Unerwartete Herbstkaffeebiere: Goldens, Sours

Kaffeeliebhaber müssen sich bei ihrer Auswahl nicht mehr auf die dunklen, schweren oder im Fass gereiften Biere beschränken, die am häufigsten mit kälterem Wetter in Verbindung gebracht werden. Während die Temperaturen sinken und sich die Blätter verfärben, feiern einige unabhängige Brauereien die frische Luft und die goldenen Farbtöne der Saison. Die ausgleichende Säure und die reichhaltigen Aromen sorgfältig gerösteter Kaffeesorten finden ihren Weg in erfrischende, goldene, würzige, säuerliche, fruchtige IPAs und pfeffrige Saisonkaffees, um einen komplexen Herbst zu schaffen Kaffeebiere der Saison würdig.

Die Rückreise von Banshee Cutter Coffee Golden Ale | Insight Brewing | Minneapolis MN

Mit den Aromen einer hellen Röstung weist das Kaffee-Golden-Ale von Insight Brewing einen Hauch von Zitrusfrüchten und Honig auf, die zu einer knackigen Kaffeesüße führen. Seine sanfte Cremigkeit ähnelt einem Latte. Dieser ganzjährige Favorit ist sowohl in der Dose als auch vom Fass erhältlich und wird auch mit Nitro serviert.

Café Sour | Newburgh Brewing Company | Newburgh NY

Newburgh Brewing Company ’s Cafe Sour ist ein äthiopisch inspiriertes Sour mit kalt gebrühtem Yirgichefe-Kaffee, der nach der Fermentation hinzugefügt wird. Braumeister Christopher Basso sagt: „Wir wollten ein Kaffeebier machen, haben uns aber statt des üblichen Porter Stout oder Brown Ale für einen ganz anderen Weg entschieden.“ Er erklärt, dass der Kaffee, eine äthiopische Sorte, die sie von einem örtlichen Röster Ploughshares Coffee beziehen, eine Säure hat, die nach Ansicht ihres Teams gut zu einem sauren Bier passen würde.

Der Kaffee gab die Richtung für den Rest des Rezepts vor und sie enthielten weitere in Äthiopien beheimatete Zutaten, darunter Teff (ein Getreide) und Gesho (eine aromatische Wurzel). Christopher sagt: Das Ergebnis ist unserer Meinung nach wirklich einzigartig. In der Nase erinnert das Bier an kräftigen, aromatischen dunklen Kaffee, aber das Bier selbst ist, als würde man ein Glas angenehm säuerlichen Eiskaffee trinken.

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Kindling Coffee Kolsch | Burial Beer Co. | Asheville NC

Burial Beer Co. glaubt nicht, dass Kaffeebier dunkel sein muss. Mit dem Kindling Coffee Kolsch treten sie aus der dunklen Bierkiste. Ein mit Hefe fermentiertes Kölschbier auf der Basis von Pils und Weizenflocken, das eine Note von Counter Culture Coffee aus North Carolina erhält. Der Kaffee sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Röstcharakter zur Sanftheit des Malzgeschmacks.

Kaffeeblond | Viertägiges Ray Brewing | Fischer IN

Ein ganzjähriges Angebot, das ausschließlich vom Fass serviert wird Viertägiges Ray Brewing Der Coffee Blonde hat einen malzigen und süßen Geschmack mit einem Hauch von Zitrusharz und Zeder. Marketingleiterin Brooke Killey sagt: „Wir arbeiten mit dem lokalen Kaffeeröster Indie Coffee Roasters zusammen und bieten frisch gerösteten Single-Origin-Kaffee in kleinen Mengen an, der sich mit den Aromen unseres Blonde-Rezepts vermischt.“ Das Ergebnis ist eine erfrischende Verbindung zwischen Zitrusfrüchten und Röstkaffee. Der blonde Stil lässt den Kaffee glänzen und die Führung übernehmen.

Kaffee Saison | Peddler Brewing Company | Seattle WA

Geplant für den Herbst Peddler Brewing Company ’s Coffee Saison ist ein klassisches französisches Bauernbier. Das Aufbrühen mit lokal geröstetem Kaffee verleiht ihm leichte Zitrus- und Erdnoten mit einem sanften Abgang. Miteigentümerin Haley Keller sagt, dass wir den gemahlenen Kaffee am Ende des Kochens zehn Minuten lang ziehen lassen, damit er einem French-Press-Aufguss ähnelt. Dadurch können wir dem hell gerösteten Kaffee mehr fruchtige Noten entlocken, die die leichteren und pfeffrigen Noten der französischen Saison-Hefe ergänzen.

