Hopfen ist heiß; Sours sind sexy; Imperiale sind amüsant – aber Braunbiere sind langweilig? – zumindest in den Köpfen vieler Craft-Beer-Liebhaber, die sich der Komplexität des Braunbier-Spektrums nicht bewusst sind.
Wenn man ein Buch nach seinem Einband beurteilt, wirken Brown Ales möglicherweise langweilig. Aber wenn man unter die Oberfläche schaut, sind sie es
Wie Red Ales und Amber Ales werden auch Brown Ales anhand ihrer Farbe und nicht anhand einer historischen regionalen oder auf Zutaten basierenden Klassifizierung unterschieden.
Nur wenige Biere werden nach einer eher generischen Farbe benannt, sagt Adam Avery, Gründer von Avery Brewing Co. in Boulder Colo. Avery’s Ellie’s Brown Ale, ein relativ aggressives amerikanisches Brown Ale¹, steht seit seiner Gründung im Jahr 1993 auf der Zapfliste der Brauerei. [Brown Ales] haben definitiv einen Platz, sagt Avery. Es ist vielleicht kein scharfes Bier, aber es ist ein lebensmittelfreundliches Bier.
Was die Biere in dieser weitreichenden farbbasierten Kategorie unterscheidet, ist das Herkunftsland und die Herkunftsregion. England, Belgien, Deutschland und sogar die USA haben eine lange Geschichte in der Herstellung von Braunbieren. Von amerikanischen Brown Ales über kräftige Porters Abbey Bruins bis hin zu Oude Bruins, englischen Milds und India Brown Ales ist das Spektrum braun gefärbter Biere recht weitreichend und ausgesprochen vielfältig.
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Kurze Geschichte von Brown Ale
Brauer in London England verwendeten den Begriff Brown Ale erstmals im späten 17. Jahrhundert. Damals wurden Braunbiere mit unterschiedlichem Alkoholgehalt leicht gehopft und überwiegend aus braunem Malz gebraut. Da sich immer mehr Brauer dafür entschieden, billigere und leichter erhältliche helle Malze als Basis zu verwenden, verloren die Braunbiere im 18. Jahrhundert ihren Glanz.
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Der Begriff Brown Ale tauchte Ende des 19. Jahrhunderts mit der Herstellung von Manns Brown Ale in England wieder auf. Mit seiner Markteinführung im Jahr 1925 bereitete das Newcastle Brown Ale den Grundstein für den Erfolg und die zukünftige Popularität dieses Stils. 1986 brachten die amerikanischen Craft-Beer-Pioniere Pete Slosberg und Mark Bronder Pete’s Wicked Ale auf den Markt – das Bier, das maßgeblich dafür verantwortlich war, dass sich das amerikanische Brown Ale als kommerzieller Bierstil und als Kategorie für Bierwettbewerbe etablierte.
Seit den 80er Jahren hat sich die Innovation durchgesetzt und viele neue und unterschiedliche Varianten des Brown-Ale-Rezepts der alten Schule hervorgebracht. Ein Paradebeispiel für die Einzigartigkeit dieses Stils ist Hazelnut Nectar von Rogue Ale. Brauereigründer Jack Joyce erklärt, dass sein Bier durch die Zugabe von echten Nüssen zum Gebräu eine Besonderheit aufweist. Das ursprüngliche Nussbraun enthielt keine Nüsse, erklärt Joyce. Die Haselnuss ist die offizielle Nuss Oregons und wir sind der größte Haselnussproduktionsstaat des Landes.
Dieses modifizierte Brown Ale ist weit verbreitet und bleibt das zweitbeste Bier der Brauerei und ist in vielerlei Hinsicht immer noch ein traditionelles Brown Ale-Rezept.
Das Stilspektrum
Laut dem verstorbenen Bierautor Michael Jackson umfasste die Bezeichnung Brown Ale dunkelbraune Ales aus dem Süden Englands, rotbraune Ales aus dem Nordosten Englands und sogar die leicht säuerlichen braunen Biere aus Flandern. Laut der Brauerverband
Anerkannte Brown Ale-Stile
Die folgenden Stile sind die gekürzten Beschreibungen aus der BA Stilrichtlinien 2012 . Für allgemeinere Beschreibungen besuchen Sie CraftBeer.com Stilfinder.
Englisches Brown Ale
Wie sagt man Bier auf Französisch?
Brown Ales nach englischer Art haben eine kupferfarbene bis braune Farbe. Der mittlere Körper reicht von trockener bis süßer Malzigkeit und sehr wenig Hopfengeschmack oder -aroma. 3,3-4,7 % ABV.
- Skidmark Brown Ale | Pizza-Port
- Downtown Brown | Lost Coast Brewing Co.
