Haymarket verwandelt ehemaligen Polizeiposten in Michigan in eine neue Brauerei

Die Erweiterung einer erfolgreichen Brauerei um eine Produktionsbrauerei ist heutzutage nicht unbedingt bahnbrechend für Craft-Bier. Aber wenn Ihre neue Produktionsstätte zwei Bundesstaaten entfernt liegt und sich an einem Standort befindet, an dem einst ein Posten der Staatspolizei untergebracht war, wird es den Leuten langsam aufgefallen. Im Januar dieses Jahres wird Pete Crowley, Brauer und Miteigentümer von Haymarket Pub and Brewery, einen zweiten Standort in Bridgman, Michigan, eröffnen, fast 90 Meilen östlich und einen großen Großen See von seinem ursprünglichen Chicagoer Brauhaus entfernt.

Das neue 30-Barrel-Sudhaus, das in einem ehemaligen Posten der Michigan State Police untergebracht ist, wird die Produktion von bis zu 20.000 Barrel pro Jahr ermöglichen – eine enorme Verbesserung gegenüber der jährlichen Produktion von 1.400 Barrel am Standort Chicago. Die Produktionsbrauerei wird es Haymarket ermöglichen, seine Kernbiere und limitierten Biere zu vertreiben.

Die zusätzliche Kapazität macht Sinn, aber warum die geografische Entfernung? Haymarket ist ein fester Bestandteil der Chicagoer Bierszene. Warum nicht die Produktionsbrauerei dort ansiedeln? Crowley stellt fest, dass es nicht an fehlenden Versuchen lag.

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Bier-Merch

Einen Rohdiamanten finden

Wir wollten expandieren und suchten nach Chicago. Also haben wir uns Immobilien in der gesamten Stadt Chicago angeschaut und tatsächlich ein Angebot für ein Gebäude westlich unserer Brauerei abgegeben.

Als die Immobilie ihr Angebot nicht annahm, wurden Crowley und sein Geschäftspartner John Neurauter kreativ.

„Ich weiß nicht, wir waren ein wenig frustriert darüber, in Chicago eine Immobilie zu finden, die groß genug und groß genug ist, um uns zu gefallen“, erklärt Crowley. Denn viele von ihnen sind nur alte riesige Lagerhäuser mitten im Nirgendwo und wir wollten etwas mit Charakter, mit ein wenig Romantik und Gemeinschaft. Also schlug Neurauter vor, dass sie sich auf der anderen Seite des Michigansees umsehen sollten, wo er ein Ferienhaus hat, das Crowley und ihre Familien regelmäßig besuchen und wo Crowley Kontakte innerhalb der örtlichen Brauereigemeinschaft hat.

Crowley erzählt von dem Tag, an dem sie ihren neuen Standort fanden. [Unser Agent] hat uns herumgefahren, wir sehen uns diese Immobilie an. Wir wollten nur einen Platz in der Nähe der Autobahn irgendwo zwischen New Buffalo und Stevensville/St. Joe/Benton Harbor, also nah genug an Chicago, sodass ich hin und her fahren kann, weil ich an beiden Orten braue. Und am Ende des Tages sagt sie: „Da gibt es noch dieses andere Grundstück, das seit drei Jahren verfügbar ist.“ Es ist eine alte Staatspolizeistation – Michigan State Police – und niemand weiß, was er damit machen soll.‘

Als sie an der Baustelle ankamen, wussten Crowley und Neurauter, dass sie es haben mussten. Sobald wir es gesehen haben – es ist 18 Hektar groß, besteht nur aus Bäumen, es gibt diesen riesigen Außenbereich, der nur aus Gras besteht und für ein paar tausend Personen geeignet wäre. Bierfestspiele und jede Menge Parkplätze liegen direkt an der Autobahn. Wir sagten „Oohhh“. Sie sagte: „Siehst du, niemand weiß, was er damit anfangen soll.“ Wir sagten: „Verkauft“, erklärt Crowley lachend.

