Avalanche Brewing Company

Die erste Lektion, die man beim Brauen von Bier auf 9317 Fuß lernt, ist, auf den Alkoholgehalt zu achten.

„In dieser Höhe erreicht man die Leute ziemlich schnell“, sagte Austin Lashley, Inhaber und Brauer der Avalanche Brewing Company.

Vor seiner Brauerei in der einst berüchtigten Blair Street – berühmt für Saloons und Bordelle – donnern Pferde die Straße entlang und ziehen Skifahrer auf dem Schnee hinter sich her. Es ist das 7. Jahrbuch Silverton Skijöring-Rennen in Silverton, Colorado, einer kleinen ehemaligen Bergbaustadt, in der die meisten Straßen noch unbefestigt sind.

ABC wimmelt nur so von Gästen, die an Deck strömen, um mutigen jungen Männern und Frauen beim Skijöring-Wettbewerb zuzuschauen, bei dem Skifahrer von einem Pferd gezogen werden. Lashley hat gerade seinen neuen saisonalen Fat Bike Weizen-Bock gezapft, ein trübes kupfergoldenes Bier, das so gut schmeckt, wie sich der ungewöhnlich warme Februartag anfühlt.

Das sind 8 Prozent Alkohol, ungefähr so ​​viel, wie ich zu einem Bier brauen werde, sagte Lashley. Witz GEWALT Helles Bier Und Porter – reichen von 5 bis 6,5 Prozent Alkohol und sind gleichermaßen komplex und köstlich.

Lashleys Biere bieten großartige Aromen, die seinen ungewöhnlichen Weg zum Brauereibesitzer widerspiegeln – als er sein Handwerk hinter der Theke eines Homebrew-Ladens in Alaska erlernte. Obwohl er eine kurze Zeit bei Ska Brewing Co. im nahegelegenen Durango, Colorado, verbrachte, sagte er, es sei seine Zeit als Heimbrauer gewesen, in der er gelernt habe, wie man außergewöhnliches Craft-Bier herstelle.

Anstatt in einer Brauerei mit ein paar Hefen, einem halben Dutzend Hopfen und 10 Körnern zu arbeiten, lernte ich das Handwerk in einem Homebrew-Laden – ich konnte es mit 30 Hefen, 40 Hopfen und 100 Körnern lernen, sagte er.

Lashley stammt aus Colorado und ist ein Sohn der Wüste und der Berge. Er wuchs in Durango auf, einer Stadt eine Stunde südwestlich, die im Vergleich zum rustikalen Silverton mit seinen Gebäuden aus dem späten 19. Jahrhundert kosmopolitisch ist. Er besuchte das College im Osten von Dartmouth und machte einen Abschluss in Anthropologie und Religion. Aber schon in seinem ersten Jahr, als er mit dem Heimbrauen begann, wusste er, dass wir nach Colorado zurückkehren und eine Möglichkeit finden würden, in Silverton zu leben, einem Ort, den er und seine Familie in seiner Kindheit regelmäßig besucht hatten. Nach einer Operation zur Behebung einer Abfahrtsski-Verletzung

„Ich habe ein bestehendes Café gekauft und wir haben die Speisekarte erweitert“, sagte Lashley. Wir hatten also ein paar Jahre Zeit, dieses Geschäft auszubauen, bevor ich die Brauerei eröffnete.

Mit dem Cashflow eines etablierten Unternehmens und der Zeit, Rezepte auf einem Sieben-Fässer-System mit zwei Fermentern auszutüfteln, öffnete Avalanche vor drei Jahren seine Pforten.

„Ich mache mein Bier nicht verrückt, indem ich viele Aromen hinzufüge“, sagte er grinsend. Aber ich arbeite an einer Idee für ein Frühstücksbier mit einem Hauch von Ahorn und Speck.

Fotos © John W. Mitchell

John Mitchell

John W. Mitchell hat vom Seemann zum CEO gedient und war unter anderem als Reporter und Autor tätig. Er ist ein veröffentlichter Autor und preisgekrönter Fotograf. John ist der Besitzer von SnowPack Public Relations in Cedaredge, Colorado, und lebt mit seiner Frau zusammen, die ihn an den meisten Tagen mehr liebt als ihr Pferd. John ist der Autor des Romans Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

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