Da wir uns mitten im Juli befinden, sind die Bauernmärkte und Obst- und Gemüseabteilungen auf den lokalen Märkten mit der Fülle an Sommerzutaten überfüllt, während der Bierkühler schon da ist
Wenn wir uns also dem Kochen, Essen, Trinken und dem Aufenthalt im Freien zuwenden, können wir nach diesen 11 Sommerzutaten für etwas Neues der Saison Ausschau halten
Boise-Bier
1. Rettich
Nicht jeder liebt Radieschen, aber mit französischen Frühstücksradien, Wassermelonenradieschen und dem im Ladenmarkt beliebten Osterei-Rettich (Hinweis: Bei Ostereiern handelt es sich nicht um eine echte Rettichsorte, sondern um einen Strauß verschiedener Sorten mit unterschiedlichen Schalenfarben) erfreuen sie sich immer größerer Beliebtheit. Der knackige und kühle Biss eines gekühlten rohen Rettichs in Kombination mit einem Pilsner kolsch passen perfekt zu den kräuterigen Hopfennoten und der hohen Kohlensäure. Fügen Sie etwas dünn geschnittenen Rettich zu Ihrem Salat hinzu und öffnen Sie ein Kolsch oder Pils, um die Mahlzeit zu beginnen.
2. Tomate
Ich weiß, ich weiß: Jeder wartet auf die Sommertomaten, warum also hier auflisten? Nun, bei all den Sorten, die es jetzt gibt, gibt es einige großartige Paarungsmomente zu erleben. Nehmen Sie Ihre kleinen süßen 100er Tropfen und Kirschtomaten und bleiben Sie leicht und knackig Jahreszeiten und Pils. Nehmen Sie Ihre großen alten Sorten, schneiden Sie sie in dicke Scheiben, bestreuen Sie sie mit Salz, lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen und öffnen Sie dann Ihren Favoriten GEWALT . Zum richtigen Zeitpunkt gepflückt, können die größeren und dickeren Tomaten mit ihrer natürlichen Süße und fleischigen Textur dem kräftigsten Hopfen standhalten.
3. Little Gem-Salat
Wenn Sie noch nicht auf den kleinen Juwelenzug aufgesprungen sind, steigen Sie ein, bevor es zu spät ist. Kleine Edelsteine ähneln kleinen Köpfen von Römersalat oder rotem Salat. Sie haben eine tolle Knusprigkeit und sind voller Salatgeschmack. Schneiden Sie sie einfach in Viertel und schneiden Sie sie nur ein wenig vom Boden ab (glauben Sie mir – lassen Sie den größten Teil des Kerns dort) – sie haben einen tollen, leicht süßlichen Geschmack und sind knusprig. Wählen Sie eine leichte Vinaigrette und kombinieren Sie sie mit einigen saisonalen und Pils-Gerichten oder servieren Sie die cremige Vinaigrette und den Speck dazu brennen aber .
4. Wild gefangener Königslachs
Das ist vielleicht das am schwersten zu findende auf der Liste, aber es ist den hohen Preis und die Zeit, die man damit verschwendet hat, es zu suchen, auf jeden Fall wert. Einfach mit Salz auf dem Grill oder einer Plancha zubereitet, singt King Salmon mit IPA. Dies ist eine großartige Kombination, um zu zeigen, wie vielseitig ein IPA tatsächlich zu Speisen passen und die natürlichen Aromen von Lachs der Saison ergänzen kann. Lassen Sie die Haut wenn möglich dran und machen Sie es auf dem Grill oder auf der Plancha schön knusprig, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen.
5. Pfirsiche
Pfirsiche sind ein weiterer Sommerfavorit, auf den jeder wartet, und in diesem Jahr ist die Popularität von Pfirsichen stark gestiegen hungrig Stil wartet bei uns. Die kleine Zugabe von Salz am Gaumen lässt Ihren Gaumen noch mehr wässern als nur vom Pfirsich und der trockene Abgang lässt jeden Bissen wie den ersten Bissen erscheinen.
