Die meisten Craft-Beer-Trinker würden zustimmen, dass wir die Komplexität unserer Biere lieben. Die intensiven Aromen, subtilen Nuancen und die Tiefe des Charakters sorgen für nahezu grenzenlosen Genuss und ein Symposium für Meinungen, Vorlieben und Loyalitäten.
Werfen wir also einen Blick auf einige der aufkommenden Getreidesorten, die in unseren Bieren eine größere Rolle spielen, da Brauer versuchen, sich in der ständig wachsenden Welt des Craft Beer zu diversifizieren und zu differenzieren.
Die Zugabe der Zusatzkörner
Die meisten von uns assoziieren das Wort „Zusatz“ mit den Bieren großer Brauereien, aber seien Sie nicht beunruhigt. „Zusatz“ bedeutet ein Zusatz oder eine Ergänzung dazu, und genau das tun die Spezialgetreide im Craft-Bier. Diese Körner werden als Ergänzung zu Gerste verwendet, um das Erlebnis zu verbessern, den Geschmack zu erweitern oder das Mundgefühl zu verstärken. Die Getreidearten, auf die ich mich beziehe, sind Haferflocken, Roggen und Weizen.
Ganz gleich, ob Sie das große Mundgefühl eines Haferbrei-Stouts oder die knackige Note eines Roggen-P.A. genießen. oder die erfrischende, leichte Trinkbarkeit eines Weizenbiers, ein Großteil der Tiefe und Persönlichkeit Ihres Bieres ist auf Zusätze zurückzuführen. Überraschenderweise werden diese Getreidearten schon seit Hunderten von Jahren in Bieren verwendet und tauchen jetzt auf neue Weise wieder auf.
Roggen
Während einige europäische Biersorten seit Jahrhunderten Roggen enthalten, wird es hier in den Vereinigten Staaten am häufigsten mit Whisky in Verbindung gebracht. In letzter Zeit hat es jedoch seine Grenzen überschritten und sich der amerikanischen Craft-Beer-Welt vorgestellt.
Roggen wird oft als Ergänzung zu Gerste verwendet, wodurch Hybriden aus klassischen Stilen entstehen. Roggen verleiht dem Bier eine knackige, leicht würzige und manchmal trockene Note. Ein Roggen-P.A. Zum Beispiel neigt es dazu, eine scharfe Kante und einen knackigen, unverwechselbaren Geschmack zu haben, meist im Abgang.
Iron Fire Brewing Company
Kommerzielle Beispiele
- Cane und Ebel (rotes Roggenbier) | Two Brothers Brewing Co. | WarrenvilleDER
- Hopfenrute Rye (Roggen IPA) Bear Republic Brewing Co.
- Red’s Rye IPA | Gründer Brewing Co.
- Reich Harpunenbrauerei
- Rücksichtsloser Roggen (IPA) | Sierra Nevada Brewing Co. | CA-Junge
- Wookey Jack (Schwarzroggen-IPA) | Firestone Walker Brewing Co.
German-Style Roggenbier
Das Roggenbier nach deutscher Art Zertifizierungsprogramm für Bierrichter (BJCP) klassifiziert ein Roggenbier als Spezialbier, das ursprünglich in Regensburg in Bayern gebraut wurde, als eine markantere Variante eines Dunkelweizens, bei dem gemälzter Roggen anstelle von gemälztem Weizen verwendet wird.
Gilt als Roggenbier gemäß Weltbiercup ® Die Getreidemenge muss aus mindestens 30 Prozent Roggen und in manchen Fällen bis zu 65 Prozent bestehen, was beeindruckend ist, da Roggen als Primärgetreide traditionell schwierig zu verarbeiten ist. Diese Biere haben typischerweise einen mittelschweren, scharfen Roggengeschmack und sind oft mit Weizenhefegeschmack und -aroma angereichert.
