Eine „mitreißende Geschichte“ hinter dem berühmten Löffel des Vaters des Homebrewing

Amelia Earhart flog ein Flugzeug. Chuck Berry rockte eine E-Gitarre. Um seinen Platz in der Geschichte zu sichern, drehte Charlie Papazian – der Vater der transformativen Homebrewing- und Craft-Brauerei-Kultur Amerikas – einen Holzlöffel.

Gerade diese Woche Papazian gab bekannt Er würde die Brewers Association im Januar 2019 verlassen und damit vier Jahrzehnte Einfluss auf das amerikanische Brauwesen markieren. Sein Löffel ist Teil der Geschichte.

Für seine Rolle in den ersten zwölf Jahren von Papazians geschmackvollem Sturz der amerikanischen Bierkultur hat Papazians Holzlöffel – 18 Zoll lang, mit Würze befleckt und von Hunderten von Brautagen abgenutzt – eine neue Adresse in der Hauptstadt des Landes. Später in diesem Jahr wird es Teil einer Ausstellung des Smithsonian Institution National Museum of American History mit dem Titel FOOD: Transforming the American Table 1950-2000. Im Mittelpunkt der Ausstellung steht die nachgebaute Wohnküche von Julia Child. Sie dokumentiert die Auswirkungen von Innovationen und neuen Technologien auf die Lebensmittel- und Getränkelandschaft Amerikas nach dem Zweiten Weltkrieg.

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Die FOOD-Ausstellung wird einen neuen Bereich umfassen, der zum ersten Mal in der Geschichte des Smithsonian den Aufstieg des Heimbrauens und des Craft-Biers in Amerika zeigt. Es ist wohlverdient und ein bisschen überfällig, sagt er Theresa McCulla Der kürzlich vom Smithsonian eingestellte Historiker für die American Brewing History Initiative des Museums, die durch eine Spende des Smithsonian ermöglicht wurde Brauerverband der gemeinnützige Handelsverband, der sich kleinen und unabhängigen amerikanischen Brauereien und Herausgebern von CraftBeer.com widmet.

Steinmühlenbrauen

Bier ist zu einem zentralen Bestandteil der amerikanischen Kultur geworden. „Und man kann die Geschichte des Craft Brewing nicht ohne Charlie McCulla erzählen“, sagt er.

Papazians hölzerner Begleiter war ein zentraler Teil seiner Geschichte.

Der Löffel als Ausgangspunkt

Er sagt, ein Löffel sei der Ausgangspunkt für alles, was ein Brauer anrührt. Wie wichtig ist das? Der Löffel ist der Held, der Dinge mischt und schwenkt. Alles beginnt genau dort.

Im Jahr 1973 war Charlies Löffel ein bescheidenes Küchenutensilien-Set für 1 US-Dollar in einem Baumarktregal in Boulder, Colorado. Ich ging in dem Laden, an den er sich erinnert, einen Gang entlang und dieser Löffel sprach zu mir. Darauf stand: „Probier es mal aus, ich bin etwas Besonderes.“ Das war der Beginn unserer Affäre.

Was für eine Angelegenheit es war. Der Löffel war für Papazian das wichtigste Werkzeug, als er 1973 seine Homebrewing-Kurse startete American Homebrewers Association im Jahr 1978 und begann im selben Jahr mit der Veröffentlichung der Zeitschrift Zymurgy. Der Löffel wirbelte die Würze herum, während Papazian das weltweit meistverkaufte Buch über Selbstbrauen verfasste Die vollkommene Freude am Homebrewing Es war dort, als Papazian 1982 das Great American Beer Festival ins Leben rief und als er die Craft-Beer-Handelsgruppe gründete, die heute als Brewers Association bekannt ist.

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In den frühen Siebzigern zauberte der Löffel seine Magie mit begrenzten Vorräten. Es gab nicht viel, womit man arbeiten konnte, sagt Bill Moore, der 1979 das in Kalifornien ansässige Hausbrauerei-Unternehmen Williams Brewing gründete. Schlechte Trockenhefe und meist alter Malzextrakt und halbfrischer Hopfen waren alles, was man finden konnte. Als Hopfen gab es mit etwas Glück Cluster, Bouillon und Cascade.

