Island² eine wilde Kaisersaison neben Zuckerrohr. (Quelle: Island to Island Brewery)Als Bierliebhaber können Sie heute so viel im Reich der Spezialmalze, des kräftigen Hopfens der neuen Welt und der exotischen Hefe erleben. Wasser tritt jedoch oft in den Hintergrund, obwohl es den größten Bestandteil im Bier darstellt.
Da Wasser für Bier (und unsere Existenz) so wichtig ist, überlassen Sie es einem Craft Brewer, eine neue Quelle für seinen Braulikör zu nutzen, und zwar nicht aus einem geheimen Brunnen oder einer mystischen Quelle, sondern aus einer Pflanze, die ihm hilft, sich mit seinem Zuhause zu verbinden.
Danii Oliver eröffnete Brauen von Insel zu Insel im ersten Halbjahr 2017. Als Erweiterung des Brooklyn New York House of Juice stellen Danii und Island to Island als in New York lizenzierte Bauernbrauerei Biere auf Saft- und Malzbasis sowie glutenfreie Apfelweine her.
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Danii Oliver bringt Aromen von Trinidad nach Brooklyns Island zu Island Brewing. (Bildnachweis: Danii Oliver)Als Bauernbrauerei ist die Auszeichnung gesetzlich vorgeschrieben, um sich auf die Landwirtschaft aus der Region zu konzentrieren und diese zu unterstützen, erklärt Oliver. Da es sich bei Island to Island zunächst um eine hyperlokale Saftpresse handelte, untermauert die Anforderung einer Bauernbrauerei dies nur. Ein Teil unserer Produkte muss aus der in New York angebauten Landwirtschaft stammen. Den anderen Teil können wir anderweitig beschaffen.
Island to Island verwendet Zutaten aus der Landwirtschaft des Staates New York, um saisonale Biere mit Preiselbeeren und Kürbissen zu brauen, und bezieht diese anderen Zutaten von außerhalb New Yorks, beispielsweise von der karibischen Insel Trinidad, einem Ort, den Oliver seine Heimat nennt – und der anderen Insel im Namen der Brauerei.
Der Schwerpunkt von Island to Island liegt auf der Feier der Ernten von einer Insel zur anderen. Danii Oliver Island zu Island Brewing
Einige Biere stammen zu 50/50 von Insel zu Insel, während andere zu 100 Prozent aus New York oder zu 100 Prozent aus der Karibik stammen und so unseren Insel-zu-Insel-Katalog abrunden, betont sie. Zum Beispiel
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Eine solche Ernte ist Zuckerrohrgras, das frische Rohwasser, das aus dem Zuckerrohrgras gepresst wird. Nicht zu verwechseln mit Zuckerrohrsaft, der, wie Oliver erklärt, verarbeitet und pasteurisiert wird – ein Schwerpunkt für die Leute von Island to Island, da sie das Rohwasser nicht nur als einzige Flüssigkeit für ein Bier verwenden, sondern auch die im Zuckerrohrgraswasser vorhandene Wildhefe und Mikroben nutzen, um die anfängliche Gärung zu ihrem wilden Imperial Saison Island² zu starten. 
Die Kultur und Entwicklung von Trinidad und Tobago ist nicht zuletzt auf den Zuckerrohranbau zurückzuführen. Da diese Brauerei in ihre nächste Wachstums- und Entwicklungsphase eintritt, war es passend, dass unser erstes neues Brausystembier ein Zuckerrohrbier war.
Ich habe mich für eine entschieden Bauernhausstil da es zu den Fermentationsstilen von in der Karibik hergestelltem Bier/Wein passt. Es würde die erdigen, grasigen, tropischen Aromen des Zuckerrohrs bewahren, es enthielt natürliche Wildhefe, die der Mischkulturmischung nichts anhaben würde, und es konnte bei den höheren Temperaturen fermentiert werden, die wir in der Karibik benötigen würden. Es ist ein „Zuhause“-Bier, das hier auf dieser New Yorker Insel hergestellt wird.
Die fertige Saison hat einen Alkoholgehalt von 8 Prozent und wird mit Hallertau gehopft, um den Charakter des Bieres abzurunden. Probieren Sie das Bier selbst im Schankraum von Island to Island Brewing in der 642 Rogers Avenue in Brooklyn und bei Veranstaltungen in der Umgebung.
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Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, kommissarischer Chefredakteur der Brewers Association für CraftBeer.com. Andy ist zertifizierter Cicerone®- und BJCP-Bierrichter. Er lebt in Westminster, Colorado, wo er ein begeisterter Craft-Beer-Enthusiast ist. Gelegentlich wird Andy dazu inspiriert, über seine Erfahrungen mit Craft Beer zu schreiben, und wenn sie nicht zu lächerlich sind, können Sie die Ergebnisse hier auf CraftBeer.com sehen.
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