Vater, Surfer, Brauer: Mitbegründer von Lanikai Brewing Talks Pursuing Passions

Wann Lix Lani züchtet Kontinenz Mitbegründer, CEO und Braumeister Steve Haumschild tritt morgens aus seiner Haustür, er steigt nicht einfach in sein Auto und fährt zur Arbeit. Stattdessen sucht er nach alternativen Transportmitteln, die ihn ursprünglich dazu verleitet haben, nach Hawaii zu ziehen.

Manchmal pendelt er mit dem Stand-Up-Paddleboard – er kann vom Strand vor seinem Haus aus starten und einen kleinen Kanal hinaufpaddeln, der hinter seiner Brauerei verläuft. Manchmal er Wanderungen – Es gibt einen Ausgangspunkt an der Straße, wo ihn eine Reihe nicht markierter Pfade hinauf und über die Hügel nach Kailua führen, ein paar Blocks von der Brauerei entfernt. Ein anderes Mal radelt er entlang der Küstenstraße mit Blick auf den Kailua Beach zur Arbeit.

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Heute begleite ich Steve auf seiner Wanderroute. Ich treffe ihn gleich morgens vor seinem Haus in Lanikai. Er sagt, dass er mich normalerweise auf einen Kaffee einladen würde, aber seine beiden Kinder – seine 15 Monate alten Zwillinge – schlafen noch. Wir gehen die Straße hinunter zum Ausgangspunkt des Weges und weichen großen Pfützen auf der Straße aus, die vom Morgenregen herrühren. Der Himmel ist jetzt blau und klar. Er erzählt mir, dass er es liebt, eine Aktivität in seinen täglichen Weg zur Arbeit zu integrieren. Es lässt ihn das Leben langsamer angehen und gibt ihm Zeit zum Nachdenken – mit zwei jungen Zwillingen, einer Frau, einer Brauerei und einer Vielzahl anderer unternehmerischer Nebeninteressen hat er sonst nicht viel Zeit für sich allein. Auf dem Weg oder auf dem Wasser fließen seine Ideen, wo er einen Schritt zurücktreten und einen Blick auf sein Leben aus einer Perspektive werfen kann.

Von Brettern bis zu Bieren

Es war bereits 2003, als er zum ersten Mal auf Oahu ankam und sofort begann, diesen jugendlichen Insellebensstil zu leben. Er gründete eine kleine Reparaturfirma für Surfbretter und tat sich mit einem Freund zusammen, der selbst Bierbrauer war. Das Reparieren eines Bretts und das Brauen einer Ladung Bier dauert ungefähr genauso lange, sagt Steve, also würden sie zusammen abhängen und ihre Fähigkeiten austauschen.

Wir waren damals schlechte Surfer, also haben wir die Bretter verprügelt, sie dann repariert und Bier gebraut, sagt er. Im Grunde habe ich zu dieser Zeit gesurft, Bretter repariert, Bier gemacht, gesurft, Bier gesurft und dann… Ich schätze, ich habe Bretter repariert und wieder Bier gebraut.

Wir steigen den Ausgangspunkt hinauf und er verwandelt sich sofort in einen steilen, rutschigen Aufstieg, der von grünen tropischen Sträuchern gesäumt ist. Während ich Steve Schritt für Schritt den Hügel hinauf folge, erzählt er mir die Geschichte des Starts Lanaka Rooki Breness Die Erfahrung fühlt sich persönlich an. Auf diesen Wegen hat Steve viel darüber nachgedacht, wie seine Brauerei aussehen soll, und geht zurück auf die Eröffnung im Jahr 2015 und die jahrelangen Planungen im Vorfeld, als er während seines Master of Business Administration an der University of Hawaii den Geschäftsplan erstellte. Für mich hat die Wanderung auf diesem meditativen Weg eine größere Wirkung als der Besuch der Brauerei selbst – in letzterer wird zwar das Bier hergestellt, aber hier werden auch weiterhin seine Ideen geboren.

