Wenn Ihnen beim Bier nur der Geschmack am Herzen liegt, verfehlen Sie das Wesentliche

Was würden Sie sagen, wenn ich Ihnen sagen würde, dass der Geschmack der unwichtigste Teil des Bieres ist, das Sie genießen? Sie können sich vorstellen, wie ungläubig manche Menschen sein könnten, denn für manche Trinker zählt nur der Geschmack. Und für einige riesige Bierfirmen ist das alles, was sie einem glauben machen wollen.

Ein guter Biergeschmack ist zwar eine gute Erwartung, sollte aber auch eine Selbstverständlichkeit sein. Allein der Geschmack ist sehr einschränkend. Bier soll nicht nur gut schmecken. Es kann – und sollte – mehr sein.

Bevor Sie diesen Artikel als die Kritik eines weiteren Hipster-Bier-Snobs abtun, bedenken Sie Folgendes: Geschmack ist per Definition elementar. Was die Leute meinen, wenn sie Geschmack sagen, ist Geschmack. Geschmack ist eine Komponente dessen, was sich in Ihrem Geist als Geschmack manifestiert.

Natürlich könnte man argumentieren, dass die Verwechslung zwischen Geschmack und Aroma weitgehend semantischer Natur ist. Woran erkennt man den Unterschied? Hier ein Test: Stecken Sie Ihre Nase zu und versuchen Sie, ein Bier einfach mit Geschmack zu trinken. Ziemlich langweilig, oder?

( LESEN: Was ist das Independent Craft Brewer-Siegel? )

Wir brauchen andere Sinne, um Bier genießen zu können (eigentlich alles zu genießen), aber wir brauchen unser Gehirn, um alles zusammenzusetzen. Ein entscheidender Teil der Fähigkeit des Gehirns besteht darin, den Geschmack mit Ihren Erinnerungen zu verbinden. Das Gehirn erkennt den Geschmack nicht nur später, sondern ordnet ihn auch einer Zeit und einem Ort oder sogar einer Emotion zu.

Fazit: Wer denkt, dass es nur auf den Geschmack ankommt, geht in die Enge.

Moab Brauereirestaurant

Der Geschmack täuscht

Geschmack ist ein Katalysator für alles, was wir gerne essen und trinken, aber er kann auch täuschen. Der Geschmack ist unser hochentwickeltes Werkzeug, um zu analysieren, ob das, was wir in den Mund nehmen, uns hilft oder uns schadet, wenn wir es schlucken.

Ich habe diese Theorie einmal beschrieben, als ich es versuchte Erklären Sie, warum manche Leute IPAs nicht mögen . Wir sind biologisch darauf vorbereitet, zu wissen, was uns durch Geschmack helfen oder schaden könnte, aber auch große Unternehmen wissen das und haben Wege gefunden, dies bei unseren Einkäufen zu nutzen. Ein Die gesamte Branche widmet sich diesem Thema Wir imitieren nicht nur die Aromen, die wir mögen, sondern machen sie auch praktisch unwiderstehlich.

( LESEN: Bierverkostungsspiele zur Schulung Ihres Gaumens )

Ein guter Biergeschmack ist zwar eine gute Erwartung, sollte aber auch eine Selbstverständlichkeit sein. Bier soll nicht nur gut schmecken. Es sollte – und kann – mehr sein.

Auf dem Papier sind diese leckeren, dünnen Chips, die in einer Tube gestapelt sind (Sie wissen schon – die, bei denen man nicht mehr aufhören kann, wenn man sie einmal platzt), das tollste Essen überhaupt, gesund, sättigend und lebenswichtig? NEIN! Warum werden wir also unbewusst dazu getrieben, die ganze Röhre abzuputzen? Weil der Geschmack uns täuscht. Manche Lebensmittel sind so konzipiert, dass sie unwiderstehlich sind! Künstliche und natürliche Aromen verleiten uns dazu, die ganze Tüte Chips zu verzehren.

Die Wahl dem Geschmack zu überlassen, scheint eine ehrliche Art zu sein, Entscheidungen zu treffen, aber ist der Geschmack ehrlich? Wenn Sie den Geschmack von Erdbeeren mögen, können Sie dann davon ausgehen, dass der Geschmack von Erdbeeren von echten Erdbeeren abgeleitet ist? Und wenn nicht, steht der Geschmack immer noch an erster Stelle?

