Apfelkuchen mit Cheddar-Bierkruste

Vorbereitungszeit:45 Min. Solestunde

Zutaten

• 2 1/2 Tassen Mehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 Stangen ungesalzene Butter
• 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
• 6-8 EL bernsteinfarbenes Lagerbier
• 2 EL geschmolzene Butter

• 7 Tassen Granny-Smith-Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 16 Unzen Amber Ale
• 1 Zitrone entsaftet
• 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 2 EL Mehl
• 1/2 TL Muskatnuss
• 2 TL Zimt
• 1/4 Tasse weißer Zucker
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1 TL Maisstärke

Wegbeschreibung

1. Kombinieren Sie 1 1/2 Tassen Mehl, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel.
2. Die Butter hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Das restliche Mehl hinzufügen und etwa eine Minute lang weiterrühren.
3. In eine Schüssel geben und die Mischung aus Käse und 6 EL Bier dazugeben, bis sie gerade eingearbeitet ist.
4. Mischen Sie nicht zu viel. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie mehr Bier hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
5. In zwei gleich große Portionen teilen und Scheiben formen. Wickeln Sie die Scheiben in Plastikfolie ein und lassen Sie sie etwa zwei Stunden lang kalt stellen, bis sie sehr fest sind. Da dieser Teig so weich ist, ist es sehr wichtig, dass der Tortenteig sehr kalt und sehr fest ist.
6. Den Zitronensaft der Äpfel und 16 Unzen Bier in eine Schüssel geben und zwei Stunden bei Zimmertemperatur einweichen lassen. Wenn die Äpfel nicht vollständig eingetaucht sind, werfen Sie sie alle halbe Stunde um, um sie neu zu verteilen.
7. Nehmen Sie die Äpfel aus dem Bier und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang abtropfen und trocknen, bis sie vollständig trocken sind.
8. Ofen auf 350°F vorheizen.
9. Die Äpfel und die restlichen Füllzutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
10. Legen Sie eine der Scheiben auf eine gut bemehlte Fläche und geben Sie ebenfalls Mehl auf die Oberseite der Scheibe. Gleichmäßig dick ausrollen.
11. Geben Sie den Tortenteig in eine Kuchenform und drücken Sie ihn in eine Form, wobei Sie überschüssigen Teig entfernen. Die Füllung hinzufügen.
12. Rollen Sie die zweite Tortenteigscheibe aus und legen Sie sie oben auf Ihren Kuchen. Drücken Sie die obere Kruste und die untere Kruste an den Rändern zusammen und schneiden Sie Löcher zum Entlüften.
13. Mit 2 EL geschmolzener Butter bestreichen.
14. Bei 350 °F 35–40 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind. Decken Sie die Ränder mit Folie ab, da sie sonst zu schnell braun werden.

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