Parry's Pizza Northglenn

Tropischer Fehler | Cleophus Quealy Beer Company | San Leandro, Kalifornien

Tropic Blunder ist bis Oktober vom Fass erhältlich und ein imperiales IPA, fermentiert mit Ananas und kaltgepresstem Kaffee vom Zocalo Coffeehouse in San Leandro. Cleophus Quealy Bier Firmeninhaber und Brauer Dan Watson beschreibt es als ein seltsames und wunderbares Bier.

Definitiv kein normales IPA! Der äthiopische Yirgacheffe-Kaffee verleiht erdige Röst- und Schokoladenaromen, die mit würzigem Roggenmalz und tropischen Aromen von Citra- und Mosaikhopfen verschmelzen, sagt Dan.

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Cranknbrew Coffee Pale Ale | Schneebankbrauen | Fort Collins CO

Entsprechend Schneebankbrauen Sarah Barlows „Cranknbrew“ war so etwas wie ein erfolgreiches Experiment. Ursprünglich war es als gemeinschaftliche Kleinserie konzipiert, aber das Bier war am Ende so erfolgreich, dass Snowbank begann, das Bier ganztägig zu produzieren.

Die Idee für das Bier entstand aus dem Gedanken, dass die fruchtigen Noten hochwertiger Kaffeebohnen die fruchtigen Noten einiger Hopfensorten ergänzen würden. Wir wählten ein Pale Ale und kombinierten es mit einem trockenen Hopfen aus vielen frischen äthiopischen Kaffeebohnen, die von unseren Freunden bei Peritus Coffee Roasters am Ende der Straße geröstet wurden. Das Gebräu wird als knackiges und sauberes Pale Ale beschrieben, das mit einer kräftigen Portion frischem, lokal geröstetem Kaffee angereichert ist.

Kaffeetrinker | Libertine Brewing Company | San Luis Obispo, Kalifornien

Sagt Chefbrauer Stephen Ruddy Libertine Brewing Company ’s Coffeetine, ein goldener Sour zum Kaffee, entsteht, wenn sie den richtigen Kaffee finden oder die Stimmung zu ihnen passt. Stephen sagt: Unsere letzten paar Chargen waren Partnerschaften mit Kaffeeröstern von Honey Co. hier in San Luis Obispo und wir haben versucht, die Kaffees mit unserem Wild Golden Ale aus unserem Foeder zu kombinieren, ganz so, wie man Hopfen oder Früchte finden würde, die zum Profil passen. Da es sich bei uns um eine goldene Basis handelt, setzen wir auf leichte Säure-, Blumen- und Fruchtnoten und versuchen, keine Farbe hinzuzufügen. Er beschreibt, dass der Kaffee der neuesten Charge tropische Fruchtnoten aufweist, was wahrscheinlich unerwartet ist, wenn man an die dunklen Röstungen gewöhnt ist, die oft in dunkleren Bieren verwendet werden.

Coffeetine hat eine begrenzte Flaschenproduktion, wird aber derzeit an den Libertine-Standorten Morro Bay und San Luis Obispo rotiert. Wenn Sie es diesen Herbst verpassen, wird die nächste Charge wahrscheinlich im Frühjahr für den Mitgliedsclub der Brauerei erhältlich sein.

Lori Rice

Rindfleisch-Kürbis-Eintopf

Lori Rice ist eine Fotografin, Autorin und Ernährungswissenschaftlerin mit Sitz im kalifornischen Central Valley. Vor über einem Jahrzehnt entdeckte sie in einem Biergarten in Wien ihre Leidenschaft für Reise-Esskultur und gut gebrautes Bier, was zur Veröffentlichung ihres Kochbuchs „Food on Tap: Cooking with Craft Beer“ (Countryman Press 2017) führte. Wenn sie nicht gerade über Essen und Trinken schreibt und den Prozess fotografiert, ist Lori mit ihrem Mann unterwegs, um alles rund um Essen und Bier in den USA und im Ausland zu erkunden.

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