Ihr ländlicher Zufluchtsort wartet in der Rockmill Brewery in Ohio

Das Auspacken eines Picknick-Mittagessens in der Rockmill Brewery in Ohio ist zu einem Teil des Erlebnisses geworden – Weißbier nach belgischer Art während Sie auf den Hocking River blicken oder ein Glas davon in der Hand halten Saison im belgischen Stil

Rezept für pochierte Äpfel

Die Brauerei bietet derzeit keine Speisekarte an —

( 12 Brauereien in historischen Gebäuden )

Diese (Biere) wurden entwickelt, um zum Essen zu passen, sagt Barbee, der zusammen mit seiner Mutter Judy Jones die Brauerei besitzt.

Erweiterung der Rockmill Brewery in Arbeit

Während Barbee sagt, er könne nicht bestätigen, wann er in diesem Jahr den Grundstein legen wird, wird das Projekt eine neue Brauerei umfassen, die die um das Jahr 2000 erbaute Stangenscheune ersetzen soll, in der sich derzeit die Brauanlage befindet.

Wir haben die Kapazitäten dieser Anlage voll ausgeschöpft, sagt Barbee.

Der heutige Verkostungsraum, ursprünglich ein in den 1870er Jahren erbauter Pferdestall, der später in ein Haus umgewandelt wurde, bleibt bestehen.

Neue Lagergebäude mit Fermentern aus Edelstahl, die einer Reihe von Scheunen ähneln, werden die Lithopolis Road säumen und als Puffer zwischen der Straße und der ruhigen ländlichen Atmosphäre der Brauerei fungieren, sagt Barbee.

Das Gebäude, in dem sich das Restaurant und ein Veranstaltungsraum befinden, wird wahrscheinlich erst im nächsten Jahr fertiggestellt, sagt Barbee. Die malerische ländliche Umgebung der Brauerei und der historische Charme des Verkostungsraums sowie die zunehmende Beliebtheit von Craft-Bier haben immer mehr Hochzeiten auf dem Anwesen angelockt.

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Wir werden die ländliche Atmosphäre der Pferdefarm beibehalten, sagt Barbee.

Barbee hat die Pläne für das ursprünglich in das Projekt einbezogene Boutique-Hotel verworfen. Wir haben die Vision für den Bereich, sagt er, etwas zurückgeschraubt.

Während Barbee das Label „Vom Bauernhof auf den Tisch“ scheut, wird die Renovierung auch die Schaffung eines Gartens auf dem Grundstück umfassen. Das neue Restaurant wird diesen Garten gut nutzen und sich auf einen Koch konzentrieren, der bei der Menüauswahl sehr kreativ ist, sagt Barbee. Es wird ein Menü in einem anderen Stil sein als das, das in Barbee’s Rockmill Tavern angeboten wird, das im Oktober im Brauereiviertel von Columbus eröffnet wurde und das Barbee als erstklassige Tavernenküche bezeichnet.

Barbee nennt es eine zufällige Entwicklung, dass die Taverne im Worley-Gebäude landete, das einst als Pferdestall für L. Hoster Brewing Co. diente. —

Ich hatte nicht damit gerechnet, dass ich es so angehen würde, wie Barbee über den Worley-Gebäuderaum sagt. Er behielt Elemente wie Böden und Decken bei und verwendete für die Täfelung und Möbel wiedergewonnenes Ohio-Holz.

Die Taverne wird bald die Produktion von Rockmills Sauerbier-Unternehmen beherbergen. Barbee nennt es eine natürliche Ergänzung zu den belgischen Bauernbieren der Brauerei und sagte, er erwarte, dass das erste Sour in etwa sechs Monaten fertig sei.

Es ist eine bewusste Entscheidung, dass Barbee die Sours außerhalb der Farm produzieren wird. Die wilden Hefen und Bakterien können ziemlich invasiv sein, sagt er, man müsse also aufpassen, dass es nicht zu Kreuzkontaminationen komme.

Die Bauernbiere, die Kunden in die Brauerei und in die Taverne locken, entstanden aus einer weiteren zufälligen Entwicklung, wie Barbee es nennt:

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Die Gärung liegt in der Familie

Barbees Großvater Floyd Jones ist Winzer.

Ich war schon immer vom Weinbau und der Önologie fasziniert, sagt Barbee.

Er studierte Wein an der Miami University in Ohio und zog später nach Chicago, um bei einem Sommelier zu studieren. Dort stellte Barbee fest, dass eine Karriere in der Weinbranche nichts für ihn war, aber er wusste, dass er in der Branche bleiben wollte.

Während seines Aufenthalts an der Westküste probierte er zum ersten Mal eine Saison und war begeistert.

Er kehrte nach Ohio auf die Farm zurück, die seiner Mutter außerhalb von Lancaster gehörte.

Der Hocking River voller schwarzer Sandsteine ​​fließt durch das Grundstück. Dieser Sandstein produziert ein sehr hartes Wasser, das sich gut für Ales eignet, sagt Barbee.

Barbee war auf einer anderen Farm in der Nähe aufgewachsen. Sein Großvater hatte ihm oft gesagt: Aus diesem Wasser muss man Wein machen.

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Zu dieser Zeit sagte Barbee, dass er die Wissenschaft hinter dem Wasser des Hocking River nicht kannte. Ich wusste, dass es köstlich war.

Als er seinen Fokus vom Wein verlagerte, wurde seine Vision, wie er sagt, zu 100 Prozent saisonalem Bauernbier.

Zu diesem Zweck öffnete die Brauerei im September 2010 auf dem Bauernhof seiner Mutter ihre Pforten. Als es zum ersten Mal eröffnet wurde, war Barbee begeistert von der Aussicht, eine nationale Marke zu schaffen.

Aber Craft Beer sei hier in den USA zu einer großen Sensation geworden, sagt er. Das führte zu einer weiteren Schwerpunktverlagerung und zu Barbees jüngsten Schritten: kulinarische Erlebnisse in der Taverne und bald auch auf der Farm zu schaffen.

Wir werden weiterhin in die Farm als Reiseziel investieren, damit mehr Menschen den Ursprung unserer Marke erleben können, sagt Barbee.

Mackenzie White

Wenn sie nicht gerade schreibt, jagt Mackenzie oft mit einer Kamera in der Hand ihren beiden Söhnen hinterher, läuft lange Strecken oder zeltet und fährt mit ihrer Familie Kanu. Sie freut sich darauf, diesen Sommer S’mores und Bauernbiere am Lagerfeuer zu genießen.

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