Fifth Street Brewpub: Wie Nachbarn eine Genossenschaftsbrauerei gründeten

Fifth Street Brewpub ist eine von 14 Brauereien, die in den letzten fünf Jahren im Großraum Dayton entstanden sind, aber es ist Ohios einzige Genossenschaftsbrauerei und eine von nur einer Handvoll solcher Genossenschaftsbrauereien im Land. Begonnen im Jahr 2012 Fifth Street Brewpub unterscheidet sich von anderen lokalen Brauereien dadurch, dass es zu 100 Prozent im Besitz von Mitgliedern ist.

Was unterscheidet eine Genossenschaftsbrauerei? Oberflächlich betrachtet sagt General Manager Tanya Brock nicht viel. Jeder, der einfach nur anhält und etwas trinkt, ist nicht klüger.

Wenn Sie jedoch tiefer graben, finden Sie eine Organisation, die auf die Gemeinschaft eingeht. Brock erklärt, dass wir als Genossenschaft den Kunden, die hereinkommen, besser zuhören und bewusster darauf achten müssen, sie kennenzulernen.

Marzen

( MEHR: Brewers Association gibt SAVOR 2017 Brauereiliste bekannt )

Aufbau des Fifth Street Brewpub als Genossenschaft

Diese Reaktionsfähigkeit hat ihre Wurzeln in den Ursprüngen des Pubs, der als Nachbarschaftsinitiative zur Rettung eines historischen Gebäudes begann. Das Brauhaus befindet sich in der 1600 E. Fifth Street in einem Wohnviertel in der Innenstadt, das als St. Anne’s Hill bekannt ist. Aufgrund der architektonischen Besonderheiten der viktorianischen Häuser des Viertels wurde St. Anne’s Hill Mitte der 1980er-Jahre in das National Register of Historic Places aufgenommen, doch bis vor Kurzem kam es im postindustriellen Dayton nur langsam zu einer wirtschaftlichen Erholung.

Einwohner der Stadt, in der die Gebrüder Wright und Guided By Voices geboren wurden, haben herausgefunden, dass Innovation und Wachstum am häufigsten durch DIY-Bootstrapping entstehen. Im Jahr 2010 investierte eine Gruppe von 34 Einwohnern von St. Anne’s Hill in die Restaurierung des örtlichen Wahrzeichens in der 1600 E. Fifth Street.

Ursprünglich war geplant, das Gebäude zu reparieren und an ein Unternehmen zu verkaufen, doch nach der Renovierung stand das Gebäude leer. Die Gruppe erkannte, dass sie, wenn sie in dem Gebäude ein Geschäft haben wollten, selbst eines bauen müssten. Nach einem Treffen mit dem Brauer Jeff Black und einem Gründungsmitglied der Black Star Co-Op in Austin, Texas – Amerikas erster genossenschaftlicher Brauerei – beschlossen die Nachbarn von St. Anne’s Hill, das Modell von Black Star nachzuahmen.

( MEHR: 9 Brauereipaare über ihre starken Beziehungen und erfolgreichen Brauereien )

Wie lange ist Bier in einer Dose haltbar?

Genossenschaftsmitgliedschaft und -management

Die Mitgliedschaft steht jedem offen, der 125 US-Dollar hat, und die Voraussetzung für die Mitgliedschaft war und ist einfach: Eine Aktie, ein Einsatz. Mitgliederinhaber können behaupten, dass ich eine Brauerei besitze – ein Slogan, der die Marketingkampagnen der Brauerei dominiert. Und Dayton hat sofort begeistert reagiert und mehr als 800 Mitgliedschaften erworben. Fünf Jahre später übersteigt die Mitgliederzahl 3300.

Die Mitglieder kommen aus der umliegenden Gemeinde, wobei die Mitglieder in der Nachbarschaft stark vertreten sind. Wir sind eine echte Version von Cheers, erklärt Brock. Die Mehrheit der Leute kommt zwei, drei, vier und fünf Mal pro Woche hierher. Dies ist ihre Wasserstelle; Dies ist ein Ort, auf den sie sich zum Abendessen, Mittagessen oder Frühstück verlassen.

Viele Mitarbeiter sind Mitglieder, eine Mitgliedschaft ist jedoch nicht erforderlich, um im Fifth Street Brewpub zu arbeiten. „Wir überlassen es dem einzelnen Mitarbeiter“, sagt Brock, obwohl sie anmerkt, dass es einen starken Anreiz für das Management gibt, sich anzuschließen. [Es ist] ein Selbstzweck, dass wir Mitglieder sind, weil Mitglieder ein Stimmrecht haben.

