BALTIMORE MD – Heavy Seas Beer freut sich, eine Bierkooperation mit der Yards Brewing Company aus Philadelphia, Pennsylvania, bekannt zu geben. Philtimore, ein Pale Ale im englischen Stil, wird in der Brauerei Heavy Seas in Baltimore, Maryland, gebrautSM: Ein amerikanisches Craft BeerThund 6Thin Washington D.C. Jeder SAVOR-Teilnehmer erhält beim Verlassen der Veranstaltung eine Flasche Philtimore. Eine sehr begrenzte Menge dieses Bieres wird nach SAVOR auch in Flaschen und als Fassbier erhältlich sein.
Laut Christopher Leonard, dem Braumeister von Heavy Seas, kenne ich den Gründer von Yards, Tom Kehoe, und den Chefbrauer Tim Roberts seit fast zwanzig Jahren. Ich habe ihr Bier immer genossen. Das erste Fassbier, das ich jemals getrunken habe, war ein Yard’s ESA im Artful Dodger in Philly im Jahr 1994. Es hat mich dazu inspiriert, professioneller Brauer zu werden. Als ich 1999 von San Diego nach Pennsylvania zurückzog, war Tims Bier im Dock Street und dann im Independence genauso gut, wenn nicht sogar besser als alle anderen in der Stadt. Daher ist es für mich persönlich sehr aufregend, mit ihnen an einem Bier zusammenzuarbeiten. Für Heavy Seas ist es eine unglaubliche Gelegenheit, mit einer Brauerei ähnlicher Größe zusammenzuarbeiten, vor der wir großen Respekt haben.
Laut dem Chefkoch der Brewers Association, Adam Dulye Philtimore, handelt es sich bei einer Zusammenarbeit von Heavy Seas und Yards Brewing um ein in Eichenfässern gereiftes Pale Ale nach englischer Art, das amerikanischen Bravo-Hopfen und eine fruchtige englische Hefe verwendet. Beide Zutaten werden durch die einfache Zugabe von leichtem Salz aus vielen Gerichten auf dem Gaumen zur Geltung kommen. Suchen Sie nach Wurstwaren wie Prosciutto oder Coppa, um die erdigen Noten hervorzuheben. Wer die Beerenhefenoten von Apfel und Birne entdecken möchte, greift zu Getreide wie Farro mit gegrillter Fasanenwachtel oder Hühnchen. Er schlägt außerdem ein schnelles Zwei-Gänge-Mittagessen mit Philtimore vor: Brie und Äpfel auf Toast mit Honig und Thymian und gegrillte Wachteln mit Farro-Erbsen und eingelegten Pilzen.
Heavy Seas wird bei SAVOR außerdem zwei limitierte Biere servieren, darunter Double Cannon, ein Double IPA, und Blackbeard’s Breakfast, ein Imperial Coffee Porter.
Double Cannon wird mit gerösteten Pflaumen, gegrilltem Chicorée und Saba kombiniert.
Chefkoch Dulye bemerkt: Der Chicorée bringt es auf den Punkt, während Pflaume und Saba dem Biss etwas Süße verleihen.
Zu Blackbeards Frühstück gibt es Kardamom- und Nelkenreispudding. Chefkoch Dulye sagt, dass starke Karamellnoten hervorgehoben werden und die Gewürznelke am Gaumen einen leicht nussigen Charakter hervorbringt, bevor ein reichhaltiger Abgang entsteht.
