CraftBeer.comWährend der Schnee schmilzt und die Frühlingsblüte Gestalt annimmt, finden Sie hier einige wichtige Tipps zur Kombination von Speisen und Bier, die Ihnen den Start in den Sommer erleichtern.
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Kombinieren Sie dieses Hazy IPA
Mit dem dunstigen IPA-Boom beginnt auch die Paarung dieser neue Bierstil . Achten Sie auf knackige und helle Produkte wie englische Erbsen, Spargel und Artischocken, um das Mundgefühl der Haze sowie den weicheren, aber helleren Geschmack des Hopfens zu ergänzen. Frühlingszwiebeln verstärken die Landschaft und Frühlingszwiebeln können den bitteren Hopfen etwas stärker hervorheben. Seien Sie jedoch vorsichtig, da Sie diese am liebsten kochen (den Grill anzünden!) und als Beilage zu Fleisch- und Fischstücken verwenden möchten.
( KOCHEN MIT BIER: Finden Sie Rezepte )
Mit Säure abschließen
Wenn beim Kochen auf frische Produkte und einfache Techniken des Grillens, Anbratens und sogar roher Zubereitungen zurückgegriffen wird, kommt Säure hinzu, um das Gericht abzurunden. Sie finden es in allem, von einem Spritzer Zitrone über gemischtem Gemüse, frischem gegrilltem Fisch, Schalentieren und sogar Tomaten bis hin zur sanften Note von Essig. Fruchtessige eignen sich hervorragend zum Abrunden von Gerichten von Apfel über Birne bis hin zu Kirschen.
Etwas für den Grill marinieren? Geben Sie kurz vor dem Grillen etwas Zitronenscheiben zu Hühnchen und Fisch oder Limette zu rotem Fleisch und geben Sie zum Schluss einen frischen Spritzer darauf, während das Fleisch ruht.
In Bezug auf das Bier passen Sie gut zu Pils kolsch brennen aber Und GEWALT mit Säure und lassen Sie den Spritzer der Säure den Hopfen hervorheben.
Buttern Sie Ihre eigene Butter oder finden Sie handwerklich hergestellte Butter aus der Region
Das ist einfacher, als Sie denken, und es kann auch eine unterhaltsame gemeinsame Essensaktivität sein. Frisch geschlagene Butter ist cremiger, geschmeidiger und reichhaltiger als die Blöcke im Laden, genau wie frisch zubereitetes Eis. Verwenden Sie es zum Fertigstellen von Gerichten oder als Aufstrich auf warmem Brot.
Geben Sie für die Gruppenaufgabe 1 Tasse zimmerwarme Sahne in einen Literbehälter und verschließen Sie den Deckel fest. 20 Minuten lang kräftig und konstant schütteln. KEIN STOPPEN. Sie werden sehen, wie die Sahne die Phase der Schlagsahne durchläuft (d. h. die Phase der Geschmacksprüfung) und dann zerbricht. Kleine Klumpen schwimmen in einer trüben Flüssigkeit (Hinweis: Dies ist jetzt Buttermilch). Die Klumpen abseihen und dann vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Buttermilch zu entfernen. Mit der Salzmischung vorsichtig würzen und servieren!
Für die einfachere Variante verwenden Sie eine Küchenmaschine für die Handshake-Methode und füllen Sie die Küchenmaschine nicht mehr als zur Hälfte.
Möchten Sie Hopfenbutter herstellen? Fügen Sie 1/8 Teelöffel ganze Dolden oder fein gemahlene Hopfenpellets zu 1 Tasse Butter hinzu.
( SAISONALE BIERE: Finden Sie neue Biere für Frühling und Sommer )
Pilze Pilze Pilze
Morcheln
Der große König des Frühlings. Diese gibt es nur für ein paar Wochen und sie sind möglicherweise mit einem Schockaufkleber versehen, aber eine frische Morchel ist ihren Preis durchaus wert. Einfaches Anbraten mit Butter, frischen Kräutern und Knoblauch ist eine der besten Zubereitungsarten. Fügen Sie Morcheln zu Nudelgerichten mit etwas Parmesan, Brathähnchen oder gegrilltem Rindersteak hinzu.
Steinpilze
Auch Steinpilze oder Steinpilze genannt, schmeckt am besten gegrillt oder gegrillt und kann einfach zu Salaten mit Rucola hinzugefügt werden, die pur serviert werden, oder zu einer reichhaltigen Sahnesauce für einen köstlichen Snack.