Wie soll bei so vielen Eigentümern etwas erledigt werden? Brock leitet das Tagesgeschäft und die Mitglieder wählen einen Vorstand, der berät, und einen Vorstand, der den Betrieb überwacht. Es gibt vier Amtsträger: den Präsidenten, den Vizepräsidenten, den Sekretär und den Schatzmeister.

Diese vier sind meine direkten Vorgesetzten, erklärt Brock. Sie sind diejenigen, mit denen ich sehr eng zusammenarbeite, um die Unternehmensführung und die größeren Ziele unserer Arbeit herauszufinden.

Brauen klassischer Biersorten

Der Braumeister von Darren Link Fifth Street verwaltet das Bier für Brock. Links Sudhaus mit sieben Fässern befindet sich gegenüber dem Hauptpub in einem restaurierten und für die Brauanlage nachgerüsteten Nebengebäude in einem gepflasterten Biergarten.

scofflaw braut sich zusammen

Die Bierkarte von Link ist gespickt mit klassischen Sorten – a German-style Kolsch und a Schottischer Wee Heavy Sitzen Sie neben Pale Ales Brown und Stout im englischen Stil. Link ist ein produktiver Brauer, der mit Erwartungen spielt.

„Ich mag es, mich selbst herauszufordern und meine Fähigkeiten mental herauszufordern, indem ich die Kurvenbälle hineinwerfe“, erklärt er. Eines seiner Markenzeichen ist Herbavore

Aus einem Heimbrauer, der zum Profi wurde, hat Link seine Erfahrung im Heimbrauen ermöglicht, Biere zu brauen, die anders sind, ohne aufdringlich zu sein. Erwarten Sie, dass Link bis an die Grenzen geht, aber keinen Trends hinterherläuft: „Ich werde schreiend und strampelnd in die Nordost-IPA gezogen werden müssen“, scherzt er. Und Fassreifung? Es ist ziemlich begrenzt. Wir haben satte vier Fässer zum Lachen, Link.

( MEHR: Markieren Sie Ihren Kalender für die American Craft Beer Week 2017 )

Eine Entscheidung zur Verteilung

Fifth Street plante ursprünglich, den Vertrieb auf den Verkauf vor Ort zu beschränken, doch im letzten Jahr expandierte Link auf fast drei Dutzend Filialen in ganz Dayton. Obwohl die Brauerei letztes Jahr weniger als 400 Barrel produzierte, hält Link die Verteilung für notwendig, da sie dadurch eine Steigerung der Produktion ermöglicht, was unsere Wahrnehmung auf dem Markt steigerte und diese Verteilung als Werbeinstrument und zusätzliche Einnahmequelle nutzte.

Und diese Sichtbarkeit schließt den Kreis dieser Genossenschaftsbrauerei zu ihren Wurzeln: dem Aufbau einer Gemeinschaft. Der Pub und seine Mitglieder investieren weiterhin in die Gemeinschaft, sei es durch einen jährlichen Homebrew-Wettbewerb, bei dem der Gewinner sein Rezept auf dem System von Link braut, oder durch das beliebte Gast-Barkeeper-Programm am Montagabend, das es lokalen gemeinnützigen Organisationen ermöglicht, Biere gegen einen Teil des Umsatzes anzubieten.

Brock und Link arbeiten zusammen, um zusätzliche Reichweite zu erzielen, oft auf Anregung von Mitgliedern, und freuen sich auf Projekte wie die Kreation eines Gedenkgebräus zum Jubiläum Link Dayton Bike Share eine gemeinnützige Organisation mit Selbstbedienungs-Fahrradverleihstellen in der ganzen Stadt. Diese Aktionen sind eine Möglichkeit, der Nachbarschaft, die der Brauerei Leben eingebracht hat, etwas zurückzugeben.

bestes dunkles Bier

Kevin Gray

Kevin J. Gray erforscht leidenschaftlich, wie sich Craft Beer auf Gemeinschaften auswirkt. Kevin ist in Dayton, Ohio ansässig und hilft bei der Organisation von drei Bierfestivals, die alle lokalen gemeinnützigen Organisationen zugutekommen (Montessori School of Dayton’s Brew Ha-Ha Diabetes, Dayton’s Big Brews and Blues und The Resident Home Association’s Big Beers and Barley Wines). Als freiberuflicher Bierjournalist schreibt Kevin Artikel für verschiedene lokale und nationale Publikationen. Wenn Kevin nicht gerade Brauereien erkundet, spielt er im Wald – beim Wandern, Radfahren oder Kajakfahren.

CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.