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( BESUCHEN: Finden Sie eine US-Brauerei )

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Von der Insel inspirierte Zutaten

Oben auf dem ersten Hügel kehren wir um und blicken auf das Viertel Lanikai, nach dem die Brauerei benannt ist. Ich kann sehen, wie die aquablaue Brandung den weißen Sand der beiden kleinen Inseln direkt vor der Küste berührt. Eines der wichtigsten Dinge für ihn und die Lanikai Brewery sei derzeit, sagt er, dass sie den Trends rund um Craft Beer nicht folgen wollen. Er möchte keine IPAs (oder was auch immer) machen, nur weil es das Neueste ist, was die Leute wollen; Stattdessen bleibt er lieber bei seinem ursprünglichen Mantra „Island Inspired“, dem Wettbewerbsvorteil, der die Lanikai Brewery zu dem gemacht hat, was sie heute ist.

Was wir [die Brauerei] aus Hawaii beziehen können, bestimmt den kreativen Prozess, sagt Steve. Wir beginnen mit der Betrachtung der Hawaii-Zutat und überlegen dann, welche Aromen wir beim Brauprozess hervorheben können.

Steve möchte keine hawaiianischen Aromen mit Zutaten außerhalb der Insel zubereiten; Er möchte, dass seine Biere authentisch für Hawaii sind. Um dies zu erreichen, musste er seine Rezepte auf eine andere lokale Ebene übertragen. In diesem Sinne enthalten alle Flaggschiffbiere von Lanikai mindestens ein lokales landwirtschaftliches Produkt: Pikake-Blüten (Moku Imperial IPA), hawaiianische Vanille (Pillbox Porter), Hibiskus und Big Island-Honig (Route 70 Saison).

( LESEN: Der boomende Bieranbau unterstützt lokale Brauereien )

Liekawas Saisonreihe Das r so. wurde speziell entwickelt, um die Aromen Hawaiis zu erkunden und ist eines der strengsten Beispiele für lokale Beschaffung, die ich je in einer Brauerei gesehen habe: ein Malzgetränk, gebraut mit Ti-Wurzel-Taro-Kokosnuss-Kurkuma und Brotfrucht (Kahiki Historical Ale); ein Schokoladen-Haupia-Imperial-Stout mit Oahu-Schokolade und gerösteter Kokosnuss (Okole Maluna Stout); eine Gose mit Molokai-Meersalz und Kona-Limetten (Kainalu Gose); ein Hefeweizen, gebraut mit gerösteten Big Island-Macadamia-Nüssen (Brewhefener Hefe); ein doppelt trocken gehopftes Sour, hergestellt mit Yuzu von Big Island (Rubbah Slippah Silver Medal Best of Craft 2018, Kategorie „Seriously Sour“).

Das ist erst der Anfang der Liste und sie wird noch viel länger werden, da Lanikai derzeit mitten in der Einführung seiner Hawaiian Wild Ales-Serie steckt. Seit drei Jahren betreibt Steve Bioprospektion wilde Hefe Er stammt von überall auf den Hawaii-Inseln – den Vulkanhängen der Mangofarmen auf Big Island und den Stränden an der Nordküste von Oahu, ganz in der Nähe der Heimatbasis der Brauerei in Kailua – und hat insgesamt acht einzigartige, wunderschöne Sorten gesammelt, die er in Zukunft brauen möchte. Im Februar brachte Lanikai das erste Bier dieser Serie auf den Markt, das Kalani Honua (übersetzt „Himmel auf Erden“), das einen wilden Hefestamm vom Kilauea-Vulkan auf der Big Island (derselbe Vulkan, den Sie diesen Sommer zweifellos in den Nachrichten gesehen haben) verwendet, um ein Mango-Bauernbier zu kreieren.

„Wilde Hefe hat etwas Romantisches: Das Land hat so großen Einfluss auf das, was man herstellt, und auf die Art und Weise, wie es sich auf das Endprodukt auswirkt, so wie der Boden bei der Weinherstellung“, sagt Steve. Umweltfaktoren wirken sich auf das lokale Wachstum aus und äußern sich im saisonalen Unterschied der Bodenklimatemperatur und des verfügbaren Tageslichts.

Diese Denkweise betrifft nicht nur seine wilde Hefe, sondern auch alle landwirtschaftlichen Produkte, die er in seine Biere einbringt. Während der allgemeine Konsens darin besteht, beim Bierbrauen nach Konsistenz zu streben, berücksichtigt Lanikai die kleinen saisonalen Unterschiede in seinen Produkten, die durch die Verwendung frischer, vor Ort gekaufter oder gesammelter Produkte entstehen.