- Southern Pecan Nut Brown Ale | Lazy Magnolia Brewing Co. | Ofen MS
- Maduro Oatmeal Brown Ale | Cigar City Brewing | Tampa FL
Brauner Porter
Braune Träger haben eine mittel- bis dunkelbraune Farbe (kann einen Rotstich aufweisen). Leichter bis mittlerer Körper, geringe bis mittlere Malzesüße, Karamell- und Schokoladennoten, mittlere Hopfenbittere. 3,5-4,7 % ABV.
- Außer Betrieb Portier | Wind River Brewing Co. | Pinedale WY
- Tamerlane Brown Porter | Black Raven Brewing Co. | Redmond WA
- Porter Pourage | Klangbrauerei | Poulsbo WA
- Schokoladenträger | Bayhawk Ales Inc. | Irvine, Kalifornien
Flandern im belgischen Stil
Was ist ein Koozie?
Flandern im belgischen Stil haben eine leichte bis mittelkräftige, tief kupferfarbene bis braune Farbe. Charakterisiert durch eine leichte bis starke Milchsäure, geringe bis mittlere Bitterkeit und einen kakaoähnlichen Charakter durch geröstetes Malz. Eichenartige oder holzige Noten können angenehm in den Gesamtgeschmack integriert werden. 3,8-5,2 % ABV.
- Lippen des Glaubens La Folie | New Belgium Brewing Co. | Fort Collins CO
- Rubinbraun | Haverhill Brauerei | Haverhill PA
- Schlafly Altbraun | Die St. Louis Brewery/Schlafly Beer | St. Louis MO
German-Style Brown Ale (Düsseldorfer Altbier)
Braunbier nach deutscher Art haben eine kupferfarbene bis braune Farbe. Malziger Hopfengeschmack mit mittlerem Körper, Geschmack und Aroma können gering bis mittelmäßig sein. 3,6-4,4 % ABV.
- Kleine rote Mütze | Brauhaus der Gebrüder Grimm | Loveland CO
- TIPP Alles | TAPS Fischhaus | Brea CA
- Chuckanut Alt | Chuckanut Brauerei und Küche | Bellingham WA
- Alle Squatters Pub Brewery | Salt Lake City UT
Brown Ale nach amerikanischer Art
Brown Ales nach amerikanischer Art haben eine tief kupferfarbene bis braune Farbe. Mittlere Röstmalz-, Karamell- und Schokoladencharakteristik, geringer bis mittlerer Hopfengeschmack und -aroma, mittlere bis hohe Hopfenbitterkeit und mittlerer Körper. 3,3-5,0 % ABV.
- Ellies Brown | Avery Brewing Co.
- India Brown Ale | Dogfish Head Craft Brewery | Milton DE
- Old Brown Dog Ale | Smuttynose Brewing Co. | Portsmouth NH
- Elch Sabber Braun | Big Sky Brewing | Missoula MT
Andere braune Stile
| Dunkelmild nach englischer Art | Altes Bier |
| Imperial Stout im britischen Stil | Gerstenwein nach britischer Art |
| Scotch Ale | Doppelzimmer im belgischen Stil |
| Vierbettzimmer im belgischen Stil | South German-Style Dunkel Weizen |
| Dunkles Weizenbier nach deutscher Art |
Speiseempfehlungen für Braunbier
Es mag überraschen, aber Braumeister und Bierexperten bezeichnen Brown Ales oft als eine der lebensmittelfreundlichsten Biersorten.
Ray Daniels | Cicero®
Für Verbraucher sage ich immer, dass Brown Ale das universelle Bier zum Essen ist. Malz- und Röstaromen harmonieren mit vielen verschiedenen Speisen, sodass die Kombination in der Regel zumindest in Ordnung ist. Das erleichtert Leuten die Arbeit, die einfach nur nach einer schnellen Möglichkeit suchen, ein Bier auszuwählen. Vor Jahren habe ich in Japan eine Paarungsübung gemacht, bei der wir nach Bier gesucht haben, das zu verschiedenen Sushi-Sorten passte. Obwohl es einige Fälle gab, in denen andere Biere besser waren, erinnere ich mich, dass Brown Ale für viele der Kombinationen ungefähr das Beste war, was wir tun konnten. Das war wirklich der Punkt, an dem mir klar wurde, dass braunes Ale gut mit vielen verschiedenen Dingen harmonieren kann.
neutrales Bier
Die Paarungen sind unendlich. Es [Ellie’s Brown] passt gut zu allem, von mexikanischem Essen – bei dem die Süße die Schärfe durchdringt – bis hin zum Grillen. Es ist sehr fleischfreundlich und wird oft übersehen, weil es nicht so sexy, super hopfig oder alkoholisch ist.
Persönlich denke ich, dass Browns Ales zu den leckersten und aufregendsten Sorten gehören, die heute gebraut werden – hoffentlich auch Sie!
¹Während Avery Ellie’s Brown Ale als amerikanisches Brown Ale des Beer Judge Certification Program auflistet Stilrichtlinien klassifiziert es als nordenglisches Braun.
Was ist Ihr liebster amerikanischer, handwerklich gebrauter Braunton?
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