The Shop Beer Co. in Tempe, Arizona: Der Weg vom Kaffee zum Craft Beer

Für Dave Arnce, Besitzer von The Shop Beer Co. In Tempe, Arizona, war das vergangene Jahr eine Reise vom Kaffee zum Craft Beer.

Niemand wäre in der Craft-Beer-Branche tätig, wenn er nicht mehr Tagträume hätte als der Durchschnittsmensch, überlegte er.

Arnce ist ein Typ, der gerne wandert und offen bleibt. Er schloss 2005 sein Studium der Humanernährung mit Schwerpunkt auf Ernährungsbiochemie ab und arbeitete anschließend für ein in Kalifornien ansässiges Entwicklungsunternehmen. Als der Immobilienmarkt in der Rezession 2008 seinen Tiefpunkt erreichte, zog er mit seiner Frau zurück nach Phoenix, um Häuser zu renovieren –

„Es ist wirklich befriedigend, ein Schrotthaus in etwas Schönes zu verwandeln, das für jemand anderen von Wert ist“, sagte er.

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Als ein Freund erwähnte, dass sein Coffeeshop-Geschäft Probleme hatte, dachte Arnce, dass er mit seiner Immobilien- und Finanzierungserfahrung vielleicht helfen könnte. Das Kaffeegeschäft verbesserte sich so schnell, dass er und einer der Coffeeshop-Mitarbeiter vier Monate später im hinteren Teil eines ihrer vier Coffeeshops Bier brauten.

Es stellte sich heraus, dass einer seiner Professoren während seines Studiums der Ernährungswissenschaften und Biochemie an der Arizona State University eine beiläufige Bemerkung über den Zusammenhang zwischen Zucker und Fermentation machte:

Das weckte mein Interesse und ich ging in die örtliche Brauerei und erlebte kurzzeitig einen gescheiterten Versuch mit dem Brauen, erinnerte er sich. Es dauerte acht Jahre, bis ich eine weitere Chance bekam, aber das Experimentieren mit einem kleinen 0,5-Fass-System mit drei Fässern im hinteren Teil eines Cafés verschaffte uns unsere Chance.

Nachdem er und sein Freund Matt Johnson 18 Monate lang fünf Tage lang drei Chargen Bier pro Tag gebraut hatten –

Am besten ist es, Arnce zuzuhören, der erzählt, dass sie ein historisches, 64 Jahre altes Haus als Schankraum mit einem Geschäftsgebäude auf dem Hintergrundstück für die Braustube restauriert haben. Es stellte sich heraus, dass er die Zeit und Mühe, die er mit dem Erlernen des Abbruch- und Entwicklungsgewerbes verbrachte, nur dazu diente, seinen eigenen Traum zu verwirklichen.

„Viele Leute wollen eine Harley kaufen oder eine Hütte an einem See bauen“, sagte Arnce. Für Matt und mich sowie unsere anderen Gründer Dylan DeMiguel und Jason Calhoon ist dies unser Traum – unsere eigene Brauerei zu bauen.

Ein weiterer Faktor für ihr Wachstum war, dass die Gesetzgeber in Arizona letztes Jahr endlich eine Reihe veralteter Biergesetze verabschiedeten, die die Menge an Bier, die Craft-Brauereien herstellen durften, begrenzt hielten. Mit dieser Änderung sagte Arnce, dass sich der Horizont für Craft Beer in Arizona viel weiter erweitert habe. Er und sein Chefbrauer sehen endlose Möglichkeiten für neue Bierstile.

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„Unsere Kunden sind wirklich unterstützend und akzeptierend, aber sie erwarten von uns, dass wir neue Dinge ausprobieren“, sagte er.

Trotz ihrer Experimente –

Während ihr neuer Schankraum, der Ende August eröffnet wurde, ihren Stammgästen und Freunden einen komfortablen, freundlichen Ort zum Abhängen bieten soll, sieht ihr Geschäftsplan für die absehbare Zukunft die Herstellung von Fässern für Restaurants und Bars vor. Im Moment verkaufen sie alles, was sie herstellen können.

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John Mitchell

John W. Mitchell hat vom Seemann zum CEO gedient und war unter anderem als Reporter und Autor tätig. Er ist ein veröffentlichter Autor und preisgekrönter Fotograf. John ist der Besitzer von SnowPack Public Relations in Cedaredge, Colorado, und lebt mit seiner Frau zusammen, die ihn an den meisten Tagen mehr liebt als ihr Pferd. John ist der Autor des Romans Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

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