Hausgemachte Malzmilchbällchen

Vorbereitungszeit:40 Minuten| Ertrag:24 Bälle

Zutaten

• 10 Unzen weiße Schokoladenstückchen
• 5 EL Malzmilchpulver (King Arthur oder Briess)
• 2 EL Pilsner DME (getrockneter Malzextrakt, erhältlich in Ihrem örtlichen Homebrew-Laden)
• 1 TL Salz (in Flocken)
• 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 1 Tasse zerkleinerte Baiserkekse
• 8 Unzen dunkle Schokoladenschmelzstückchen (zum Dippen)

Wegbeschreibung

1. Die Pulver mischen und in eine trockene Schüssel sieben.
2. Die weiße Schokolade in einem Doppelgrill oder in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen, bis sie gut geschmolzen ist (achten Sie darauf, dass sie nicht überhitzt, da die Schokolade sonst austrocknet).
3. Die gesiebte Mischung aus Malzmilchkakao und DME-Pulver jeweils 1 EL untermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Baiser und Salz unterheben, bis alles gut vermischt ist.
5. Rollen Sie die Mischung zu ½ Zoll großen Kugeln aus und legen Sie sie auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform.
6. Etwa 10 Minuten im Gefrierschrank ruhen lassen.
7. Während die Malzmilchbällchen ruhen, schmelzen Sie dunkle Schokoladenstückchen im Doppelgrill oder in der Mikrowelle, bis sie glatt sind.
8. Malzmilchbällchen herausnehmen und in die geschmolzene dunkle Schokolade tauchen.
9. Zum Festwerden auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
10. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Malzmilchbällchen mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, bis die Schokolade hart wird.
11. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Alana Koenig-Busey

Alana Koenig-Busey ist eine geborene und aufgewachsene Coloradoanerin und Büroleiterin bei der Brewers Association. Sie experimentiert leidenschaftlich gerne mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Rezepten, die sie mit Craft-Bier kombinieren. Alana verbringt ihre Freizeit damit, selbst Bier und Kombucha zu brauen. An den Wochenenden wandert sie mit ihrem Welpen und erkundet mit Freunden Craft-Brauereien oder macht sich auf die Suche nach dem besten Taco der Welt.

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Das erste Mal, dass ich Trebermüsli zubereitete, war in der Grafschaft Cork, Irland, drei Monate nach Beginn eines Kochprogramms auf einem 100 Hektar großen Bauernhof. Ein Freund von mir war ein Brauer aus Neuseeland und wir verbrachten den größten Teil des amerikanischen Thanksgiving damit, in einem irischen Cottage, umgeben von Kühen, ein trockengehopftes Pale Ale mit Holunderblüten selbst zu brauen. Dies war mein drittes Mal, dass ich selbst gebraut habe: Das Bier war nicht schlecht, aber nicht großartig. Was herausragte, war das geröstete, zähe Müsli, das wir aus Treber, gebacken mit wärmenden Gewürzen, Trockenfrüchten und dunklem Ahornsirup zubereitet hatten. Wir aßen das Müsli mit Joghurt von den Jersey-Kühen in der Nähe, der Joghurt war so fett und säuerlich, dass die Sahne in einer blassgelben Kappe am Deckel klebte. Dieses Müsli war eine Erweiterung des ersten Grundprinzips, das ich beim Kochen und in der Landwirtschaft gelernt habe: Verschwenden Sie nicht.

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