Craft-Brauereien bringen neue Energie in alte Milchviehbetriebe

Craft-Brauereien sind kein Unbekannter alte Gebäude restaurieren . Brauereien und Braukneipen eröffnen ihre Geschäfte ehemalige Bahnhöfe geschlossene Polizeiwachen Und Kirchen . Meilen abseits der geschäftigen Innenstädte findet auf dem Land in aller Stille ein weiterer Aufschwung statt, bei dem Familien Milchviehbetriebe in Handwerksbrauereien umwandeln.

Jede dieser Milchbauernbrauereien hat ihre eigene Hintergrundgeschichte – von einem Ehepaar, das versucht, die Farm, die sie lieben, zu retten, bis hin zu einem pensionierten Piloten der US-Luftwaffe, der ein Wahrzeichen restauriert, das seit Generationen Teil der Gemeinde ist. Alle drei dieser Brauereien sind Zeugen, wie Craft Beer den Wurzeln der amerikanischen Landwirtschaft neue Energie verleiht.

Craft Beer rettet die Milchfarm eines Paares

Die US-amerikanische Milchindustrie ist es rückläufige Umsätze zu verzeichnen . Was tun Sie also, wenn Sie als Milchbauer versuchen, diese Lebensweise beizubehalten? Wenn Sie Sean DuBois und seine Frau Molly Stevens DuBois sind, eröffnen Sie eine Brauerei.

Vor etwa 10 Jahren verliebten sich Sean und Molly in die Craft-Beer-Szene. Es begann als Hobby, bis sie erfuhren, dass der für sie arbeitende Großtiertierarzt Bier braut.

Der Tierarzt lud die DuBoises ein, mit ihr zu probieren und zu brauen, und sie waren begeistert. Der Grundstein für die Gründung einer eigenen Brauerei war gelegt.

Bei jeder Brauereibesichtigung, die wir machten, sprachen sie über die großartige Beziehung, die sie zu Milchviehbetrieben hatten, um Treber zu beseitigen, sagt DuBois. Obwohl wir Treber immer von Brauereien gekauft hatten, um unsere Herde zu ernähren, wurde uns erst klar, dass wir ein One-Stop-Shop sein könnten, der Bier braute und das Getreide für unsere Kühe verwendete, als wir andere Brauereien sahen.

Im Jahr 2016 lernte das Paar die Gemeinde in Barre, Massachusetts kennen Stone Cow Brewing .

„Wir glauben, dass wir der einzige funktionierende Milchviehbetrieb sind, der auch eine Brauerei ist“, sagt DuBois. Und nicht nur er und seine Frau, sondern auch andere Familienmitglieder seiner Frau bewirtschaften den Hof. Es ist die größte Weidemilchfarm in Massachusetts. In ihrer Herde gibt es 200 Kühe, von denen 100 gemolken werden.

Obwohl das Paar Craft-Beer-Fans war und sich danach sehnte, Teil der unabhängigen Bierszene im Nordosten zu werden, gab es ein zugrunde liegendes Motiv: die Rettung ihrer Milchfarm.

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Wir lieben unsere Lebensweise

„Wir haben die Brauerei eröffnet, damit wir weiterhin Kühe melken können, da wir unsere Lebensweise lieben“, sagt er.

Die Milchindustrie ist so stark eingebrochen, dass es schwierig sei, die Gewinnschwelle zu erreichen, sagt er. In den meisten Jahren verlieren sie Geld. Die Familie suchte nach neuen Wegen, um Einkommen zu generieren, angefangen mit einem Bauernstand, an dem sie ihre Produkte wie Ahornsirupgemüse und Eiscreme verkaufen konnte. Außerdem eröffneten sie von Juni bis September ein saisonales Grillrestaurant. Es erfreut sich so großer Beliebtheit, dass vor Kurzem zusätzlich zum Abendessen auch Mittagessen serviert wurde. Dann kam die Brauerei.

Sean und Molly haben die Stone Cow Brewery zu einem lokalen Erlebnis gemacht. Die Brauerei befindet sich in einer 250 Jahre alten Scheune, die sie (kostenlos) von ihren Nachbarn bekommen haben, nachdem die ursprüngliche Scheune, die sie auf ihrem Grundstück nutzen wollten, niedergebrannt war.

8. Staatsbrauerei

Sie beziehen alle Bierzutaten aus der Region, einschließlich Blaubeeren (für den Blaubeer-Sauerstoff) sowie handgeernteten Löwenzahn und Brennnesseln für ein Bier namens Spring Sting.

Sie bauen auch Hopfen an und veranstalten Ende August eine Hopfenpflückparty. Das Bier Can’t Stop Wet Hop IPA kommt ein paar Wochen später auf den Markt und Leute aus anderen Bundesstaaten kommen, um es zu probieren.

Dieses Bier verbindet sich wirklich mit unserer lokalen Bewegung, sagt DuBois.

Die Brauerei hat den Hof gerettet. Sean DeBois Stone Cow Brewery

Seit der Eröffnung ist Stone Cow von acht auf 42 Mitarbeiter gewachsen. Die Brauerei hat sich nicht nur zu einer Bierdestination, sondern auch zu einer Familiendestination entwickelt. Im Winter gibt es einen Rodelhang, in den wärmeren Monaten einen Spielplatz und jederzeit Eis.

Das Brauen hat sich gelohnt. Die Brauerei habe die Milchfarm gerettet, sagt DuBois.

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Wiederbelebung einer ehemaligen Milchscheune

Jack Waite bereiste als Air-Force-Pilot die Welt. Als Bierliebhaber konnte er vor allem in Deutschland, Japan und Korea viele Bierstile ausprobieren. Er nahm auch an einem Kurs über die Chemie hinter dem Brauen teil. Als er beschloss, in Coldwater, Ohio, in den Ruhestand zu gehen, eröffnete er eine Brauerei in einer 1933 erbauten Molkerei. Was einst Coldwater Dairy war, ist heute die Heimat Tailspin Brewing.

