Alaro Brewing blickt in die Zukunft und würdigt gleichzeitig die Brauvergangenheit des Standorts

Die Eröffnung eines neuen Brauhauses wird eine Herausforderung in der zunehmend wettbewerbsintensiven Craft-Beer-Szene in Sacramento sein. Eine neue Brauereikneipe an der Stelle eröffnen, an der fast 30 Jahre lang eine Ikone des Craft Brewing in Sacramento stand? Nun, das ist etwas ganz anderes.

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Wir versuchen, 30 Jahre zu nutzen und es aktuell zu machen. „Das war ein großes Hindernis für uns“, sagt Ray Ballestero, Besitzer von Alaro Craft Brewery .

Ballestero und seine Frau Annette eröffneten im Juni ihre Brauereikneipe dort, wo 1987 die Rubicon Brewing Company erstmals ihre Pforten öffnete Tolles amerikanisches Bierfestival half bei der Einführung Amerikanisches IPA zum Goldenen Staat. Über drei Jahrzehnte hinweg ließ sich die Reichweite des Rubicon auf Brauereien von Deschutes bis Auburn Alehouse zurückführen.

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Die Ballesteros haben in der Brauvergangenheit der Region ihre eigene Rolle gespielt. Ray half zusammen mit Phil Moeller, dem ursprünglichen Brauer des Rubicon, bei der Gründung der Gold Country Brewers Association. Annette war eine der ursprünglichen Besitzerinnen von Sacramento’s River City Brewing. Mit ihren tief verwurzelten Brautraditionen sind sie ideal geeignet, den legendären Standort zu übernehmen.

Diese Leidenschaft irgendwo anders auszuüben, wäre nicht dasselbe wie hier – es hier zu tun, wo ich schon lange Teil der Bier-Community bin, sagt Ray. Ed und Susie (Brown), die (The Rubicon) gegründet haben, hatten eine phänomenale Vision und sie sind für das verantwortlich, wofür wir übernehmen, und jetzt bringen wir neue Energie.

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Neuer Look, neues Menü

Neue Energie und ein dringend benötigtes Facelift. Ballestero gibt zu, dass es vielleicht einfacher gewesen wäre, eine neue Brauereikneipe von Grund auf zu eröffnen, sagt aber, dass die Geschichte und die Geschichte, die sich im Midtown-Sacramento-Gebäude entwickelt hat, verloren gegangen wären.

Es sind 30 Jahre Geschichte, was großartig ist, aber es sind auch 30 Jahre Abnutzung und 30 Jahre vielleicht etwas archaisches Design, sagt er.

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Während ein Großteil der Innenstruktur gleich bleibt, wirkt das Gesamtbild modern. Die Badezimmer und die Küche wurden modernisiert und der Bodenbelag wurde erneuert. Das ursprüngliche Rubicon-Sudhaus bleibt bestehen, das gesamte System wurde jedoch erheblich modernisiert.

Die Speisekarte konzentriert sich hauptsächlich auf kleine Gerichte wie Fisch-Tacos, Gambas al Ajillo, katalanische Auberginen und Ceviche. Und obwohl Sie auch ein Hühnchensandwich oder einen Burger bekommen können, ist dies nicht Ihr Standard-Pub-Essen. Die Ballesteros beschreiben das Essen als kalifornische Küche vom Bauernhof bis zum Tisch mit spanischem Flair.

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Wir alle mögen Burger, Pommes und Chicken Wings, aber es gibt Zeiten, in denen ich mich hinsetze und ein tolles Bier und eine tolle Mahlzeit trinke und wir die Fähigkeit haben, etwas zu kreieren, erklärt Ray. Es ist der perfekte Ort dafür. Wir haben eine Küche, wir haben das Wissen und den Hintergrund dafür, also wollen wir diese beiden Dinge zusammenbringen, und ich denke, wir können es gut machen.

Während sich das Rubicon eher wie ein Pub anfühlte, in dem zufällig Essen serviert wurde, fühlt sich Alaro wie ein Restaurant an, das zufällig wirklich gutes Bier herstellt.

Das Bier

Beim Bier in Alaro dreht sich alles um Qualität. Von der glatten Oberfläche Stouts bis hin zu knackig und sauber pilsners Ray sagt, alles beginnt mit den Zutaten.

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Das tschechische Pilsner La Boheme wird beispielsweise daraus hergestellt Böhmisches Pils Malz aus tschechischem Saazer Hopfen und einem authentischen tschechischen Hefestamm. Der Potrero California Common wird aus lokal angebautem Bio-Malz hergestellt. Ballestero sagt, dass diese Zutaten etwas mehr kosten und er es auch billiger machen könnte, aber die Qualität ist ihm einfach so wichtig.

Bei dieser Mission hilft der Chefbrauer Chris Keeton. Es ist wahrscheinlich kein Zufall, dass Keeton der letzte Brauer für … den Rubicon war. Das bedeutet, dass der Einfluss der legendären Brauerei weiterhin im Bier von Alaro spürbar sein wird. Tatsächlich sagt Keeton, dass er beim Brauen des Bennett Pale Ale (benannt nach seinem neugeborenen Sohn) das Rubicon’s Monkey Knife Fight Pale Ale im Hinterkopf hatte.

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Derzeit hat Alaro acht Biere, darunter drei verschiedene IPAs.

Wir sind an der Westküste, wir sind in Kalifornien und wir müssen dabei bleiben, was Keeton sagt. Es gibt hier einfach einige fantastische Biere. Es geht um Innovation, Kreativität und Kunstfertigkeit.

Der Imbiss

Für diejenigen, die den Rubikon erlebt haben, vermittelt das Betreten von Alaró zum ersten Mal ein Gefühl des Vertrauten, gemischt mit der Erfahrung von etwas Neuem. Und Ray wird Ihnen sagen, dass genau das der Punkt ist.

Es wäre verrückt, sich zu öffnen und nichts zu haben, das einen Bezug zu dieser Zeit herstellt, aber trotzdem nicht in dieser Zeit stecken zu bleiben, erklärt Ray. Manche Kunden werden sagen: „Hey, das ist anders; Es ist nicht das, was ich erwartet habe.“ Und es gibt andere Kunden, die ganz neu hinzukommen, weil wir anders sind.

Ray und Annette Ballestero hatten nicht vor, den Rubikon zu ersetzen. Stattdessen wollten sie das Vermächtnis würdigen und gleichzeitig einen Blick in die Zukunft werfen. Bisher scheint es ihnen zu gelingen. Tage nach der Eröffnung der Brauerei kam eine Gruppe, die sich Rubicon Refugees nannte, nach Alaro, um sich das anzusehen. Ray sagt, nach ihrem Besuch habe ihm einer der Flüchtlinge gesagt, dass sie es hassen wollten … stattdessen seien sie Alaros erste Stammgäste geworden.

Justin Chechourka

Justin Chechourka ist ein Craft-Beer-Enthusiast und Autor von „Sacramento Beer: A Craft History“. Er betreibt außerdem den Blog „Behind the Brews“, in dem er die Geschichte derer erzählt, die das köstliche Elixier herstellen, das wir Bier nennen. Seine Geschichten sind auf seiner Website sacbeerbook.com zu finden.

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