Die Gründer der Hay Camp Brewing Co., Karl Koth und Sam Papendick (Quelle: Alex Baker)Wann Hay Camp Brewing Company In der 450 Quadratmeter großen Schankstube und Brauerei wurde es eng. Karl Koth und Sam Papendick beschlossen, größer zu werden. Viel größer.
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„Das Gebäude ist 37.000 Quadratmeter groß, wir haben also etwa 19.000 auf der Hauptebene und 18.000 in der Tiefgarage“, sagt Papendick und zeigt auf das Grundstück in der Innenstadt von Rapid City, South Dakota, das seit 2017 die Basis von Hay Camp ist.
Der von ihnen gewählte Raum wurde als Oldsmobile/Cadillac gebaut Autohaus im Jahr 1948 . Man muss kein Architekturexperte sein, um zu bemerken, dass das Gebäude durch die geschwungenen Fenster und die Markise ein wenig wie eine fliegende Untertasse aussieht.
Für uns hat das einfach „Mutterschiff“ geschrien, sagt Papendick.
Der Spitzname blieb hängen.
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Das Mutterschiff bevölkern
Die Taverne und der Gemeinschaftsbereich der Hay Camp Brewing Company liegen im Erdgeschoss. Lokale Schreiner verarbeiteten Altholz zu Tischen und gemütlichen Nischen. Es ist ein einladender Ort, um es sich gemütlich zu machen und eines der handgefertigten Kleinbiere der Hay Camp Brewing Company zu genießen, darunter das Bitter Warrior (ein Bitter nach englischer Art ), das geröstete Better Brown und das Flaggschiff der Brauerei, Victory Stout, das weich und schokoladig ist.
Fotografien von Kevin Kinzley, der in der Region aufgewachsen ist, zeigen einige der beeindruckendsten Landschaften des Westens. Der Raum zeigt auch Gemälde des Rapid-City-Künstlers James Van Nuys
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Die Gründer von Hay Camp nennen die Brauerei „Mutterschiff“, weil es sie an ein Raumschiff erinnert. (Alicia Underlee Nelson)Die 3000 Quadratmeter große Veranstaltungsfläche der Brauerei bietet Platz für bis zu 350 Gäste und ist daher ein beliebter Ort für Partys und Hochzeiten. Regionale und nationale Konzerte – von Hip-Hop bis Bluegrass – locken sowohl Einheimische als auch Touristen in die Stadt, um Mount Rushmore und andere Attraktionen der Black Hills zu sehen.
Rapid City und die Black Hills sind irgendwie ein seltsamer Markt, weil wir im Sommer so stark vom Tourismus geprägt sind, erklärt Papendick. In den schlechten Monaten müssen Sie sich also wirklich auf Ihre Einheimischen und andere Produktionsmittel verlassen, damit die Dinge am Laufen bleiben. Ich denke, der Veranstaltungsraum hat uns aus dieser Perspektive wirklich geholfen.
Doch die Brauerei und der Veranstaltungsraum sind nur das Fundament dieser Handwerksgemeinschaft.
Wir haben auch eine handwerkliche Brennerei im Gebäude, sagt Papendick. Wir haben einen Klempner und eine Holzwerkstatt. Heute Abend spielt eine Band, die Black Metal spielt, aber sie mietet Räume in dem Gebäude, in dem sie ihr Studio und Übungsräume haben.
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Der Keller ist konfigurierbarer Lagerraum. Unter dem Dach des Mutterschiffs sind zwei Büros untergebracht, die es Musikern, Tischlern und Klempnern ermöglichen, sich den Raum mit Beratern für Chemieingenieurwesen, Architekten und einem Team medizinischer Planer zu teilen.
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Die Wissenschaft der Hay Camp Brewing Company
Koth und Papendick haben beide einen technischen Hintergrund. (Alex Baker)Es ist ungewöhnlich, dass eine Brauerei ein Experiment leitet, das Kunsthandwerk, Medizin und Wissenschaft vereint. Aber es ist logisch für Koth und Papendick, die über einen naturwissenschaftlichen und technischen Hintergrund zum Brauen kamen. Die begeisterten Heimbrauer gründeten Hay Camp Brewing im Jahr 2012 und richteten ihren Brauplan nach ihren Kursen an der South Dakota School of Mines and Technology. (Koth hat einen Master of Science in Geological Engineering und Papendick hat einen Doktortitel in Chemieingenieurwesen.)
Jetzt plant Papendick Konzerte, Bier und Yoga-Sitzungen, Burlesque-Shows, Bier-Abendessen und eine fortlaufende STEAM-Café-Veranstaltung, bei der die Teilnehmer über Wissenschaft, Technologie, Ingenieurwesen, Kunst und Mathematik diskutieren. Unterdessen nutzt Koth seine analytischen Fähigkeiten, um konsistentes Bier herzustellen.
„Wir verfügen über einen technischen Hintergrund, den wir nutzen, um qualitativ hochwertiges Craft-Bier wirklich zu verfeinern“, erklärt Papendick. Wir versuchen, bei einigen traditionellen Stilen zu bleiben, aber ich denke, dass wir sie wirklich gut umsetzen und eine gute Balance wahren.
Von den 10 Bieren im Hay Camp-Sortiment handelt es sich bei den meisten um malzige, stilechte Session-Biere, wobei das kiefernartige Centennial IPA und das knackige Mother’s Temptation IPA sowie ein trockengehopftes amerikanisches Sauerbier mit Kesselsäuerung die Auswahl abrunden. Im Einklang mit der genauen Natur der Besitzer wird das Bier in Spiegelau-Gläsern bei 42 Grad Fahrenheit serviert, um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten.
Fassexperimente wie das mit Anis angereicherte Black Magic Sour Stout Kaskadisches dunkles Ale und die Reifung von Russian Imperial Stout in Roggenwhiskyfässern inspirierten zu einer Investition in einen temperaturgesteuerten Schrank mit sechs Fässern und an der Bar montierte Biermotoren. Die neuen Selbstvertriebsgesetze von South Dakota ermöglichten es der Hay Camp Brewing Company 2018 zum ersten Mal, außerhalb ihres Schankraums zu verkaufen. Erwarten Sie jedoch nicht, dass Papendick und Koth sich zu weit von ihrer Basis entfernen.
„Wir sind hyperlokal“, sagt Papendick. Derzeit beliefert er ein halbes Dutzend Kunden im Umkreis der Brauerei mit Bier.
Beständigkeit und Gemeinschaft sind die Eckpfeiler der Philosophie der Hay Camp Brewing Company. Aber wenn Sie dieses Bier selbst probieren möchten, müssen Sie zum Mutterschiff gehen.
Alicia Underlee Nelson
Alicia Underlee Nelson ist eine freiberufliche Autorin und Fotografin, die für Thomson Reuters Food Network, USA Today, Delta Sky Magazine, AAA Living Magazine, Midwest Living Beer Advocate, Trivago Matador Network und zahlreiche andere Publikationen über die Geschichte von Craft Beer, Reisen, Kunst, Unterhaltung und aktuelle Nachrichten berichtet. Ihr erstes Buch mit dem Titel „North Dakota Beer: A Heady History“ wurde 2017 veröffentlicht. Verfolgen Sie ihre Abenteuer in den Prärieprovinzen des Mittleren Westens Kanadas und darüber hinaus auf prairiestylefile.com. Sie können sie (und Fotos von dem, was sie trinkt) auch auf Facebook, Twitter und Instagram finden.
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