Flandern im belgischen Stil

Das Flanders im belgischen Stil ist ein Ale mit Charakter und Ausgewogenheit dank Milchsäure und Essigsäure. Kirschartige Aromen sind ebenso akzeptabel wie malzige Süße, die Bitterkeit und einen kakaoähnlichen Charakter verleihen kann. Auch wenn das Bier nicht in Fässern gereift ist, können Eichen- oder andere holzartige Aromen vorhanden sein. Insgesamt zeichnet sich der Stil durch eine leichte bis starke Milchsäure aus und Flanders-Rotweine enthalten manchmal einen ausgewogenen Anteil an Essigsäure. Von Brettanomyces erzeugte Aromen können fehlen oder nur sehr gering sein. Dieser Stil ist ein Wunder der Geschmackskomplexität, die die Säure von Malzhefe-Mikroorganismen und die geringe Adstringenz der Fassreifung kombiniert.

Kategorie:Wilde/saure Biere

Speiseempfehlungen

• Rindfleisch-Carbonnade
• Mimolette
• Kürbiskuchen

Glaswaren

Tulpe
45-50 °F

hbc 638

Kommerzielle Beispiele

• Rätsel New Glarus Brewing
• Alte Torte Die Bruery
• Bei Folie New Belgium Brewing Co.

Aussehen

Farbe

Kupfer bis sehr dunkel

Klarheit

Brillant bis leichte Trübung

Karbonisierung (visuell)

Mittlere bis schnell aufsteigende Blasen

Geschmack/Aroma

Alkohol

Nicht erkennbar bis mild

Hop

Hopfenaroma und -geschmack werden nicht wahrgenommen. Die Hopfenbitterkeit wird als sehr gering bis mittel-gering empfunden

Malz

Röstaromen inklusive kakaoartigem Charakter sind in geringen Mengen akzeptabel. Es kann ein sehr geringer Grad an Malzsüße vorhanden sein

Ester

Es sind Fruchtesteraromen zu erkennen, die oft an Kirschen erinnern. Kann auch Noten von Rosinen, Pflaumen, Feigen und Pflaumen haben

Phenole

Nicht üblich im Stil

Nebenprodukte der Fermentation

Einige Versionen können einen höheren Kohlensäuregehalt aufweisen und beim Servieren in der Flasche trüb erscheinen

Holz gealtert

Empfindungen

Körper

Variiert

Kohlensäure

Mittel bis Hoch

Endlänge

Mittel bis lang

Dämpfung

Mittel – Hoch

Bierpizza

Zutaten

Hopfen

Kent Goldings

Malz

Wien München Spezial 'B' Aromatisch

Wasser

Variiert

Hefe

Brettanomyces