Sie kauften das Anwesen und leiteten sofort eine 5-Millionen-Dollar-Renovierung ein, um die Polizeistation in eine funktionierende Brauerei umzuwandeln. „Wir haben das gesamte Innere des Gebäudes entkernt“, erklärt Crowley. Wir mussten das Dach verstärken, weil wir die Brauerei in der Mitte der Gefängniszellen platziert hatten und diese alle aus Bugbindern bestanden, sodass wir auf jeder Seite Stahlverstärkungen anbringen mussten. Und es waren nur Büros und alles, also mussten wir wirklich das gesamte Innere der Einrichtung neu gestalten. Und um dann genügend Platz für die Verpackungs- und Produktionsabteilung zu haben, bauten wir am hinteren Ende des [ursprünglichen] Gebäudes ein 6000 Quadratmeter großes Gebäude und verbanden die beiden. Jetzt haben wir es also mit einer nutzbaren Fläche von etwa 16.000 Quadratfuß zu tun.

Die Website besteht jedoch nicht nur aus Produktion. Für Crowley war es wichtig, einen Schankraum zu unterhalten, in dem die Gemeinde mit der Brauerei interagieren konnte. Der Schankraum in Michigan ist kleiner als der Pub in Chicago, aber komfortabel und offen. Eine Wand aus Fenstern flankiert eine Seite des Schankraums, hinter dem das Edelstahl-Sudhaus schimmert. Durch eine Öffnung in einer angrenzenden Wand dienen zwei weiße italienische holzbefeuerte Pizzaöfen sowohl als visuelles Herzstück als auch als Arbeitstiere in der Küche. Garagentore an der Rückseite des Schankraums öffnen sich zu einem weitläufigen Biergarten mit Blick auf ein 8 bis 10 Hektar großes geschütztes Feuchtgebiet, das zum Grundstück gehört.

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Wir können Stadtmenschen oder Landmenschen sein

Die Haymarket Brewery and Taproom am 9301 Red Arrow Highway Bridgman Michigan begann im November mit der Bierproduktion und wird im Januar 2017 eröffnet. Vier Biere werden einen Großteil der Braukapazität dominieren: Die ersten drei Speakerswagon® Pilsner Oscar’s Pardon Belgian Pale und Mathias® Imperial IPA beziehen sich alle auf den Haymarket Riot in Chicago im Jahr 1886. Das vierte Aleister® IPA spielt auf Aleister Crowley an, den berüchtigten britischen Zauberer, über den Ozzy Osbourne „Mr. Crowley“ schrieb und mit dem Pete Crowley möglicherweise verwandt ist.

Die anfängliche Verbreitung wird auf Südwest-Michigan und Chicagoland beschränkt sein, obwohl Crowley schließlich plant, sich auf andere Great-Lake-Staaten auszudehnen. (Interessanterweise muss Crowley, um seine in Michigan produzierten Biere in seiner Chicagoer Brauerei ausschenken zu können, sein Bier zunächst an einen Händler in Michigan verkaufen und es dann vom Händler in Chicago zurückkaufen.) Da Crowley es liebt, Biere in limitierter Auflage zu produzieren, können Sie davon ausgehen, dass er in seiner Anlage in Michigan jede Menge exklusiver Biere aus der Schankstube finden wird.

Crowley wird die Brauereien an beiden Standorten beaufsichtigen und freut sich über die Idee, zwei sehr unterschiedliche Standorte zu haben. Die Abwechslung sei wirklich schön, sagt Crowley. Innerhalb von anderthalb Stunden können wir Stadtmenschen oder Landmenschen sein. Es ist wirklich schön, das Beste aus beiden Welten zu haben.

Halloween-Bierdosenkostüm

Kevin Gray

Kevin J. Gray erforscht leidenschaftlich, wie sich Craft Beer auf Gemeinschaften auswirkt. Kevin ist in Dayton, Ohio ansässig und hilft bei der Organisation von drei Bierfestivals, die alle lokalen gemeinnützigen Organisationen zugutekommen (Montessori School of Dayton’s Brew Ha-Ha Diabetes, Dayton’s Big Brews and Blues und The Resident Home Association’s Big Beers and Barley Wines). Als freiberuflicher Bierjournalist schreibt Kevin Artikel für verschiedene lokale und nationale Publikationen. Wenn Kevin nicht gerade Brauereien erkundet, spielt er im Wald – beim Wandern, Radfahren oder Kajakfahren.

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