Malzextrakt-Sets erforderten große Mengen an zugesetztem Zucker, Hopfen wurde in braune Ziegelsteine ​​gepresst und die Werkzeuge des Hobbys waren weit entfernt von den heutigen anspruchsvollen Möglichkeiten.

Damals, erinnert sich der langjährige Herausgeber und Redakteur von Celebrator Beer News, Tom Dalldorf, trugen die Brauereibedarfsartikel Warnungen: „Keine Hefe hinzufügen“. Selbstbrauen war illegal.

Papazian kaufte Vorräte in einem Weinladen in Boulder und bei einem pensionierten Marinemann, der in einem alten und vollgestopften Haus mit Hopfen, Hefemalz und gebrauchten Säureballons handelte. Papazian erinnert sich, dass es immer ein legendäres Erlebnis war, zum „Colonel“ zu gehen, um Vorräte einzukaufen.

Dass das Hobby trotz seines illegalen Status existierte, war ein Zeichen der Zeit. Wenn man etwas täte, erinnert sich Papazian, das fair war und vielleicht ein wenig über den Buchstaben des Gesetzes hinausging, aber das Leben der Menschen verbesserte, war das kein Problem.

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Unterrichten der Pioniere

Papazian unterrichtete seine frühen Homebrewing-Kurse in einer Reihe von Häusern, die er in Boulder gemietet hatte. Von 1973 bis 1982 unterrichtete er fünf Semester pro Jahr, fünf Klassen pro Semester mit 20 Personen pro Klasse. In den Kursen ging es um Bier und die damals neuartige Praxis der Bierbewertung. Das Herstellen von Met war ein gelegentliches Thema und im Unterricht wurde manchmal Homebrew Madness gezeigt, ein Heimfilm, den Papazian zusammen mit AHA-Mitbegründer Charlie Matzen produzierte und der den Anti-Marihuana-Film Reefer Madness parodierte.

Die Schüler mussten den Löffel in die Hand nehmen, sagt Papazian. Sie drehten es um und gaben die Zutaten in den Topf. Es war ein wichtiger Teil des Unterrichts und viele Leute berührten diesen Löffel.

Bier ist zu einem zentralen Bestandteil der amerikanischen Kultur geworden. Und ohne Charlie kann man die Geschichte des Craft Brewing nicht erzählen. Theresa McCulla American Brewing History Initiative

Tonewood Brauerei NJ

Auch viele Menschen waren davon berührt. Jeff Lebesch, Mitbegründer von New Belgium Brewing, nahm zusammen mit seiner damaligen Frau Kim Jordan an einem der ersten Braukurse von Papazian teil. Bill Hasse auch. Er sagt, die Teilnahme an dem Kurs sei etwas Lustiges und Anderes gewesen und eine Reaktion auf die Eroberung der Bierindustrie durch Leichtbier. Man konnte Biere herstellen, die den deutschen Importen ähnelten, deren Kauf man sich nicht leisten konnte. Hasse begann eine lange Bierkarriere, die Stationen bei Mikrobrauereien in Boulder und über 20 Jahre bei Coors Brewing umfasste.

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Zu diesen ersten Klassen gehörte auch Russell Schehrer. Einige Jahre später wurde er 1984 von der AHA zum Heimbrauer des Jahres gekürt und 1988 wurde er Gründungsbrauer der ersten Brauereigaststätte der Wynkoop Brewing Company in Colorado. Heute ist der jährliche Innovationspreis der Brewers Association nach Schehrer benannt. Sein Partner war ein arbeitsloser Geologe namens John Hickenlooper, der seinen Erfolg in der Brauerei nutzte, um eine politische Karriere zu starten, die ihn zum Bürgermeister von Denver und zum derzeitigen Gouverneur von Colorado machte.

Ich stelle mir Charlie immer als den jungen und begeisterten Merlin der Bierbewegung vor, sagt der Gouverneur heute. Er war ein echter Hingucker. Wäre Hickenlooper ohne Charlie und seinen Löffel in der Villa des Gouverneurs? Die Welt funktioniert auf mysteriöse Weise, sagt er, aber ja, ich denke, das könnte man sagen.

Papazians Bemühungen prägten auch die Gesetze der Nation. Charlies „Joy of Brewing“ sagt Dalldorf über Papazians selbstveröffentlichten 78-seitigen Vorgänger von The Complete Joy of Homebrewing, der für das Hobby des Homebrewing von grundlegender Bedeutung war und 1978 durch einen von Präsident Jimmy Carter unterzeichneten Gesetzentwurf zur Legalisierung führte. Das Buch steigerte auch die Popularität des Hobbys.

