Das Erwachen des Craft Beer in Georgia erfolgte etwas später als an den meisten anderen Orten. Als Orpheus Brewing am Memorial Day 2014 seine Pforten öffnete, gab es im gesamten Bundesstaat weniger als 35 Brauereien. Zu dieser Zeit waren säuerliche Biere dem durchschnittlichen Biertrinker in Georgia noch relativ unbekannt. In den zwei kurzen Jahren seitdem hat sich der Status der in Georgia gebrauten Sauerbiere dramatisch verändert, und Jason Pellett, Braumeister bei Orpheus Brewing, gebührt große Anerkennung.
Inspiriert von einem sauren Pflaumeneis am Stiel
Im Frühjahr 2009 feierte Pellett sein Masters-Solo-Trompetenkonzert im weltberühmten Brick Store Pub, als ihm ein saures Bier serviert wurde. Es war eine Duchesse De Bourgogne. Das in belgischen Eichenfässern gereifte, süß-fruchtige flämische Ale löste eine Obsession für saure Biere aus. Diese Besessenheit, gepaart mit dem Mangel an säuerlichen Bieren auf dem Markt in Atlanta, veranlasste Pellett, die Biere selbst zu brauen, die er trinken wollte, aber nicht ohne weiteres finden konnte. Er begann mit Klonen und Extrakten, aber nachdem er ein lokal hergestelltes saures Pflaumeneis probiert hatte, wurde er inspiriert, sein Hobby noch einen Schritt weiter zu bringen.
Vom ersten Bissen an wusste ich, dass Sauerpflaume ein Biergeschmack sein musste –
Brauerei in Tampa Bay
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Dieses von saurem Pflaumeneis am Stiel inspirierte selbstgebraute Bier war der Geschmack, nach dem er gesucht hatte, und es wurde zum Auslöser für die Eröffnung seiner eigenen Brauerei. Pellett fing an, es ständig zu brauen. Diejenigen, die das Glück hatten, zu Partys eingeladen zu werden, an denen er teilnahm, freuten sich immer, ihn mit einer riesigen Wanne voller brauner Glasflaschen, gefüllt mit seinem charakteristischen herben Bier, hereinspazieren zu sehen.
In den nächsten Jahren entwickelte Pellett das Branding, fand Geschäftspartner und sicherte sich die finanzielle Unterstützung für das, was später zu Orpheus Brewing werden sollte. Am 26. Mai 2014 öffnete der Verkostungsraum in Midtown Atlanta seine Türen für eine Schar gespannter Gäste. Das selbst gebraute Sauerpflaumenbier hatte sich zu Atalanta entwickelt und wurde als Flaggschiffbier der Brauerei auf den Markt gebracht. Wenige Tage später gingen die ersten Fässer in den Vertrieb. Die Einführung des Großraums Atlanta in die Welt der sauren Biere hatte begonnen.
Atalanta erobert Atlanta im Sturm
Nicht jeder verstand sofort, dass saure Biere eine eigene Stilrichtung waren. Es war nicht ungewöhnlich, dass Fässer als sauer markiert und an den Händler zurückgegeben wurden. Doch langsam wuchs das Bewusstsein und die Wertschätzung für den sauren Bierstil. Atlantas wöchentliches Alt-Magazin erklärte Atalanta zum besten neuen Bier der Stadt. Andere Brauereien in Georgia haben der herben Bierlandschaft ihre eigene Note verliehen. Creature Comforts haben ihre Berliner Weiße Athena veröffentlicht. Drei Tavernen stellten ihr Wildbier Inceptus vor. In den Verkostungsräumen überall in der Stadt tauchten einmalige Gos auf.
Im November dieses Jahres stellte Orpheus mit Atalanta das erste in Georgia gebraute Sauerbier her, das in Dosen abgefüllt und im ganzen Staat weit verbreitet wurde. Laut Pellett wird es mittlerweile überall verkauft. Volumenmäßig sind Atalanta-Dosen mit Abstand unsere größte On-Premise-SKU –
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Zu den IPAs von Orpheus gehören Transmigration of Souls (Double IPA), Life Death Life Truth (IPA) und Peace War Truth Lie (Session IPA). Aber in den Händen von Jason Pellett sind selbst Hopfenbiere reif und kräuseln sich (trotz der Tatsache, dass Hopfen die sauren Mikroben hemmt). Das Ergebnis ist Serpent Bite, ein trocken gehopftes Sour, das ausverkauft zu sein scheint, sobald es in die Regale kommt.
Besucher des Verkostungsraums kommen jetzt gezielt, um säuerliche und saure Biere zu probieren. Zusätzlich zu Atalanta braut Orpheus Wandering Blues (ein Heidelbeer-Sauer) und Sykophantes (ein Feigen-Sauer). Der Sauerfassraum der Brauerei beherbergt alternde Sauerprodukte, die größtenteils aus spontanen Gärungen in den oben offenen Gärbehältern des Fassraums resultieren.
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Zwei Jahre nachdem Atalanta den Markt für säuerliche Biere im Großraum Atlanta eingeführt hat, besteht nun genügend Nachfrage nach georgischen Handwerksbrauereien jeder Größe, um darüber nachzudenken, sie in ihr Portfolio aufzunehmen. Rapturous, ein Himbeer-Sauerbier, gebraut von Three Taverns, ursprünglich nur als ganzjähriger Fassbier, ist jetzt in Dosen erhältlich. Die in Savannah ansässige Southbound Brewing Company hat Transilience entwickelt, einen Sauerweizen nach deutscher Art, um ihnen den Einstieg in den Atlanta-Markt zu erleichtern. Sweetwater veröffentlichte The Pit
Cullen Boudreaux
Cullen Boudreaux ist eine freiberufliche Designerin und Autorin, die kürzlich von Atlanta nach Baton Rouge La gezogen ist. Während ihres Aufenthalts in Atlanta war sie Veranstaltungs- und Verkostungsraummanagerin bei Wild Heaven Craft Beers.
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