Mit Treibholz gedämpfte Muscheln, hergestellt mit IPA

Ertrag: 4

Zutaten

• 6 Unzen Olivenöl
• 10 Unzen spanische Zwiebel
• 4 Unzen Knoblauch
• 8 Unzen trocken gepökelte Chorizo
• 4 Pfund Big One Maine Muscheln
• 16 oz Treibholz IPA von Wolf's Ridge Brewing
• 12 Unzen Butter
• 1 Unze italienische Petersilie
• Je 1 Baguette
• Jeweils 4 Zitronen
• Koscheres Salz, Pfeffer, rosa Himalaya-Salz nach Geschmack

Wegbeschreibung

Vorbereitung

1. Eis in die großen Schüsseln geben. Muscheln auf Eis legen. Dadurch bleiben sie beim Reinigen kalt. Schrubben Sie beide Seiten jeder Muschel mit der Muschelbürste. Spülen Sie Sand und Schmutzstellen mit kaltem Wasser ab. Suchen Sie den Bart der Muschel, reißen Sie ihn heraus und entsorgen Sie ihn. Die sauberen Muscheln in der anderen großen Schüssel mit Eis aufbewahren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die spanischen Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chorizo ​​in dünne Scheiben schneiden. Die Butter klein würfeln. Die italienische Petersilie trocken waschen und hacken. Schneiden Sie das Baguette extrem schräg, etwa einen halben Zoll dick, um 5 bis 6 Zoll lange Stücke zu erhalten. Die Zitronen zerdrücken. Zubereitung zum Kochen aufbewahren.

Kochen

2. Stellen Sie das Rondo auf mittlere Hitze. Fügen Sie 4 Unzen Olivenöl zum Rondo hinzu. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Knoblauch sofort hinzufügen. Leicht würzen. Mit einer Zange umrühren. 2 Minuten kochen lassen. Die Chorizo ​​hinzufügen. Aufsehen. Noch 2 Minuten kochen lassen. Die Muscheln zum Rondo geben. Stellen Sie die Hitze auf hoch. 2 Minuten lang ständig umrühren. Bier in die Pfanne geben und Deckel auflegen. Etwa 4-6 Minuten kochen lassen. Jede Minute umrühren und jedes Mal den Deckel wieder aufsetzen. Während die Muscheln kochen, können Sie die Baguettescheiben grillen. Auf beiden Seiten anbraten und zum Anrichten aufbewahren. Sobald sich die Muscheln zu öffnen beginnen, nehmen Sie den Deckel ab. Beginnen Sie mit der Zugabe der Butter. Umrühren, um die Butter in der Soße zu emulgieren. Petersilie darüber streuen und umrühren. Mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Schmecken. Bei Bedarf nachwürzen.

Überzug

3. Geben Sie mit der Zange etwa ein Pfund Muscheln in jede Servierschüssel. Gießen Sie die restliche Brühe mit der Schöpfkelle gleichmäßig über jede Servierschüssel. Garnieren Sie jedes Gericht mit Zitronenschnitzen und gegrilltem Baguette. Das restliche Olivenöl über das Baguette und die Muscheln träufeln. Zum Abschluss mit einer Prise Himalaya-Salz bestreuen. Die mit Treibholz gedämpften Muscheln sind servierfertig.
4. Empfohlen zum Servieren mit Driftwood Session IPA von Wolf's Ridge Brewing.

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