Kommerzielle Beispiele
Pilsner-Biermarken
- FATE Nornen FATE Brewing Co. | Boulder CO
- Norm ist ein Hurensohn | Boshaftes Brauen
- Rogue Rogue Roguebir-Saft | Rogue Ales |
Haferflocken
Haferflocken haben auch frühe Wurzeln in der Brauerei; Haferflockenbiere wurden im 16. Jahrhundert für kurze Zeit gebraut, verschwanden jedoch schnell aufgrund des überwältigenden bitteren Geschmacks, der sich aus der überwiegenden Verwendung von Haferflocken im Getreidebrei ergab. Haferflocken erlebten ein Comeback, als der schottische Brauer James Maclay 1895 ein Hafermalz-Stout herstellte. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde Haferflocken als Zusatz verwendet, jedoch in sehr geringen Mengen und manchmal weniger als 1 Prozent der Getreiderechnung.
Heutzutage ist dieses Getreidekorn fast schon vorherrschend Haferflocken-Stouts nach englischer Art
Kommerzielle Beispiele
- B.O.R.I.S. The Crusher (imperiales Haferflocken-Stout) | Hoppin’ Frog Brauerei
- Kaffee-Haferflocken-Stout | Good People Brewing Co. | Birmingham AL
- Drachenzahn-Stout| Elysian Brewing Co. | Seattle WA
- Nitro Oatmeal Stout | Gründer Brewing Co.
- Haferflocken-Stout | Ipswich Ale Brauerei | Ipswich MA
- Haferflocken-Stout | Marmorbrauerei | Albuquerque NM
Weizen
Wenn Sie ein Craft-Beer-Trinker sind, haben Sie zweifellos schon einmal diesen leichten und erfrischenden Zusatz probiert (denken Sie daran, dass das nicht unbedingt ein schlechtes Wort ist!). Die Verwendung von Weizen in Bier hat eine fast so alte Tradition wie Gerste.
Werbung für beliebte Sorten wie z dunkelweizen hefeweizen Weizenbock witziger lambisch Weizenbier ist vielseitig einsetzbar und erfreut sich weltweit größter Beliebtheit.
Sie finden deutsche Biere, die gemälzten und ungemälzten Weizen oder eine Mischung aus Weizen und Gerste verwenden. Der Geschmack deutscher Weißbiere wird oft durch Hefe und Ester bestimmt.
Wenn Sie auf der Suche nach einem malzigeren Geschmack für Ihr Weizenbier sind, ist ein amerikanisches Hefeweizen ein guter Ausgangspunkt. Sie werden feststellen, dass diese tendenziell ein malzigeres Profil haben und Hefe weniger zum Geschmack beiträgt.
Ungemälzter Weizen findet sich im belgischen Witbier. Der Geschmack ist etwas schärfer als bei seinen gemälzten Gegenstücken und das Bier wird wahrscheinlich trüber sein.
Mit weiteren Sorten wie Kristallweizen Weißbier Berliner Weisse hungrig
Kommerzielle Beispiele
Voodoo Ranger Atomic Pumpkin Rezension
- Einfacher Straßenweizen | Odell Brewing Co. | Fort Collins CO
- Halcyon ungefilterter Weizen | Tallgrass Brewing Co.
- Manaweizen | Maui Brewing Co. | „Lahaina Hallo
- Summer Session Ale | Peak Organic Brewing Co. | Portland ME
- Ungefiltertes Weizenbier | Boulevard Brewing Co. | Kansas City MO
- Wallonischer Witbeir | Badger State Brewing Co. | Green Bay WI
Die Welt der Zusatzstoffe hat heute zu einer großen Vielfalt unserer Biere beigetragen. Egal, ob Sie einen knackigen, bitteren Roggen-P.A. trinken. Erfrischen Sie sich an einem Sommertag mit einem der vielen Weizensorten oder genießen Sie das große Mundgefühl eines Wenn Sie Haferflocken-Stout zubereiten, denken Sie daran, welchen Beitrag diese oft übersehenen Körner leisten.
Allan Wolfe
Allan Wolfe ist ein begeisterter Craft-Beer-Enthusiast, freiberuflicher Autor, Hausbrauer und Spirituosenkenner. Er hat für eine Reihe von Publikationen geschrieben, darunter auch für seine eigene Website. Er war auch damit beschäftigt, sein Start-up-Unternehmen Iconic in Betrieb zu nehmen. Allan ist immer bereit, über Bier, Spirituosen und Zigarren zu diskutieren. Nehmen Sie also gerne über die sozialen Medien Kontakt mit ihm auf!
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