Es war das erste Buch über Homebrewing für den Massenmarkt, erinnert sich Moore. Anstatt es als Kult und Nischenhobby zu betrachten, machte Charlie es wirklich bekannt und verschaffte ihm ein landesweites Publikum.

Natürlich dienten diese selbst gebraute Bibel und das mit Würze befleckte Utensil als Katalysatoren für eine wachsende Gemeinde bieriger Jünger, die ihren Nebenberuf in eine Berufung verwandelten. Diese Träumer gründeten einige der ersten Handwerksbrauereien und bauen die Zahl der Kleinserienbrauereien bis heute auf über 6.000 Handwerksbrauereien aus. Diese Brauereibilanz war unvorstellbar, als Papazian und sein Löffel 1973 die Wege kreuzten. Damals gab es in den Vereinigten Staaten nur eine Mikrobrauerei: Anchor Brewing in San Francisco (die 2017 vom japanischen Getränkehersteller Sapporo übernommen wurde).

Es ist eine mitreißende Geschichte, nicht wahr? fragt Papazian. Der Löffel, den er hinzufügt, ist ein Zeuge der Entwicklung – und der Revolution – des Heimbrauens und Craft-Biers. Wenn man es jetzt in der Hand hält, vibriert es ein wenig. Da ist so viel Mojo drin.

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Charlies Löffel findet einen Platz im Smithsonian

Um diesen Löffel zu halten, sind jetzt Schutzhandschuhe und eine Smithsonian-Sicherheitsfreigabe erforderlich. Nach einem kürzlichen Abschiedsparty Im Hauptquartier der Brewers Association in Boulder (wo Mitarbeiter und Freunde ein letztes Mal die Chance hatten, ein Stück Brauereigeschichte zu berühren) befindet sich der Löffel nun in Washington D.C., bevor ihm bald ein Ehrenplatz verliehen wird. Demnächst wird ein 20-Gallonen-Mülleimer hinzukommen, den Papazian für seine Original-Eimerbier, eine vergilbte selbstgemachte Ausgabe von „The Joy of Brewing“ und ein paar andere Artikel von Papazian verwendet.

Laut McCulla wird die Ausstellung die Gründergeschichte von Craft Beer erzählen. Es ist eine Geschichte über sich verändernde Geschmäcker in Amerika und den erstaunlichen Unternehmergeist von Menschen wie Charlie Papazian und Ken Grossman, die etwas Neues erschaffen, das damals nicht erhältlich war.

Der Löffel reiht sich in eine kleine, aber beeindruckende Liste von Smithsonian-Kollegen ein, zu der antike Löffel in Präsidentenversionen und Löffel gehören, die von der verstorbenen Julia Child verwendet wurden.

Laut McCulla besteht mein Ziel hier darin, Objekte zu finden, die für die Karrieren einflussreicher Menschen von zentraler Bedeutung waren. Charlies Löffel ist also wirklich ein perfektes Sammelobjekt für uns. Es ist nichts Ausgefallenes oder Verziertes. Aber es ist ein großartiges Beispiel dafür, wie Menschen durch die Art und Weise, wie sie Dinge nutzen, den Lauf der amerikanischen Geschichte verändern können. Charlies Wirkung reicht weit. Seine Geschichte beginnt mit einem einfachen Holzlöffel.

Marty Jones

Scotch Ales am besten

Marty Jones ist ein langjähriger Craft-Beer-Publizist/Ideenmensch und Journalist. Der Mann, der Dosenbier cool gemacht hat und der beste Promoter von Craft Beer hinter den Kulissen ist, glaubt, dass Craft Brewer zu den einflussreichsten und wichtigsten Menschen Amerikas gehören. Er ist der Schöpfer des verrücktesten Bieres des Landes (Rocky Mountain Oyster Stout) und verbringt seine Freizeit damit, Lieder über Bier und andere wichtige Themen zu schreiben und aufzuführen. Seine Karriere verdankt er The Complete Joy of Homebrewing, einer sehr unterstützenden Frau, einem seltsamen Sinn für Humor und einer Reihe lebensverändernder Englischlehrer.

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