Das Team von Lock 27: Brent Osborn Steve Barnhart Andrew Roop John Campbell. (Quelle: Lock 27)Lock 27, eine kleine Brauerei direkt außerhalb von Dayton, Ohio, öffnet die Schleusen für die Erweiterung. Diesen Sommer weihen sie einen zweiten Standort ein, der bis zu zehnmal so viele Fässer pro Jahr wie ihre ursprüngliche Brauerei produzieren wird.
Das Unternehmen wird sich von einem kleinen, reinen Restaurant in den Vororten zu einem Betrieb mit mehreren Standorten wandeln, der erstklassige Restaurants und eine Vertriebsbrauerei im Herzen einer aufstrebenden Metropolregion umfasst.
Der ursprüngliche Standort von Schloss 27
Der ursprüngliche Standort der Brauerei, benannt nach einer nahegelegenen Schleuse im ehemaligen Erie-Kanal, wurde 2013 in einem Einkaufszentrum in Centerville, Ohio, einem der größeren Vororte von Dayton, eröffnet.
Was ist ein Belgier?
Eingebettet zwischen einem rund um die Uhr geöffneten Fitnesscenter und einem Bath and Body Works Schleuse 27 Die Eröffnung war Teil eines Ausgleichs der aufgestauten Nachfrage nach lokalem Bier. Heute beherbergt das Miami Valley 13 Brauereien (Tendenz steigend), aber vor 2012 gab es keine. Als es geöffnet wurde, befand sich Lock 27 an der Spitze des Trends.
Das ursprüngliche Unternehmen des Eigentümers Steve Barnhart, das parallel zur Erweiterung der Brauerei bestehen bleibt, ist sowohl ein Restaurant als auch ein Brauhaus. Trotz des vorgefertigten Gebäudes vermittelt der Innenraum eine gemütliche, rustikale Atmosphäre mit Holzdauben, künstlichen Ziegelsteinen und Vintage-Fotos, die die Vergangenheit der Gegend hervorheben.
Das Essen ist ein großer Anziehungspunkt mit einer Auswahl an Gourmet-Poutines-Currys und anderen exotischen Gerichten. Auf der Bierkarte stehen Hausbiere, die in einem geschäftigen Sudhaus mit drei Fässern im hinteren Teil des Restaurants gebraut werden. Sie verfügen außerdem über mehrere Gästehähne.
Lock 27 wird diesen Sommer einen zweiten Standort eröffnen. (Quelle: Lock 27)Eine Zukunft aufbauen, indem man die Vergangenheit würdigt
Vier Jahre später steht Barnhart erneut an der Spitze eines Trends. Seine neue Brauerei, die im Juli 2017 eröffnet werden soll, ist Teil eines städtischen Wiederauflebens, das von einem umgekehrten „White Flight“ profitiert.
Dayton, einst als Industriestadt bekannt, wurde in den 80er und 90er Jahren hart getroffen, so dass die Innenstadt weitgehend leer stand. Mittlerweile hat die Stadt ihre Innenstadt jedoch noch intensiver genutzt, indem sie Eigentumswohnungen gebaut hat, die Unternehmen anlocken und ein aktives Nachtleben fördern. Dadurch schlägt das Herz der Stadt wieder.
Nur einen Häuserblock vom Fluss entfernt und mitten in der Innenstadt liegt das Neue Schleuse 27 Brauerei erstreckt sich über zwei Etagen einer alten Delco-Fabrik. Es teilt sich einen Platz mit dem Dayton Dragon-Stadion, dem einzigen A-Minor-League-Baseballteam von Gem City.
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Die Stockwerke über der Brauerei sind luxuriöse Loft-Apartments mit atemberaubendem Blick auf das Baseballstadion, den Great Miami River und die Innenstadt von Dayton, gesehen durch raumhohe Fenster, die die Außenwände säumen.
helles dunkles Bier
Während Barnhart daran arbeiten musste, seinem ursprünglichen Standort mit seinem neuen Standort ein Vintage-Feeling zu verleihen, musste er aktiv verhindern, dass die Auftragnehmer zu viele Aktualisierungen durchführten.
Aus ästhetischer Sicht machen wir auf Anhieb das, was ich „Rarod“ nenne, erklärt Barnhart und bezieht sich dabei auf einen Stil von Hot Rods, die ein Vintage-Feeling bewahren. Was wir bei dem Gebäude nicht verlieren wollten, war die Geschichte des Raumes. Dieses Gebäude wurde im Jahr 1912 erbaut, also haben wir bei allem, was wir getan haben, versucht, den rustikalen, rauen Eindruck so weit wie möglich beizubehalten.