Henne des Waldes
Diese Pilze, auch Maitake genannt, haben eine leichte und federartige Konsistenz und werden am besten gebraten oder gebraten. Ihr herzhafter Geschmack kommt in Risottos zur Geltung oder wird pur mit einer Aioli-Sauce zum Dippen serviert. Diese Pilze können mit ihrem federleichten Aussehen und ihrer Höhe im Ganzen ein echter Hingucker sein.
Halten Sie beim Bier Ausschau nach Pilzen, die Ihrem Gaumen eine Prise Umami verleihen. Lassen Sie diese Boomer mit einem singen Braunbier oder Porter diesen Sommer. Für eine leichtere Kombination wählen Sie eine hopfenbetonte und kräftigere Kombination Pilsner und lassen Sie die Kohlensäure das Umami entfalten.
( LERNEN: Große Liste von Bierschulen )
Gärung, Konservierung, Beizen 
Seien wir ehrlich: Frühling und Sommer sind da und viel zu schnell vorbei, um alle Aromen einzufangen. Und dabei vermissen Sie möglicherweise Kirschen, Pflaumen, Pfirsiche, Gurken, Tomaten, grüne Bohnen, frische Schalenbohnen, Trauben, Brombeeren, Blaubeeren … die Liste geht weiter und weiter. Eine Möglichkeit, diese Zutaten einzufangen und für einen kalten Wintertag aufzubewahren, besteht darin, sie durch Gärung, Konservierung oder Einlegen zu konservieren. All dies erfordert eine sorgfältige Hand und zu jeder Zeit muss alles so sauber wie möglich sein und die Früchte von höchster Qualität sein. Wenn Sie schlechtes Obst konservieren, werden Sie später nur schlechtes Obst essen.
Gluten in der Bierliste
Die New York Times Rezeptbereich sowie unzählige Bücher finden Sie tolle Tipps, wie Sie die Vorzüge des Frühlings und Sommers bewahren können. Recherchieren Sie, was zu dem passt, was Sie aufbewahren möchten, und auf welche Art und Weise, und fangen Sie an, Ihre Herbst- und Wintervorräte mit etwas von der Fülle des Frühlings und Sommers zu füllen.
Timut Pepper
Wenn Sie davon noch nichts gehört haben, machen Sie sich keine Sorgen. Dieser Pfeffer aus Nepal hat einen kleinen Kick und überraschenderweise eine Grapefruitnote, die ein sanftes Kribbeln am Gaumen hinterlässt. Die starken Zitrusnoten machen diesen Pfeffer zu einem großartigen Pfeffer für Craft-Bier Jahreszeit über Pils bis hin zu Pale Ale und IPA. Der Timut-Pfeffer ist mit dem Szechuan-Pfefferkorn verwandt, was den Kick erklärt. Zum Fischen verwenden, einen Salat würzen, in Salzlake einlegen und einreiben oder einfach ein wenig zu der frischen Butter hinzufügen.
Blumenkohl
Warten. Was?! Ja! Da 2018 immer mehr Gerichte auf pflanzlicher Basis auf den Speisekarten zu finden sind, ist Blumenkohl genau der richtige Ort, um die Führung zu übernehmen. Blumenkohl ist ein ausgezeichneter Ersatz für Fleisch. Er eignet sich hervorragend zum Grillen, im Ganzen gebraten, anstelle von Hähnchenflügeln (behalten Sie die scharfe Soße zum Eintunken!) und kann sogar zerkleinert als Ersatz für Reis in Gerichten verwendet werden. Was die Bierbegleitung angeht, sollten Sie sich für eine mildere Bitterkombination am trüben IPA orientieren oder sich für ein Kesselsäuerbier entscheiden, um die leichten Malzaromen hervorzuheben. Wenn Sie den Blumenkohl braten, achten Sie auf Biere mit starkem Hopfen oder kräftige, bernsteinfarbene Ales, um das nussige Aroma des Blumenkohls zu verstärken.
Adam Dulye
Adam Dulye ist Chefkoch der Brewers Association und CraftBeer.com. Dulye ist Absolvent des Culinary Institute of America und Mitautor des Buches CraftBeer.com Bier Und Die Bierspeisekammer: Kochen an der Schnittstelle von Craft Beer und großartigem Essen . Dulye betreut auch die kulinarische Seite von SAVOR®: An American Craft Beer and Food Experience PAIRED® beim Great American Beer Festival® und beim World Beer Cup®.
CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.