Wenn wir uns dafür entscheiden, mehr von unserem Bier zu verlangen, erreichen wir zumindest einen höheren Standard.

„Wem ist das scheißegal?“ Argument

Kommen wir zum Thema „Geschmack ist alles, was zählt“. Sie sind diejenigen, die nach dem Verkauf einer kleinen Brauerei sagen: Wen interessiert das schon? Wichtig ist nur, dass Bier gleich schmeckt. Es ist ein lahmes Argument.

Im Jahr 2017 deutet ein erweitertes Bewusstsein darauf hin, dass die Wertschätzung von Bierliebhabern über den persönlichen Geschmack hinausgeht. Zu glauben, dass nur der Geschmack zählt, bedeutet, die Gründe abzulehnen, warum Menschen amerikanische Brauereien lieben. Bier schmeckt nicht nur gut. Was ist mit all den Dingen, die es uns lehrt, oder mit der Fähigkeit von Bier, Gemeinschaft zu schaffen? Der Geschmack allein kann die Popularität und die Fähigkeit, Gemeinschaft und Kultur aufzubauen, nicht erklären.

Jetzt frag mich noch einmal: Wen interessiert das schon?

Ich tue.

Ich glaube, dass Bier keine Ware oder CPG (Consumer Packaged Good) ist. Ich weiß, dass es genauso aufregend ist, ein außergewöhnlich leckeres Bier zu finden, das mich zum Staunen bringt! Ich finde, mein Genuss steigert sich, wenn das Bier eine tolle Geschichte hat oder wenn ich an die Besitzer der Brauerei glaube, die es hergestellt hat. Wenn es nur um den Geschmack gehen würde, würde mein Genuss enden, wenn das Glas leer ist. Aber wenn ich mir erlaube, mir ein umfassenderes Bild von der Geschichte hinter dem Bier und den Menschen zu machen, die es hergestellt haben, werde ich das Bier viel länger genießen.

Der Charakter eines Bieres hängt nicht nur vom Mundgefühl ab – es geht darum, für etwas Größeres zu stehen.

( BESUCHEN: Finden Sie eine US-amerikanische Craft-Brauerei )

Die Grenzen des Geschmacks

Ob Sie es bemerken oder nicht, der Geschmack ist ein kleiner Teil des Grundes, warum Sie unabhängiges Bier lieben. Es ist die Magie authentischer Craft Brewer, die sich Big Beer unbedingt wünscht – aber nicht wiederherstellen kann.

Authentizität, Unabhängigkeit oder ein anderes abstraktes Biererlebnis werden Ihnen vielleicht nicht auf der Zunge wahrgenommen, aber unsere uneingeschränkte Möglichkeit, unser eigenes Abenteuer zu wählen – die Unterstützung von Brauereien, die wir freiwillig unterstützen – hat diesen Wandel, diese Kultur, diese Revolution für Craft Brewer ausgelöst.

Big Beer möchte uns glauben machen, dass der Geschmack an erster Stelle steht, Geschmack aber subjektiv ist. Wenn Sie das nächste Mal ein Bier probieren, überlegen Sie, ob Ihnen das Bier nur aufgrund des Geschmacks gefällt, oder steckt da mehr dahinter? Probieren Sie Ihr Bier nicht nur, glauben Sie daran.

Speichern

Speichern

Speichern

Speichern

Speichern

Andy Sparhawk

Können Sie Bier per Post verschicken?

Andy Sparhawk, kommissarischer Chefredakteur der Brewers Association für CraftBeer.com. Andy ist zertifizierter Cicerone®- und BJCP-Bierrichter. Er lebt in Westminster, Colorado, wo er ein begeisterter Craft-Beer-Enthusiast ist. Gelegentlich wird Andy dazu inspiriert, über seine Erfahrungen mit Craft Beer zu schreiben, und wenn sie nicht zu lächerlich sind, können Sie die Ergebnisse hier auf CraftBeer.com sehen.

CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.