Dieses Erscheinungsbild ist durchgehend einheitlich, von der abgenutzten Farbe bis hin zu den aufgearbeiteten Holztüren (alle im Originalgebäude zu finden); vom Waschbecken aus Lastenaufzugsketten bis zum rauen Rohbetonboden. Die Bar ist neu, aber selbst sie wurde abgenutzt, um das Metall einer 100 Jahre alten Fabrik nachzuahmen. Ein großer Sitzbereich mit riesigen Garagentoren mit Fenstern, die den ursprünglichen Fabrikfenstern nachempfunden sind, öffnet sich auf den Platz, der Innen und Außen miteinander verbindet.
Gebaut mit Blick auf Wachstum
Schleuse 27 wurde nach einem Teil des Erie-Kanalsystems benannt. (Quelle: Lock 27)In der hinteren Ecke dieses riesigen Raums versteckt sich die neue Brauerei. Die Brauerei sitzt zwischen dem Keller und dem ersten Stock und taucht aus dem Keller auf. Um Platz dafür zu schaffen, mussten Bautrupps eine Öffnung in die fast 30 cm dicken Betonböden schneiden.
Stoit-Bier
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Obwohl das Sudhaus kompakt ist, ist es nicht klein. Da der Einbau neuer Fermenter den Ausbau des gesamten Sudhauses erfordern würde, um sie in den Raum einzubauen, entschied sich Barnhart für die Umrüstung auf die größten Behälter, die der Raum aufnehmen konnte. Dadurch ist dieses Sudhaus selbst fast siebenmal größer als das Centerville-Sudhaus und stellt eine deutliche Verbesserung der gesamten Fermentationskapazität dar.
Barnhart hat sein Brauereiteam erweitert und einen Verkaufsleiter eingestellt, der den Offsite-Vertrieb beaufsichtigen wird, ein neuer Vorstoß für Lock 27. Barnhart erklärt: „Wir glauben, dass wir Kapazitäten für vielleicht 4.000 bis 8.000 Barrel pro Jahr haben, aber nicht ohne zusätzliche Investitionen außerhalb des Raums.“
Denken Sie bereits über den nächsten Schritt nach
„Während der Bau der neuen Brauerei denkt Barnhart bereits über seinen nächsten Schritt nach: Wenn wir wachsen, werden wir nicht mehr in der Lage sein, hier zu lagern, und werden nach einem externen Vertriebsraum für uns suchen“, erklärt er. Die Idee besteht darin, hier zu produzieren, die Dinge, die wir hier tun müssen, unter Lizenz zu erledigen und dann den Vertrieb von woanders aus zu übernehmen.
Manche Brauereien mögen von einem so großen Schritt nach vorne abgeschreckt sein, aber für Barnhart ist der Blick in die Zukunft der Inbegriff seiner geschäftlichen Unternehmungen. Barnhart weist darauf hin, dass seine ursprüngliche Brauerei nie das Endprodukt sein sollte. Stattdessen handelte es sich um eine Art Prototyp, ein Modell, das auf die aktuelle Erweiterung aufbaute.
Beilage zur Bratwurst
Wir nutzten die ersten drei Jahre als Testpilot, bemerkt Barnhart. Wir haben eine kleine Marke aufgebaut; wir haben unsere Kernrezepte zusammengestellt; Wir haben eine Anhängerschaft aufgebaut. Jetzt ist es für uns an der Zeit, diese Follower zu nutzen und auf den Markt zu bringen.
Ab diesem Sommer wird Barnhart sehen können, wie gut seine Planung aufgegangen ist.
Kevin Gray
Kevin J. Gray erforscht leidenschaftlich, wie sich Craft Beer auf Gemeinschaften auswirkt. Kevin ist in Dayton, Ohio ansässig und hilft bei der Organisation von drei Bierfestivals, die alle lokalen gemeinnützigen Organisationen zugutekommen (Montessori School of Dayton’s Brew Ha-Ha Diabetes, Dayton’s Big Brews and Blues und The Resident Home Association’s Big Beers and Barley Wines). Als freiberuflicher Bierjournalist schreibt Kevin Artikel für verschiedene lokale und nationale Publikationen. Wenn Kevin nicht gerade Brauereien erkundet, spielt er im Wald – beim Wandern, Radfahren oder Kajakfahren.
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