6. Steinpilz
Der König der Pilze, der Steinpilz oder Steinpilz oder Penny Bun, wie er auch genannt wird, ist ein sehr fleischiger und köstlicher Pilz. Juli und August eignen sich hervorragend zum Ausprobieren, da sie auf Märkten etwas einfacher zu finden sind. Wenn Sie sich auf die Suche nach Ihrem eigenen machen, stellen Sie sicher, dass Sie entweder einen Führer haben oder wissen, was Sie tun. Die Identifizierung von Pilzen erfordert Zeit und Geschick. Schneiden Sie den Pilz einfach der Länge nach in Scheiben, braten Sie ihn mit Butter und Salz an und bringen Sie etwas Umami auf Ihren Gaumen. Sie können es mit einem Pils, einem Pale Ale, einem IPA oder sogar einem Sommerabendgenuss kombinieren Braunbier .
7. Gurken
Holen Sie sich diesen Sommer Ihre schnelle Gurke. Genauso wie Säure in diesem Sommer die Trends im Bierstil bestimmt
Alpenhundebrauerei
8. Frische Schalenbohnen
Wie Kichererbsen in Ihrem Salat können Sie auch Cannellini-Bohnen genießen. Hast du sie frisch gekocht? Die meisten Schalenbohnen werden geerntet, wenn die Schoten und Bohnen darin trocken sind, kurz bevor die Schote zerbricht, und werden dann normalerweise das ganze Jahr über als getrocknetes Produkt verkauft. Einige dieser Sorten können Sie jedoch im Spätsommer in frischem Zustand auf dem Bauernmarkt finden. Sie erfordern nur sehr wenig Vorbereitung (nur ein paar Minuten in Salzwasser kochen), um köstlich zu schmecken, und eignen sich perfekt als alleiniger Salat oder als Ergänzung zu einem Nudelgericht. Der frische Geschmack der Bohne passt perfekt zu den Getreidenoten eines gut zubereiteten Pils.
9. Brombeeren
Perfekt süße und säuerliche Brombeeren sind die perfekte Sommerergänzung zu Salaten, Käse, gegrilltem Fleisch und Fisch wie Lachs. Die Verwendung von Brombeeren in einem Gericht eröffnet dem Gaumen neue Geschmackskombinationen, indem sie einen Hauch von süß-säuerlichem und marmeladigem Geschmack hinzufügen. Suchen Sie nach Kräuter- oder Kiefern-Hopfen-IPAs, die durch die Brombeere ein wenig gezähmt werden können, oder probieren Sie es mit einer Saison
10. Sauerkirschen
Während die meisten Menschen im Sommer mit den süßen roten Bing-Kirschen oder Rainier-Kirschen vertraut sind, bin ich der Meinung, dass die Sauerkirsche der wahre Leckerbissen für Ihren Gaumen ist. Sauerkirschen sind schwer zu bekommen, schwer zu behalten und es lohnt sich, danach zu suchen. Halten Sie im Juli Ausschau nach den Sorten Montmorency und Morello. Im Gegensatz zu ihren häufiger vorkommenden süßen Verwandten sind Sauerkirschen, auch Sauerkirschen oder Tortenkirschen genannt, für die meisten Gaumen etwas zu sauer, um sie roh zu genießen, aber wenn Sie sie mit einer Gose kombinieren, erhalten Sie einen säuerlich-säuerlichen, erfrischenden Snack für Ihren Gaumen. Sauerkirschen eignen sich hervorragend für Kuchen und Konfitüren und passen gut zu allem, von Vanilleeis und Gose bis hin zu gebratener Ente und IPA.
11. Heilbutt
Neben Königslachs ist Heilbutt ein weiterer toller Fund für den Sommer. Probieren Sie einen Crudo mit etwas Zitrusfrüchten und kombinieren Sie ihn mit einem Pils oder Kolsch für eine klare, klare Sommerkombination. Gegrillter oder sautierter Heilbutt kann dem Hopfen eines Pale Ale standhalten und helle zitrische Hopfennoten hervorbringen, die die klassische Heilbutt-Beilage aus Zitrone am Gaumen erscheinen lassen, ohne dass tatsächlich Zitrone verwendet wird.
Adam Dulye
Adam Dulye ist Chefkoch der Brewers Association und CraftBeer.com. Dulye ist Absolvent des Culinary Institute of America und Mitautor des Buches CraftBeer.com Bier Und Die Bierspeisekammer: Kochen an der Schnittstelle von Craft Beer und großartigem Essen . Dulye betreut auch die kulinarische Seite von SAVOR®: An American Craft Beer and Food Experience PAIRED® beim Great American Beer Festival® und beim World Beer Cup®.
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