Der Braumeister von Bear Republic Brewing, Peter Kruger, ist seit 1997 in der Brauerei. (Bear Republic Brewing)Sonoma County, Kalifornien, ist vor allem für seine weltberühmten Weingüter bekannt, verfügt aber auch über eine ausgeprägte Craft-Brauerei-Szene. Bear Republic Brewing Company ist eines der Flaggschiffe dieser Szene und die unabhängige Familienbrauerei bringt seit 1995 ihre preisgekrönten Biere auf den Markt.
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Die Familie Norgrove, die heute in der vierten und fünften Generation im Sonoma County lebt, gründete damals die Brauerei und betreibt sie noch heute. Peter Kruger ist der Braumeister von Bear Republic. Er trat 1997 als Brauer in das Unternehmen ein und arbeitete sich bis zu seiner heutigen Position hoch. Er begrüßt die Synergie zwischen Bierbrauer und Winzer .
Einige unserer besten Kunden sind Winzer, sagt Kruger. Es gibt eine echte Synergie zwischen [Bier und Wein]. Wenn Menschen auf Qualität stehen, legen sie Wert auf Qualität, unabhängig davon, um welches Produkt es sich handelt.
Das ursprüngliche Brauhaus von Bear Republic befindet sich in der Innenstadt von Healdsburg. Ihre Factory Five Brewery befindet sich in Cloverdale und im neuen Rohnert Park-Braukneipe erst letztes Jahr eröffnet. Bear Republic ist vor allem für sein Flaggschiff Racer 5 IPA sowie seine ganzjährige Kollektion bekannt, darunter Double Aught Pilsner Hop Shovel American IPA Grand-Am American Pale Ale und Pace Car Racer Session IPA. In diesem Jahr werden verschiedene Biere in limitierter Auflage hergestellt, darunter Sonoma Tart Kettle Soured Ales (mit Mango, Guave und Passionsfrucht) sowie Through the Haze Hazy India Pale Ale.
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Nachhaltigkeit während der Dürre managen
Da die Brauerei im Herzen des kalifornischen Weinlandes liegt, ist sie auch sehr umweltbewusst. In den letzten Jahren führte die mehrjährige Dürre des Staates dazu, dass die Brauerei in Schwierigkeiten geriet konzentrieren ihre Nachhaltigkeitsbemühungen zur Reduzierung des Wasserverbrauchs.
Notwendigkeit ist die Mutter aller Erfindungen, sagt Kruger. Als die Dürre ausbrach, wollte die Brauerei expandieren und bat die Stadt um mehr Wasser, aber die Stadt hatte kein zusätzliches Wasser, das sie liefern konnte. Zu einem Zeitpunkt war Cloverdale eine von 17 Gemeinden, die auf der Liste des Gouverneurs standen, denen innerhalb von 100 Tagen das Wasser ausgehen würde, sagt Kruger.
Die Inhaber von Bear Republic, Richard Sr. Sandy Tami und Richard Jr., in der Cloverdale Factory Five Production Brewery. (Bärenrepublik)Die Brauerei arbeitete mit der Stadt Cloverdale zusammen, um eine öffentlich-private Partnerschaft zu bilden, um ein Brunnenprojekt zu beschleunigen, und sie suchten auch nach Möglichkeiten, ihren eigenen Wasserverbrauch zu reduzieren. Wir waren bereits sehr wasserbewusst, sagt Kruger. Wir hatten etwa 4 Gallonen [Wasser] pro Gallone Bier und haben eine Reihe von Maßnahmen ergriffen, um unsere Produktion unter der gleichen Wassermenge, die wir bei uns hatten, weiter auszubauen.
Da die Brauerei den größten Teil des Wassers für die Reinigung von Tanks und Böden sowie den Betrieb von Kesseln und Kühltürmen verwendete, optimierte sie diese Verfahren. Sie installierten sogar 24 Wasserzähler im gesamten Werk, damit die Mitarbeiter wissen konnten, wie viel Wasser sie verbrauchten.
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Böhmisches Pils
Dadurch konnten wir die Kultur wirklich verändern, indem wir den Menschen Informationen gaben und sie wissen ließen, wie wichtig es für das Unternehmen und ihren Lebensunterhalt ist, dass wir Wasser sparen, sagt Kruger. Diese Bemühungen trugen dazu bei, das Wasser-Bier-Verhältnis noch weiter zu senken, was eine Expansion ermöglichte.
Saubere Energie und lokale Versorgung
Mit der Sonnenenergie Auch hier setzt die Brauerei auf Nachhaltigkeit. Die Brauerei begann mit einem 30-Kilowatt-Solarpanelsystem, bei dem vor Ort hergestellte Teile verwendet wurden. Anschließend wurde eine 95-Kilowatt-Anlage mit insgesamt 125 Kilowatt hinzugefügt, die etwa ein Viertel ihres Strombedarfs deckt.
Das ist wichtig, weil es unsere Abhängigkeit von externer Energie verringert, sagt Kruger. Für den Bezug von Sonoma Clean Power, der garantiert aus nachhaltigen Quellen stammt, zahlen wir einen Aufpreis.
Solaranlagen von Bear Republic Brewing in der kalifornischen Handwerksbrauerei (Bear Republic Brewing)Neben der Reduzierung des Wasserverbrauchs und der größtmöglichen Stromerzeugung konzentriert sich Bear Republic auch darauf, seinen Biertreber vor Ort zu halten und so zur Ernährung der Anwohner beizutragen. Es schickt seinen Treber zu einer nahegelegenen Ranch im Knights Valley. Jede Saison spendet die Ranch im Rahmen des „Range to Table“-Programms einen mit Gras gefütterten, antibiotikafreien Ochsen an die örtliche Lebensmittelbank.
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Laut Kruger ist es für Lebensmittelbanken schwierig, Proteine zu beschaffen. Es gibt viele Menschen in unserer Gemeinde, die Bedürfnisse haben, und es ist einfach eine wirklich gute Gelegenheit, unserer örtlichen Gemeinde etwas zu geben.
Dieses Gemeinschaftsgefühl ist für die Familie Norgrove, die sich für den Planeten und ihre Nachbarn einsetzt, sowie für alle begeisterten Biertrinker, die ihr Bier genießen, einfach sinnvoll.
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Christlicher Papst
Kristen Pope ist eine in Jackson Wyoming ansässige freiberufliche Autorin und Redakteurin, die für Beer Advocate DRAFT und Beer Connoisseur beigetragen hat.
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