Eine Sommermango hat einen höheren Zuckergehalt und ist im Durchschnitt süßer als eine Wintermango, erklärt Steve. Wir nutzen das, was verfügbar ist. Daher erwarten wir von Jahr zu Jahr oder von Saison zu Saison leichte Abweichungen bei unseren Bieren.

Mit „Space Dust“ gebrautes Bier

Steves Beschäftigungen beschränken sich nicht nur auf den Planeten Erde. Holen Sie sich Folgendes: Während seiner Bioprospektion traf Steve in seiner Brauerei einen NASA-Piloten, der, als er von dem Projekt hörte, ihm anbot, auf einem seiner Flüge über Hawaii ein UFO – ein nicht identifiziertes gärendes Objekt – in 70.000 Fuß Höhe für ihn einzusammeln. Die Mission war erfolgreich und Steve plant, später in diesem Jahr aus diesem Weltraumstaub eine wilde Hefe herzustellen.

Während wir den Bergrücken entlang in Richtung der Brauerei gehen, den Blick auf das Meer genießen und uns unter das grüne Laub ducken, ist Bier das Hauptgesprächsthema, aber auch einige seiner anderen Unternehmungen kommen zur Sprache. Er erzählt mir von einem Boots- und Kajakunternehmen, das er leitet und das Schwimmer über den Kanal von Molokai nach Oahu führt (eines der… Ozeane Sieben Marathon-Schwimmherausforderungen über 26 Meilen). Er erwähnt, dass er etwa einen Monat im Jahr als Wildwasser-Flussführer in den Appalachen und im Westen tätig ist – vor der Ankunft der Zwillinge waren es eher zwei Monate. In diesem Jahr wurde er von der Hawaii Venture Capital Association zum Unternehmer des Jahres gekürt. Habe ich erwähnt, dass er Zwillinge großzieht?

Ich habe weder einen Job noch eine Karriere. Ich habe ein Leben. Ich habe Leidenschaften. Steve Haumschild Lanikai Brewing Co.

Irgendwann frage ich Steve, wie er den Überblick behält – wie schafft er all diese Jobs als Brauvater, Geschäftsmann und Naturliebhaber?

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Da gibt es etwas, das du verstehen musst, sagt er zu mir, stemmt die Hände in die Hüften und hält inne, um auf das Meer hinauszuschauen. Ich habe weder einen Job noch eine Karriere, sagt er. Ich habe ein Leben. Ich habe Leidenschaften.

Wir verlassen den Weg zu den Straßen von Kailua und begeben uns in die Brauerei. Er freut sich, mir von seinem nächsten Leidenschaftsprojekt zu erzählen: Er wird damit beginnen, sein Bier in Flaschen unter dem Meer reifen zu lassen, um zu sehen, was im Vergleich zu Flaschen passiert, die normalerweise in seiner Brauerei reifen.

( LESEN: Wisconsin Brewers erwecken seltene Biere wieder zum Leben )

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„Ich möchte etwas schaffen, das real und wahr ist“, sagt er. Ich denke gerne: „Wenn Sie nur diese Insel zum Leben haben, was können Sie um sich herum nutzen und wie können Ihre Produkte anders sein?“

Wie das Unterwasserbier schmeckt, bleibt abzuwarten – vielleicht macht es einen Unterschied, vielleicht ist es nur ein weiteres lustiges Experiment. Aber wie wir Steve kennen, wird es nicht lange dauern, bis wir ihn irgendwo vor der Ostküste von Oahu tauchen sehen. Und wenn wir ihn fragen, was er gerade macht, wird er wahrscheinlich lächeln und uns sagen, dass er auf dem Weg zur Arbeit ist.

Will McGough

Will ist ein freilebender Nomade und Reisekolumnist, der Reportagen und Berichte aus der Ferne verfasst. Seine Wake-and-Wander-Philosophie ist inspiriert von der Vielfalt der Lebensweisen der Menschen in den verschiedenen Teilen der Welt. Er genießt die Vorstellung, jeden Tag mit neuen Möglichkeiten, neuen Landschaften und den neuen Gefühlen aufzuwachen, die erstere unweigerlich hervorruft.

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