Coldwater Dairy war einst ein florierendes Unternehmen. Dies ist einer der Gründe, warum die Scheune mit einem alten Steinsilo – etwas, das man nicht mehr oft findet – zu einer lokalen Ikone geworden ist. Obwohl es Anfang der 1980er Jahre aufhörte, ein aktiver Bauernhof mit Milchvieh zu sein, verkaufte es Milch im Großhandel bis weit in die 2000er Jahre hinein. Dann stand es jahrelang still.

Glücklicherweise besichtigte Jack Waite gerade ein Grundstück mit einem Immobilienmakler, der ihm ein Bild der Scheune zeigte. Waite wusste, dass es so sein sollte.

Da meine Frau aus Coldwater stammte, kannten wir die Scheune bereits und hatten eine natürliche Affinität dazu, sagt er.

Teil unserer Identität

Die Familie des Bauern erklärte sich bereit, die Scheune an sie zu verkaufen, und die Brauerei wurde 2016 offiziell eröffnet. Die früheren Besitzer hatten sich so gut um die Scheune gekümmert, dass Waite kaum etwas zu tun hatte, um sie umzubauen. Heute leistet die Scheune gute Dienste für die Brauerei.

Es ist genauso Teil unserer Identität wie das Bier, das Waite sagt.

Einheimische kommen oft vorbei, um über ihre Erinnerungen an die Zeit in der Scheune zu sprechen, als dort noch ein Milchviehbetrieb war. Durch die lokale Verwurzelung ist die Brauerei auch für Gäste attraktiver geworden.

Jeder liebt es, vor Ort einzukaufen, wenn er kann, und lokaler als das, was wir sind, kann man nicht sein, sagt Waite. Wenn man die Geschichte der Scheune mit der Geschichte der Stadt verknüpft, sind wir tatsächlich ihre Brauerei.

Das ist einer der Gründe, warum Einheimische möglicherweise zum Guernsey Gold Cream Ale tendieren, das eine Hommage an die Geschichte der Brauerei darstellt. Der inzwischen verstorbene ursprüngliche Besitzer der Farm nannte die Milch seiner Guernsey-Rinder früher „Guernsey Gold“, und seine Töchter sagen, er würde zweifellos die Leute in der Brauerei begrüßen, wenn er heute noch am Leben wäre.

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Wir servieren Bauernbiere vom Bauernhof

Das passt einfach Fox Farm Brauerei in Salem Connecticut ist auf Bauernbiere spezialisiert. Die Brauerei mit 15 Fässern wurde auf einem ehemaligen Milchbauernhof aus den 1960er Jahren eröffnet und schreibt nun ihre Geschichte neu.

Zack Adams hatte vor mehr als 12 Jahren mit dem Heimbrauen begonnen und war so verliebt, dass er darüber nachdachte, eine Brauerei zu gründen. Aber die große Frage: Wo öffnet man eins?

Der Stall ist relativ jung, hat aber die gleiche Geschichte wie andere Milchviehbetriebe. Es war etwa 25 Jahre lang ein aktiver Bauernhof. Dann verstarb der ehemalige Besitzer und die Scheune verfiel. Da erregte es die Aufmerksamkeit von Zack und seiner Frau Laura.

wantz vertreiben

Sie hörten, dass der Besitzer der Farm verstorben war und beschlossen, ein Angebot abzugeben. Lauras Eltern haben nicht nur einen Weinberg am Ende der Straße, sie ist auch in der Gegend aufgewachsen und hat schöne Erinnerungen an die Fahrt an dieser heruntergekommenen Scheune.

Ich glaube nicht, dass wir eine Brauerei eröffnet hätten, wenn dies nicht der Ort gewesen wäre, den Zack Adams sagt. Es hat einfach zu uns gesprochen.

Scheune nimmt Gestalt an

Obwohl die Scheune erhebliche Schäden erlitten hatte, war sie strukturell immer noch intakt. Die größte Renovierung umfasste die Entfernung des alten Bodens des Milchviehstalls und die Anhebung der Decken. Danach begann die Brauerei Gestalt anzunehmen – im wahrsten Sinne des Wortes.

Es ist linear mit einem natürlichen Fluss, der den Raum warm und einladend macht, sagt Adams.

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Es gab Herausforderungen, nämlich das Fehlen städtischer Abwasserkanäle, Wasser oder Erdgas. Aber die Brauerei entführt die Gäste in eine idyllische Umgebung. Grün- und Nahrungspflanzen wie Blaubeeren und Kirschen, die einen wichtigen Zweck erfüllen, umgeben die Gäste.

Wir widmen uns der Fermentation mit gemischten Kulturen und Bauernbieren, die lokale Zutaten hervorheben und unseren eigenen Hefecharakter oder unser eigenes Fermentationsprofil haben, sagt Adams. Es erinnert die Menschen daran, dass Bier ein Bier ist landwirtschaftliches Produkt und bringt ein gesteigertes Bewusstsein für das Bier.

Wie Zack und die anderen Gründer dieser Milchbauernbrauereien aus erster Hand miterlebt haben, kann Craft-Bier alten Orten wirklich neues Leben einhauchen. Doch sie schreiben nicht nur die Geschichte dieser alten Bauernhöfe neu, sondern bewahren auch eine Lebensart und lokale Wahrzeichen für kommende Generationen, und darauf lohnt es sich, ein Glas zu erheben.

Karen Asp

Karen Asp ist eine in Indiana ansässige Journalistin und Autorin, die für zahlreiche Publikationen schreibt, darunter Better Homes

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