Trubble Brewing steht vor Problemen

Lassen Sie sich nicht vom Namen Trubble Brewing täuschen. Diese familienfreundliche Brauerei meint es ernst, seit sie 2015 in Fort Wayne, Indiana, eröffnet wurde. Bis dahin kam tatsächlich Ärger in Form von COVID-19. Und wie jede Brauerei im Land musste Trubble über Nacht umstellen. Man kann es eine Liebesarbeit nennen – die Brauerei gehört einem Mann-Ehefrau-Team –, aber Trubble hat immer seine Kampfhandschuhe an, seitdem er kreativ wird und die Gemeinschaft engagiert, um zu verhindern, dass die Krise sie niederschlägt.

Als sich Ärger zusammenbraute

Als die Nachrichten über das Coronavirus im März ernster wurden, verzeichnete Trubble einen Umsatzrückgang. Aber die Brauerei, die über zwei Standorte in Fort Wayne verfügt, die beide Speisen anbieten (obwohl die Speisekarte am Hauptstandort umfangreicher ist), hat bereits Maßnahmen ergriffen. Es waren Schilder zum Händewaschen angebracht und die Mitarbeiter wurden regelmäßig über die Hygiene informiert.

„Wir hatten etwa zwei bis drei Notfallpläne ausgearbeitet, als der Gouverneur den Speiseservice einstellte“, sagt Keli Hankee, Miteigentümerin und ihr Braumeister-Ehemann Chad.

jede Menge Bier

Dieser Auftrag, der seitdem das Mitnehmen und Liefern aus Restaurants ermöglicht, begann am 24. März. In einer proaktiven Maßnahme hatte Trubble bereits seine 18 Mitarbeiter entlassen, damit sie mit der Arbeitslosenunterstützung beginnen konnten. „Wir sagten ihnen, dass wir sie wieder einstellen würden, wenn die Verkäufe es rechtfertigen würden“, sagt Hankee.

Verkaufe immer noch Bierfüll-Growler

Da die Verkäufe in der Brauerei, die in Zeiten vor dem Virus mehrmals pro Woche an ihrem Hauptstandort regelmäßig Veranstaltungen von Kleinigkeiten bis hin zu Live-Musik veranstaltete, sowie zahlreiche Veranstaltungen im Freien auf ihren haustierfreundlichen Terrassen nun zurückgegangen waren, beschloss Trubble, von Montag bis Sonntag zu begrenzten Zeiten Bier zu verkaufen. Eine Zeit lang füllte es immer noch die Growler und nach einem vorübergehenden Stillstand Ende April – wir waren besorgt über die erwartete Zahl von COVID-19-Fällen in Indiana, sagt Hankee –

Die Brauerei verkauft auch Crowler-Dosen und Crowler-Dosen, und obwohl sie über keinen Dosenautomaten verfügt, verwendet sie Twist-off-Crowler-Dosen, die Hankee als Lebensretter bezeichnet. Trubble berechnet seinen Kunden 2 US-Dollar pro Dose (zusätzlich zum Bier), was seine Kosten deckt.

Familienmahlzeiten hinzufügen

Der Lebensmittelverkauf verlagerte sich dann auf die Wochenenden, da die Kunden freitags, samstags und sonntags Lebensmittel mitnehmen oder liefern lassen durften. Zusätzlich zu seinem regulären Menü mit Reisschüsseln voller Pommes Frites und Burgern fügte Trubble Familiengerichte wie Hackbraten-Mac-and-Cheese und Lasagne hinzu, um den Menschen ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis pro Mahlzeit zu bieten und ihre Kontakte beim Bestellen zu reduzieren. Die Mahlzeiten waren ein Hit.

Bestellungen gehen über die Toast-App ein, aber Trubble hat kürzlich den Lieferservice vorübergehend eingestellt, aus dem gleichen Grund, aus dem es keine Growler mehr auffüllt, obwohl es ausgewählte Lieferungen ohne Kosten für diejenigen anbietet, die in einem Umkreis von 2 Meilen wohnen.

Fasskonditioniert

Zurückgeben und vorwärts gehen

Wie hat sich Trubble an diese ständigen Veränderungen angepasst? „Überraschend gut“, sagt Hankee, der sogar zugibt, dass es sich manchmal relativ einfach anfühlt. Vor dem Virus musste sie sich um die Werbung für Bier- und Essensspezialitäten, Bierveröffentlichungen und abendliche Veranstaltungen kümmern. Ihr größter Fokus liegt derzeit auf der Förderung von Online-Bestellungen über soziale Medien und andere Kanäle. Über seine Facebook-Seite hat Hankee einen Vlog gestartet, um Kunden über die Ereignisse bei Trubble auf dem Laufenden zu halten, und die Brauerei veranstaltet Live-Musikveranstaltungen, bei denen Musiker vor einem virtuellen Publikum spielen und Kunden dazu ermutigen, ihre Biere zu kaufen, damit sie zu Hause zu den Beats schlürfen können.

Obwohl die Botschaft klarer formuliert ist und die Community sie unterstützt hat, musste Trubble seine Bierproduktion drosseln und seine Lebensmittel- und Bierverkäufe erlitten einen großen Einbruch.

Wie bei anderen Brauereien ist unser größter Cashflow von April bis September und wir müssen im Sommer Geld auf die Bank bringen, um im Winter unsere Rechnungen bezahlen zu können, sagt sie. Aufgrund der COVID-19-Pandemie kam es zu Umsatzeinbußen von 75 bis 85 Prozent.

Arten von deutschem Bier

So positiv wie möglich bleiben

Aber sie kommen über die Runden und geben ihren Mitarbeitern und der Gemeinschaft etwas zurück. Hankee hat für ihre Mitarbeiter ein GoFundMe-Konto eingerichtet und bereits Gelder an seine Mitarbeiter verteilt. Und vor Kurzem hat Trubble mit „Pans for a Pandemic“ begonnen. Jede Woche werden 5 Prozent des Umsatzes für Lebensmittelzutaten gespendet und das kulinarische Team von Trubble zaubert eine warme Mahlzeit für die Menschen an vorderster Front. Für diese kostenlosen Mahlzeiten kann die Gemeinde eine Gruppe nominieren.

Zum Zeitpunkt der Drucklegung wurden neun Mitarbeiter wieder eingestellt und Trubble möchte diese Zahl in den nächsten zwei Wochen erhöhen. Bis dahin erkundet Hankee weiterhin neue Wege, um Geschäfte zu machen und so positiv wie möglich zu bleiben.

Ich versuche nur, mich auf das zu konzentrieren, was wir tun können, und mir keine Sorgen um die Zukunft zu machen – zu viel sagt sie.

Karen Asp

Irisch und Bier

Karen Asp ist eine in Indiana ansässige Journalistin und Autorin, die für zahlreiche Publikationen schreibt, darunter Better Homes

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