Eine Person mit einem Bier oder einen Moment mit einem Bier zusammenzubringen, ist einer der aufregenden Aspekte des Berufs als Bierkeeper. Gäste durch das Bierangebot einer Brauerei führen; Die Einführung eines neuen Lieblingsbiers oder die Entdeckung eines Bieres zum ersten Mal sorgt für ein unvergessliches Erlebnis für jede Seite der Bartheke. Für jede Persönlichkeit da draußen gibt es das passende Gebräu. Menschen mit Bier zusammenzubringen ist ein Handwerk; Hier sind die Lektionen, die ich mit jedem Guss gelernt habe. Als ich drei Jahre lang im Verkostungsraum der Deschutes Brewery gearbeitet habe, habe ich ein paar Tipps gelernt, die es mir ermöglichten, meinen Kunden bei der Herstellung zu helfen Bierauswahl dass sie damit zufrieden waren, was sie vielleicht nicht in Betracht gezogen hätten. Egal, ob Sie Barkeeper oder Gast sind, beachten Sie meine Tipps bei der Auswahl von Bieren für sich selbst oder andere.
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Ein Gespräch beginnen
Das Leben beim Bier zu teilen ist ein geschätzter Teil der Handwerkskultur und es ist ein besonderes Erlebnis, jemanden in wenigen Minuten so gut kennenzulernen – und das alles dank Bier. Stellen Sie Fragen und hören Sie sich die Antworten an. Wie geht es dir heute? Woher kommst du? Wo bist du gewesen? Welche Biere magst du? Welche Brauereien haben Sie besucht? Wenn man redet und zuhört, taucht während eines Gesprächs oft auf magische Weise ein Bier auf, von dem man denkt, dass es der Person gefallen würde.
Bier wird vergoren
Bier für Nicht-Biertrinker finden
Ich mag kein Bier. Dann beginnt der Spaß erst richtig. Bei der Vielfalt der Craft-Beer-Optionen gibt es zweifellos eine Biersorte, die auch Nicht-Biertrinkern schmeckt. Fragen Sie sie, was sie gerne trinken. Wenn es sich um Wein handelt, gießen Sie einen Schluck eines komplexen, im Fass gereiften Bieres ein, z Der Bourbon Barrel-Aged Dark Star von Fremont Brewing oder das im Fass gereifte Imperial Stout der Deschutes Brewery, genannt Der Abgrund . Wenn es Apfelwein ist, vielleicht ein saures oder fruchtiges Bier wie das von Anderson Valley Brewing Blutorangen-Gose . Wenn es um Kaffee geht, können Sie einen gerösteten Porter empfehlen. Erklären Sie unbedingt die Ähnlichkeiten zwischen den beiden Getränken, z. B. wie dem Schokoladenmalz während des Röstvorgangs ein Kaffeegeschmack verliehen werden kann – oder wie der Charakter des Citra-Hopfens dem hellen IPA einen Zitrusgeschmack verleiht.
(MEHR: Wenn Ihnen beim Bier nur der Geschmack am Herzen liegt, verfehlen Sie den Punkt )
Bierpflücken für leichte Bierliebhaber
Ich möchte ein helles Bier. Ah ja. Helle und knackige Biere haben so viel Schönheit, aber manchmal ist es auch gut, die Komfortzone zu verlassen. Wenn jemand nach einem leichten Bier fragt, schenke ich immer ein Lagerbier oder ein helles Bier ein, aber ich schenke auch etwas anderes ein. Vielleicht ein GEWALT mit fruchtigem Hopfencharakter oder einem Nitro Stout oder sogar ein bisschen wild werden mit einem sauer . Betrachten Sie es als Gelegenheit, den Horizont dieser Light-Bier-Liebhaber zu erweitern.
Brauen vereinfacht
Es ist immer ein besonderer Moment, wenn ein Kunde mein Lieblingsbier probieren möchte. Ich schlug oft etwas Neues oder etwas Begrenztes vor, das mir damals besonders Spaß machte. Die Mitarbeiter der Brauerei sind täglich mit diesen Bieren vertraut, und obwohl jeder ein anderes Bier liebt, macht es immer Spaß, das auszuprobieren, worüber die Bierkeeper begeistert sind.
