Speck-Stout-Schokoladen-Käsekuchen

Vorbereitungszeit:15 Minuten| Ertrag: 12

Zutaten

• 4 Graham Cracker in Standardgröße
• 1 Tasse Brezelstangen
• 2 EL Kristallzucker
• 6 EL geschmolzene Butter

• 7 Unzen dunkle Schokolade (60 %)
• 1 Tasse Stout
• 3 (8 oz) Packungen weicher Frischkäse
• 1 1/4 Tasse Zucker
• 3 Eier
• 2 EL Mehl
• 1/3 Tasse Kakaopulver
• 1 EL Espressopulver
• 3/4 Tasse mit Bier kandierter Speck, fein gehackt

• 2/3 Tasse scharfe Fudge-Sauce
• 1/2 Tasse mit Bier kandierter Speck, fein gehackt
• 1 Tasse Sahne
• 2 EL Kristallzucker

Wegbeschreibung

1. Um diesen dekadenten Schokoladen-Käsekuchen zuzubereiten, stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position und einen Rost darunter. Ofen auf 350°F vorheizen.
Kruste
2. In einer Küchenmaschine den Graham-Cracker-Zucker und die Brezeln hinzufügen und verarbeiten, bis die Konsistenz von Krümeln erreicht ist. Schalten Sie die Küchenmaschine ein und lassen Sie die Butter langsam einfließen und verarbeiten, bis sie nassem Sand ähnelt.
3. Sprühen Sie die Innenseite einer 9-Zoll-Springform mit Antihaft-Kochspray ein. Die verarbeiteten Krümel in die Springform füllen
4. Drücken Sie die Kruste mit dem Boden eines schweren Glases mit flachem Boden gut in den Boden der Pfanne, bis sie gut verdichtet ist.
Füllung
5. In einem Topf bei mittlerer Hitze das hinzufügen Kaffee Stout (Der Autor hat Dogfish Head's Chicory Stout verwendet) und die Schokolade rühren, bis sie geschmolzen ist, und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
6. In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz den Frischkäse und den Zucker geben und glatt rühren.
7. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und schaben Sie zwischen den Zugaben den Boden der Schüssel ab.
8. Die abgekühlte Schokolade in den Mixer geben und gut verrühren.
9. Heben Sie den Kopf des Mixers an und geben Sie Mehl, Kakaopulver, Espressopulver und Speck über den Teig und rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist.
10. Den Teig über die Kruste in die Pfanne gießen.
11. Stellen Sie die Pfanne in der mittleren Position in den Ofen. Stellen Sie eine Auflaufform auf den Rost unter dem mit Wasser gefüllten Käsekuchen.
12. Backen Sie den Käsekuchen etwa 45–50 Minuten lang, bis die Mitte nicht mehr wackelt, wenn Sie den Rost schütteln. Dies ist keine Situation, in der ein in der Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommen sollte. Sie müssen lediglich die Mitte aushärten lassen und sie wird beim Abkühlen weiter aushärten. Aus dem Ofen nehmen.
Belag
13. Für den Belag die Hot-Fudge-Sauce erwärmen, sodass sie gießbar ist.
14. Vorsichtig auf die Mitte des Käsekuchens gießen und 15 Minuten ruhen und fest werden lassen.
15. In einer Küchenmaschine mit Schneebesen die Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Zucker hinzufügen und weiter auf hoher Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
16. In einen Spritzbeutel mit Zierspitze (ich habe Wilton 2D verwendet) geben und einen Rand aus Schlagsahne um den Rand spritzen.

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