Am Boden des Planeten liegt die Antarktis, ein mit Eis bedeckter Kontinent. Es ist die Heimat von Pinguinen, Seeleoparden und atemberaubender Schönheit und der einzige Kontinent der Erde ohne eine einheimische menschliche Bevölkerung. Während der Sommersaison leben in der Antarktis weniger als 5.000 Menschen, von denen fast alle wissenschaftliche Forscher und deren Hilfspersonal sind. Es ist bekannt, dass Touristen hin und wieder hierher kommen, doch meist gelingt es ihnen nicht, die gesamte Fläche der 5,4 Millionen Quadratmeilen zu sehen. Aber gibt es in der Antarktis Craft-Bier?
Die Antarktis ist der höchste, trockenste, windigste, leerste und kälteste Ort der Erde – und natürlich gibt es innerhalb seiner Grenzen keine Brauereien – daher muss Bier in die Antarktis reisen. Die rund ein Dutzend Länder mit Forschungsstationen auf dem gesamten Kontinent beziehen ihr Bier normalerweise von zu Hause, um den Mitarbeitern einen Vorgeschmack auf etwas Vertrautes zu geben, und die USA sind da keine Ausnahme. In der Vergangenheit wurden große Marken oder internationale Marken verschifft, aber heutzutage macht Craft-Bier auf dem Vormarsch.
Bevor Jason Kirk die Stelle als Getränke- und Einzelhandelsmanager für das Antarktisprogramm der Vereinigten Staaten antrat, verbrachte er viel Zeit in Colorado und leitete dort auch eine Bar, in der er sich intensiv mit Craft-Bier vertraut machte. In seiner jetzigen Position ist Kirk für alle Lebensmittel und Getränke verantwortlich, die für die dort stationierten US-Forscher auf den weißen Kontinent geschickt werden. Als es an der Zeit war, Bier für die neue Saison zu bestellen – etwas, um den rund 1700 Amerikanern zu helfen, die auf drei Stützpunkten stationiert waren – wandte er sich an Boulder’s Avery Brewing Co. um zu sehen, was sie für ihn tun könnten.
Er kam in der Brauerei vorbei und wir sprachen darüber, was sie brauchten (hauptsächlich Dosen) und was wir tun könnten, um sie einzurichten, sagte Ted Whitney, nationaler Verkaufsleiter von Avery. Außerdem ließen wir Jason an diesem Tag so ziemlich jedes Bier vom Fass im Verkostungsraum probieren, um sicherzustellen, dass er die richtigen Geschmacksrichtungen für seine Crew auswählte.
Nach einigem Hin und Her verschiffte die Brauerei schließlich 20 Hopfensorten aus Colorado in die Antarktis. Kirk streckte die Hand aus Oskar Blues und sie werden auch Bier in die Tiefkühltruhe schicken. Nach dem Verlassen Colorados wird das Bier in Schiffscontainer verschifft, von wo aus es zunächst nach Neuseeland und dann in die Antarktis gelangt. Es ist ein Prozess, der mehrere Wochen dauert.
Kirk hat in den letzten Jahren andere Craft-Biere importiert, darunter Angebote von Samuel Adams Sierra Nevada Brewing Co. und New Belgium Brewing Co. Er sagte jedoch, dass er sich darauf konzentrieren möchte, Craft-Biere in Dosen in die Antarktis zu bringen, um das Versandgewicht zu reduzieren. Da es auf dem Kontinent keine Verarbeitungsanlagen gibt und die Erhaltung der Umwelt an erster Stelle steht, muss jeder Artikel, der in die Basis gelangt, zurückgegeben werden.
„Dosen helfen dabei sicherlich weiter“, sagte Kirk. Ich werde mir weitere Dosenoptionen ansehen und herausfinden, was ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis ist.
Als sich die Nachricht von den neuen Bieren verbreitete, sei die Crew laut Kirk aufgeregt gewesen. Viele der dort stationierten Menschen kommen aus Colorado und sind mit den Marken und Stilen vertraut. Andere waren dankbar für herzhaftere Biere, die der Kälte standhalten, und für ihre kohlenhydratreiche Ernährung – viel Pasta und Pfannengerichte –, die dabei helfen, die Ernährung und die Stimmung zu stärken.
In einem Telefoninterview Anfang Februar von der McMurdo-Basis war Kirk begeistert von den Bierzusätzen und sagte, dass einige Leute darüber gesprochen hätten, sich im Selbstbrauen zu versuchen, wenn sie die Zutaten (Wasser wäre natürlich kein Problem) und die richtige Ausrüstung bekämen.
Wenn sie tatsächlich brauen, werden sie nicht die ersten sein, die Wasser aus der Antarktis verwenden. Als Sam Calagione von Dogfish Head Craft Brewed Ales vor einigen Jahren mit seinem Sohn einen Zeichentrickfilm über Dinosaurier sah, kam ihm die Idee, ein Bier mit Zutaten aus allen sieben Kontinenten zu brauen. Während es niemanden überrascht hätte, wenn der abenteuerlustige Brauer sich für Plankton entschieden hätte, entschied er sich für seine Antarktis stattdessen für geschmolzenes Eis
Wenn wir Pangaea brauen, arbeiten wir mit einer US-Militär-/Forschungsstation in der Antarktis zusammen, sagte Calagione. Sie schicken uns ein paar 5-Gallonen-Eimer antarktisches Wasser und jede 750-ml-Flasche Pangaea enthält so ziemlich garantiert mindestens ein paar Moleküle antarktisches Wasser.
Die Sommersaison 2013 in der Antarktis nähert sich schnell dem Ende und Kirk sagt, dass die Mehrheit der Arbeiter im März verschwunden sein wird. Wenn die Crews im Oktober wieder richtig anreisen, erwartet sie ein gutes Gefühl von Heimat.
John Holl
John Holl ist der Herausgeber von Alles über Bier Zeitschrift und Autor von Das amerikanische Craft Beer-Kochbuch: 155 Rezepte aus Ihren Lieblingsbrauereien und Brauereien .
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