeinen Ausdruck oder Anwendung menschlicher kreativer Fähigkeiten und Vorstellungskraft, die Werke hervorbringen, die vor allem wegen ihrer Schönheit oder emotionalen Kraft geschätzt werden. So wie eine Malerin den Pinsel niederlegt, wenn ihr Gemälde zu ihrer Vision passt, verpacken Brauer ihre Biere in dem Moment, in dem sie etwas maximal Schönes eingefangen haben.

Wir verpacken das Bier, wenn wir damit zufrieden sind. Jon Mansfield, Betriebsleiter der Brauerei in New York War Horse Brewing Company erzählt CraftBeer.com. Der Brauer ist mit den Geschmacksrichtungen, Aromen und dem Aussehen des Bieres zufrieden und unser Verpackungsmanager ist mit der ordnungsgemäßen Abstimmung der Dosen- oder Fasslinie zufrieden. Wenn diese Dinge nicht stimmen würden, würden wir das Bier nicht verpacken und wir würden schon gar nicht wollen, dass die Leute es trinken. Wir sagen, dass das Bier im Tank am Verpackungstag so perfekt ist, wie es nur geht, und wir versuchen, das Bier auf diese Weise in die Hände der Menschen zu bringen.

Es gibt jedoch immer noch Raum dafür, dass Schönheit im Auge des Betrachters liegt. Allerdings sind Craft-Beer-Trinker kluge Leute und diejenigen, die Biere gezielt mit Sorgfalt und Neugier reifen lassen, wissen, dass sich das Bier im Laufe der Tage manchmal drastisch verändert.

Bierkunst kann also immer noch ein sein

Wir machen uns mehr Sorgen über die Online-Rezension, die das Bier kritisiert und sich herausstellt, dass es sich um ein zwei Jahre altes IPA handelt, das in der Garage zurückgelassen wurde, wie Mansfield betont.

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Bier lebt!

Ein zweites großes Thema, das sich bei den von uns befragten Brauern herausstellte, war die Tatsache, dass Bier eine Art Organismus ist, der lebt und atmet (wenn auch hoffentlich kein Sauerstoff!). Wenn man diese künstlerische Schöpfung in einen Keller sperrt, könnte dies ihre Lebendigkeit zerstören – oder zumindest ihr Hopfenprofil.

Nach einiger Zeit ist die Magie verschwendet und wird nicht mehr genossen. Eine echte Schande! ~Mike Sardina Hill Farmstead

Bier ist ein lebendes, magisches Ding, und sobald es verpackt wird, beginnt es seinen Glanz, seine Brillanz und sein Geheimnis zu verlieren, sagt Mike Sardina von Hill Farmstead. Nach einiger Zeit ist die Magie verschwendet und wird nicht mehr genossen. Eine echte Schande!

Verschwendetes Bier? Wirklich schade!

Jim Koch, Gründer von Sam Adams, teilt Sardinas Ansichten. Bier sei flüssiges Brot, sagt er. Würden Sie sechs Monate altes Brot essen? Ja, ich auch.

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Machen Sie Ihre Hausaufgaben

Damit ich im Kommentarbereich dieses Artikels nicht den monologischen Zorn der Sammler (Hamster?) ertragen muss, ist es wichtig, noch einmal zu betonen, dass einige Biere altersgemäß sind. Tatsächlich geht es einigen mit zunehmendem Alter mit ziemlicher Sicherheit besser. Ich jedenfalls bin begeistert, dass Dogfish Head diese alten Fort-Flaschen herumliegen hat.

Fakt ist jedoch: Während einige Biere gut altern, ist dies bei den meisten nicht der Fall.

beste Imperial Stouts

Es versteht sich von selbst, dass bestimmte Stile frisch am besten schmecken – denken Sie an IPAs, sagt Sardina. Aber auch traditionell gereifte Sorten – man denke an Imperial Stouts und Gerstenweine – schmecken frisch meist besser.

Jim Koch teilt eine ähnliche Meinung: Die meisten Biere behalten ihren brauereifrischen Geschmack etwa vier Monate lang, bei einem IPA sogar drei Monate – obwohl es eine Handvoll Biersorten gibt, die viel länger halten, wie Samuel Adams Utopias, das mit 28 % ABV nahezu unsterblich ist. Okay, okay. Wenn Sie ein Bier mit 28 % haben, sind Sie entschuldigt.

Der Schlüssel liegt darin, ein paar Hausaufgaben zu machen. Seien Sie nur nicht überrascht, wenn Ihre Experimente zeigen, dass es im Großen und Ganzen am besten ist, frisches Bier zu trinken.

Frisches Bier schmeckt einfach besser, sagt Koch.

Kolsch

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Die harte Arbeit hinter frischem Bier

Craft Brewer wie Koch reden nicht nur, wenn es um frisches Bier geht, sie tun es auch. Insbesondere Craft Brewer kämpfen gegen zwei Feinde der Frische: Zeit und Temperatur.

Bereits in den späten 1980er Jahren begann Sam Adams, seine Biere mit lesbaren Frischedaten zu versehen. Wir nehmen jedes Jahr Bier im Wert von mehreren Millionen Dollar aus den Regalen der Einzelhändler zurück und vernichten es, sagt er. Ich würde Menschen lieber in abgestandenes Bier stecken, als abgestandenes Bier in Menschen.

Andere Craft Brewer sind so weit gegangen eine eigene Vertriebsgesellschaft gründen um eine optimale Abwicklung ihres Bieres vom Tank bis zum Verbraucher zu gewährleisten. Eine unsachgemäße Lagerung kann sich stark auf den Geschmack eines Bieres auswirken. Der Einsatz von Kühlfahrzeugen und Kühllagern kann daher viel bewirken. Darüber hinaus führen Brauereien wie Sam Adams einen begrenzten Bestand an Großhändlern, damit das Bier nicht herumliegt und auf die Lieferung wartet.

https://twitter.com/AllagashBrewing/status/827554515872256000

Und auch dieses Jahr wieder Allagash Brewing fördert das Trinken frischer Getränke mit ihrer jährlichen Ausgabe Trinken Sie es jetzt, Tag . Suchen Sie nach einem Grund, diese besondere Flasche zu knacken? Allagash argumentiert, dass es keinen besseren Grund gibt, ein köstliches Bier zu genießen, als gar keinen Grund.

Gibt es keinen besseren Grund als keinen Grund? Wow. Meta.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie der Logik nicht folgen können. Denken Sie daran: Im Zweifelsfall frisches Bier trinken!

Jay Wood

Jay Wood ist der ehemalige Marketingassistent des Craft Beer-Programms bei der Brewers Association. Ursprünglich aus Georgia, liebt er 80er-Jahre-Hair-Metal und traut einem nicht, wenn man es nicht tut.

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