Als ich dieses Jahr quer durchs Land fuhr, machte ich einen Nachtstopp in Lawrence Ks. um die Fahrt zu unterbrechen und ein paar kalte Biere bei Free State Brewing Co. zu genießen. Ich ging in die geschäftige Brauereikneipe, traf mich mit Chefbrauer Geoff Deman und begann ihm von meiner Reise zu erzählen und dass ich gerade direkt von meinem Zuhause in der Nähe von Asheville, N.C., durchgefahren war.
Oh Mann, Deman antwortete, ich hätte dich bitten sollen, ein paar Wicked-Weed-Biere mitzubringen.
Nun, ich habe es zurückgeschossen, zufällig habe ich draußen in meiner Kühlbox eine Flasche Serenity stehen!
Mit einem Glanz in den Augen und einem Lächeln im Gesicht griff Deman sofort zum Telefon und rief einige seiner Mitarbeiter an, die an ihrem freien Abend nach Free State eilten, um eine Probe von Wicked Weeds Brett-Bier zu holen, das der Rookie-Brauerei 2013 Gold einbrachte Tolles amerikanisches Bierfestival .
Magnolienbrauereien
Die Tatsache, dass ein damals 15 Monate altes Brauhaus, das nur in North Carolina vertrieb, diese Art von Ehrfurcht von einem 900 Meilen entfernten Braukollegen erhalten hatte, sagt viel über die sofortige Wirkung aus, die Wicked Weed seit seiner Eröffnung Ende Dezember 2012 bietet.
Da mehrere Projekte in Arbeit sind, um die Brauerei voranzubringen, hofft Wicked Weed, dass sich ihr Ruf weiterhin über die quirligen Stadtgrenzen von Asheville hinaus verbreitet, ohne dabei aus den Augen zu verlieren, was diesen Ruf überhaupt erst geschaffen hat.
„Es handelt sich um ein sehr kontrolliertes Nischenmarktwachstum, damit wir die Qualität, die wir lieben, beibehalten können“, sagte Abby Dickinson, eine der sechs Partnerinnen von
Die Brauerei ist in einem Gebäude aus den 1920er-Jahren an der Biltmore Avenue untergebracht, in dem früher Asheville Hardware ansässig war. Nebenan befindet sich der landesweit bekannte Musikclub Orange Peel. Die Dickinsons haben zusammen mit Lukes Bruder Walt, ihrem lebenslangen Freund Ryan Guthy und Guthys Eltern Rick und Denise viele Gedanken, viel Herzblut und viel Geld in die Umgestaltung des zweistöckigen Gebäudes gesteckt, und das merkt man.
Auf der Ebene der Hauptstraße befindet sich das Bar-Restaurant Wicked Weed mit umfassendem Service und die Außenterrasse. Die freiliegenden Ziegelwände werden von einer großen Karikatur von König Heinrich VIII. unterbrochen.
Im Erdgeschoss herrscht eine rustikalere, bierzentrierte Atmosphäre. Dekorative Fässer schmücken die Bar und den Verkostungsraum, die an das Brauhaus mit 15 Fässern angrenzen, einen weiteren Sitzbereich im Freien und einen klimatisierten offenen Gärraum, in dem die wertvollen sauren Biere von Wicked Weed geboren und gezüchtet werden.
Beflügelt durch die massive Resonanz auf sein Bierzelt beim jährlichen Brewgrass Festival drei Monate zuvor eröffnete Wicked Weed mit großem Getöse und fast 20 Hausbieren vom Fass direkt vor der Tür. Auch 18 Monate später hat der Trubel nicht nachgelassen, und am Wochenende ist es oft schwierig, dort einen Sitzplatz zu finden.
Long-Island-Biere
Die zwei Dutzend Biersorten, die Wicked Weed zu jeder Zeit anbietet, sind so vielfältig wie die Stadt, in der die Brauerei zu Hause ist. Vom klassischen Freak of Nature Double IPA im Westküstenstil bis hin zu einer wechselnden Familie einzigartiger Saisons und anderen einmaligen Spezialitäten wie French Toast Stout ist für jeden Gaumen etwas dabei. Trotz der vielseitigen Auswahl ist eine einheitliche Qualität fast aller Biere von Wicked Weed die hohe Hefeverdünnung, die zu knackig trockenen und äußerst trinkbaren Bieren führt.
Das Funkatorium
Im Fass gereifte Biere sind die Hauptstärke der Brauerei, insbesondere saure und wilde Biere. So sehr Wicked Weed
Die Rückseite des 12.000 Quadratmeter großen Raums ist bereits mit 350 Fässern von Wicked Weed gefüllt, die zuvor in einer 20 Minuten entfernten Anlage gelagert wurden.
german style hefeweizen
Kunden können in den vorderen Barbereich gehen und von einer Liste mit etwa einem Dutzend Hähnen mit saurem Geschmack oder von einer Auswahl an Vintage-Flaschen bestellen und ein Glas umgeben von bezaubernden Holzgefäßen genießen.
„Das ist das Ziel, an dem Ort zu sein, an dem diese Biere hergestellt werden – wo sie leben und atmen und zu dem werden, was sie sind“, sagte Abby Dickinson, als sie während eines informellen Rundgangs durch die Anlage auf die Holzausstellung blickte.
Im Funkatorium wird es außerdem eine erweiterte Version der Haupt-Brauerei-Kneipe mit kleinen Gerichten geben, darunter Hartkäse-Wurstsalate und mariniertes Gemüse auf Baguette.
Der Rahmen ist ein traditionelles Tapas-Menü am Straßenrand, sagte Chefkoch Cardiff Creasy, das jedoch vom Stil von Wicked Weed gesteuert wird. Da saure Biere übertrieben sind, möchten wir Lebensmittel herstellen, die dem standhalten.
Und machen Sie dem Namen Wicked Weed alle Ehre.
Bockbier
„Wir sind stets bestrebt, unser Bestes zu geben, vom Bier über die Dekoration bis hin zum Personal, damit es ein wunderschöner Ort wird“, sagte Abby Dickinson. Das sind wir, also wird sich dieses (Funkatorium) nicht vom Mutterschiff unterscheiden.
Gary Gancy
Gary Glancy ist ein langjähriger preisgekrönter Journalist, der etwas außerhalb der boomenden Craft-Beer-Stadt Asheville, North Carolina, lebt. Im Jahr 2012 verließ er die Zeitungsbranche, um einen sechswöchigen Roadtrip zum Thema Bier durch die USA zu unternehmen, der in seinem ersten Besuch beim Great American Beer Festival® gipfelte, und folgte dann seiner Leidenschaft und verfolgte eine Karriere in der Craft-Brew-Branche. Ein zertifizierter Cicerone® Glancy ist Reiseleiter und Bierkeeper für den Verkostungsraum und die Satellitenbrauerei von Catawba Brewing Co. in Asheville.
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