(Erkunden: Craft Beer Pit Stops entlang 6 beliebter US-Radwege )
Bier mit Persönlichkeiten kombinieren
Eines meiner Lieblingsspiele, um eine Person kennenzulernen und herauszufinden, welche Biersorte sie genießen würde, besteht darin, drei zufällige Fragen zu stellen. Was war das Highlight Ihres Tages? Wie lautet Ihr zweiter Vorname? Was ist für Sie der Sinn des Lebens? Die Antworten sind aussagekräftig: Vertrauen Sie Ihrer Intuition bei der Auswahl eines Bieres auf der Grundlage der bereitgestellten Informationen.
Bierauswahl für den Craft-Kenner
Wenn es sich um einen experimentellen Hopfen, ein neues Verfahren oder einen neuen Stil handelt, gießen Sie unbedingt eine Probe für den verwitterten Biertrinker ein. Craft Beer entwickelt sich ständig mit revolutionären Ideen weiter. Bieten Sie also etwas Unerwartetes oder Besonderes für diejenigen, die die Feinheiten dessen kennen, was sie trinken. Manchmal hängt dies von der Verfügbarkeit ab, z New Glarus Brewing Biere, die nur in Wisconsin vertrieben werden, oder ein Bier mit begrenzter Auflage Plinius der Jüngere von Russian River .
(Seak das Siegel: Teilen Sie Ihre Fotos auf Instagram )
Eine Geschichte erzählen
Wir verbinden uns auch auf emotionaler Ebene mit Bier. Erzählen Sie daher unbedingt eine Geschichte über das Bier, das Sie servieren. Was waren die Ursprünge des Gebräus? Gibt es in seiner Entstehung oder seinem Namen eine persönliche Anekdote, eine Auszeichnung oder eine lustige Information über das Bier? Teilen Sie die Geschichte des Bieres, z. B. alte Rezepte, die für die Dogfish Head Ancient Ales-Serie nachgebildet wurden, oder die Ales der Revolution von Yards Brewing, das die von unseren Gründervätern gebrauten Biere feiert. Wenn Sie das Gefühl haben, in ein Bier und seine Geschichte investiert zu sein, hebt das das Biertrinkerlebnis auf eine andere Ebene.
belgisches Weißbier
Gefühle erschließen
Manchmal bestimmen unsere Stimmungen, was wir zu einem bestimmten Zeitpunkt genießen dürfen. Beobachten Sie, wie sich eine Person fühlt. Ist es entspannt? Biete ein an Bernstein wie Alaskan Amber oder a kolsch vielleicht von Sierra Nevada Brewing. Ist es energisch? Gießen Sie ein doppeltes IPA oder einen Kettle Sour ein. Vielleicht ist jemand in einer nachdenklichen Stimmung, also probieren Sie ein Stout oder ein fassgereiftes Bier. Verbinden Sie sich mit dem Moment und haben Sie keine Angst davor, von einem Biergefühl zu leben.
Deinem Herzen folgen
Es gibt kein falsches Bier und keine falsche Wahl. Ermutigen Sie Ihre Kunden, einen Schritt zu wagen und etwas völlig Neues auszuprobieren oder die Schönheit eines alten Lieblings wiederzuentdecken und darauf zu vertrauen, was für sie in jedem Moment gut klingt. Wie viele Brauer sagen, ist ihr Lieblingsbier das, das sie in der Hand haben.
Kimberly Bowker
Kimberly Bowker trank ihr erstes Craft-Bier im Schatten der Cascade Mountains in Bend, Oregon, und arbeitete drei Jahre lang bei der Deschutes Brewery als Reiseleiterin und Bierpädagogin. Derzeit verbringt sie ihre Zeit damit, das Schreiben zu unterrichten und Geschichten über das Herz zu erforschen, um herauszufinden, wie unser Leben miteinander verknüpft ist (besonders bei einem Pint).
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