Patchogue, ein Hafendorf an der Südküste von Long Island, New York, beherbergt eine belebte Hauptstraße mit 20 Bars und Restaurants, darunter das zentral gelegene BrickHouse Brauerei . Die Brauerei befindet sich im ältesten Geschäftsgebäude der Stadt (erbaut 1850). Das Gebäude beherbergte 75 Jahre lang Shands Eisenwaren- und Gemischtwarenladen, bevor das Geschäft 1990 geschlossen wurde. Fünf Jahre später wurde das Gebäude von der Familie Shand gekauft und die BrickHouse Brewery war geboren.
Zu den ursprünglichen Eigentümern gehörte Tom Keegan, der auch heute noch im Unternehmen tätig ist. Sein Sohn namens Tom besitzt Keegan Ales in Kingston, New York, weshalb Sie im BrickHouse normalerweise mindestens ein Keegan-Bier vom Fass sehen, das typisch für Hurricane Kitty ist.
Da das Shand’s-Schild immer noch hinter der Bar steht, hat sich die BrickHouse Brewery in den letzten zwanzig Jahren zu einem festen Bestandteil von Long Island entwickelt. Ausgestattet mit einer 10 Fässer umfassenden Brauerei-Barküche und einer Bühne für Live-Musik ist es nicht schwer, die Tatsache zu übersehen, dass es sich bei BrickHouse tatsächlich um eine Brauerei und nicht nur um ein Restaurant handelt, das ein paar Hausbiere herstellt. Der neue Braumeister Arthur Zimmerman macht sich daran, dafür zu sorgen, dass das nicht passiert.
Zimmerman lernte das Handwerk während seines Praktikums in der Abteilung für Umweltgesundheit und -sicherheit bei Coors kennen. Ein leitender Brauer führte ihn durch die Brauerei, erklärte ihm den Prozess und etwas über Bier, das ihm direkt ins Auge fiel. Nachdem Zimmerman den Wunsch verspürte, mit dem Brauen von mehr als einem Rezept zu experimentieren, begann er mit dem Heimbrauen, arbeitete dann bei Funkwerks und Avery in Colorado und erwarb seinen Master of Brewing an der U.C. Davis. Nachdem seiner Freundin ein Job auf Long Island angeboten worden war, bewarb er sich bei BrickHouse.
Er wurde Anfang 2014 als Chefbrauer eingestellt – ironischerweise wechselte der ehemalige Chefbrauer von BrickHouse nach Colorado – und der langjährige Mitarbeiter Paul Komsic wurde zum Hilfsbrauer befördert.
Fanatische Brauerei Knoxville
Komsic war ein Heimbrauer, der sich mit dem Hobby beschäftigte, nachdem er sich in Dogfish Head India Brown Ale verliebte und „Extreme Brewing“ von Sam Calagione las. Als mir klar wurde, dass derselbe Typ, der das Buch geschrieben hatte, Dogfish Head-Bier herstellte, dachte ich: „Das muss ich selbst ausprobieren.“ Vor etwa fünf Jahren sah er die Gelegenheit, einen Fuß in die Tür zu bekommen, als er einen Küchenjob im BrickHouse annahm und die Brauerei im Visier hatte.
Experimentieren im BrewHouse
„Wir wollten unseren Ruf ein wenig verbessern“, sagte Zimmerman und bezog sich dabei auf die grundlegende Rotation von 5-6 Hausbieren, die man von BrickHouse erwartet hatte. Komsic wusste, was die Kunden wollten. Wir verkauften viele Blue Point Blueberry und Blue Moon. Die Kunden suchten nach Frucht- und Weizenbieren. Also bekamen sie Frucht- und Weizenbiere mit einem Cranberry Clementine Ale und Ginger Wheat mit Limettenschale und Paradieskörnern, die der Rotation hinzugefügt wurden.
Die einzigartige Geographie von Long Island ist die Heimat von Brauereien und Weingütern, die mit dem Auto leicht voneinander zu erreichen sind. Zimmerman sah darin eine Chance für einen Hybrid, der zu Biera Aromatico wurde, einem Bier, das aus australischem Sommerhopfen und Muscat- und Malvasia-Weintrauben gebraut wurde.
Allerdings gibt es in der BrickHouse Brewery nicht nur Crossover-Biere. „Ab und zu brauen wir ein Bier, das nur für uns ist“, sagte Komsic und beschrieb ihr Weihnachts-Krampus, ein schwarzes IPA, das ihr erstes Experiment mit Mash-Hopping war – das Hinzufügen von Hopfen zur Maische, um Hopfengeschmack und -aroma mit wenig Bitterkeit zu verleihen. Es gab buchstäblich überall Hopfen. „Einmal in der Woche sieht man immer noch jemanden, der irgendwo in einer Ecke angespült wird“, lachte Zimmerman.
3-stufiges Vertriebssystem
Im Jahr 2014 braute das Brickhouse etwas mehr als 700 Fässer, wobei 10 Prozent an externe Konten gingen – ein völlig neues Unterfangen für die Brauerei. Wir brauen funkigeres Zeug und bekommen unser Produkt
Die Macht der Gasthausbrauerei
Die einzige andere Brauereikneipe auf Long Island, die derzeit ihr Bier vertreibt, ist das Southampton Publick House, sodass Kunden manchmal noch zweimal hinsehen, wenn sie BrickHouse-Bier in anderen Restaurants sehen.
Laut Komsic haben Brauereikneipen die Verantwortung, die Öffentlichkeit aufzuklären, und ein Teil dieser Pflicht besteht darin, die potenziell harmonische Beziehung zwischen Bier und Essen aufzuzeigen. Ihr neues kleines Tellermenü mit Leckereien wie Ahorn-Speck-Popcorn und handgeschnittenen, mit Kräutern bestäubten Kartoffelchips soll den Kunden zeigen, dass Bar-Snacks mehr zu bieten haben als nur trockene Brezeln.
Von vielen größeren Brauereien wird erwartet, dass sie Dinge zurückbringen. „Als Brauhaus können wir herumspielen, Abwechslung schaffen und neue Dinge ausprobieren“, sagte Zimmerman. Er und Komsic wollen jederzeit zehn oder mehr einzigartige Biere vom Fass haben, wobei für jeden etwas dabei ist, vom Bier-Neuling bis zum Craft-Beer-Freak.
Alicia und Kevin begannen Bier liebt Gesellschaft aus Liebe zum Craft-Bier-Essen und der Suche nach dem Besten aus beidem. Sie
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