Trendige Rosébiere erreichen eine neue Gruppe von Trinkern

Gold, Bernstein, Braun, Schwarz – und Rosa – oder sollten wir lieber Rosé sagen? Die Farbe eines Bieres gibt im Allgemeinen einen Hinweis auf seinen Stil. Aber Rosé? Ja, Brauer in den Vereinigten Staaten übernehmen eine Weinsorte, die seit dem antiken Griechenland immer wieder in Mode gekommen ist. Pink ist das neue Schwarz, Braun und Gold, wenn es um Bier geht.

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Die Weinwelt definiert Roséwein und Apfelweinhersteller definieren Rosé-Apfelwein, aber Sie werden nirgendwo eine Definition für Rosébier finden Richtlinien für den Bierstil . Obwohl es keine standardisierte Definition gibt, habe ich herausgefunden, dass Craft-Brauereien den Begriff Rosébier normalerweise verwenden, um sich auf eine Farbe zu beziehen, nicht unbedingt auf einen Geschmack (einige Brauer von Rosébieren verwenden den Begriff, andere nicht).

Auch ohne eine klare Definition erkennen unabhängige Bierbrauer, dass diese (typischerweise) rosafarbenen, oft fruchtigen Biere eine Gelegenheit sind, Wein- und Apfelweintrinker an Craft Beer heranzuführen.

Rosébiere begeistern ein neues Publikum

Innovative Craft-Brauereien haben in den letzten ein oder zwei Jahren diese neuen rosa Rosé-Mischungen entwickelt. Sie eignen sich hervorragend zum Trinken im Sommer. Einige der Rosébiere lassen sich von Wein oder Apfelwein inspirieren und werden sogar mit diesen gemixt. Wenn Sie ein rosafarbenes Bier finden, das mit „Rosé“ gekennzeichnet ist oder nicht, kann die Farbe verschiedene Ursachen haben: Obst, Gemüse, Blüten oder Gewürze.

Crooked Stave Artisan Beer Project of Denver gärt seinen Sour Rosé in Eichenfässern mit Himbeeren und Blaubeeren für Farbe und Geschmack.

Die Gärung erfolgt hauptsächlich in Eichenfässern mit unserer hauseigenen Mischkultur. Anschließend erfolgt eine Nachgärung ganzer Himbeeren und Blaubeeren, erklärt Danny Oberle, Produktionskoordinator von Crooked Stave. Es war das erste Bier seiner Art im Sixpack 12 oz. Dosenverpackungen – ein Game Changer – und es macht so viel Spaß, sie zuzubereiten. Man könnte sagen, wir sind begeistert, dass Sour Rosé so viel Aufmerksamkeit erregt hat.

wie viel Alkohol in einer Bierdose ist

Das Bier ist leicht zu trinken, aber das komplexe, leicht säuerliche Bier verleiht Oberle.

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Die Urban South Brewery in New Orleans verwendet Cranberry-Püree mit etwas Pfirsichsaft für ihr Carpé Rosé, eine Apfelwein-Ale-Mischung mit 5,5 % ABV, die letzten Herbst eingeführt wurde.

Es hilft uns, etwas tiefer in die Demografie einzusteigen, da wir es insbesondere an Frauen vermarkten, erklärt Jacob Landry, Gründer und Präsident von Urban South.

Die Vermarktung eines Bieres an Frauen ist erlaubt Urbaner Süden „Wir wollen den Umsatz steigern, indem wir tiefer in unser Heimatgebiet vordringen, anstatt nach Geschäften außerhalb des Staates zu suchen“, sagt er. Midge Howe Urban South, Digitalmarketing- und Bürokauffrau, wiederholt: „Es ist ein Tor, um Leute dazu zu bringen, Bier zu trinken … die nur Cocktails trinken.“

Landry merkt an: Wenn er im Glas wie ein wunderschöner Roséwein aussieht und am Gaumen sehr weinartig wirkt, können wir einige nicht-traditionelle Craft-Beer-Trinker ansprechen.

Da es vor Ort verkauft wird, funktioniert es im feuchten südlichen Klima von New Orleans das ganze Jahr über, während man Rosébier in anderen Teilen des Landes eher als eine Sommerzubereitung betrachtet, fügt er hinzu.

Rosébiere im Weinland

Im California Wine Country verleihen Trauben dem Rosébier seine Farbe und seinen Geschmack. Firestone Walker Brewing Company von Paso Robles Kalifornien liegt mitten im Weinanbaugebiet; Mehr als 250 Weingüter bauen in Firestones Heimat San Luis Obispo County Wein an. Zu seinen Flaggschiffprodukten gehört Rosalie, ein Bier, das aus einer Vielzahl lokaler Weintrauben hergestellt wird, darunter Chardonnay Sauvignon Blanc und ein wenig Muskat, das ein wirklich interessantes, fast tropisches Aroma und einen wirklich interessanten Geschmack hat, erklärt Braumeister Matt Brynildson. Firestone stellte Rosalie 2018 vor.

Wenn man Trauben in die Mischung einbezieht, ändert sich der Säuregehalt, so dass es eine echte Kluft gibt, wie sich Wein und Bier auf den Gaumen auswirken, sagt Brynildson.

Firestone lernte daher, die Traubensorten durch Versuch und Irrtum sorgfältig auszubalancieren. Die kalifornische Brauerei fügt außerdem Hibiskusblüten hinzu, die die Farbe hervorheben, da der Brauer viele weiße Trauben verwenden musste, um das richtige Aroma und den richtigen Geschmack zu erhalten, und das Bier keine anderen Früchte verwendet, die ihm einen rosa Farbton verleihen könnten. Die Menge an Rosalie, die die Brauerei produziert, ist durch die Menge an Traubensaft begrenzt, die aus der Ernte verfügbar ist, sagt Brynildson.

Es ist eine echte Abkehr von allem, was wir bisher gemacht haben, sagt Brynildson. Wir sind mitten im Weinanbaugebiet, daher ergab es für uns Sinn. Ich nehme an, es ist Teil des Rosé-Trends oder der Rosé-Begeisterung oder wie auch immer Sie es nennen wollen. Für uns ist es ein Wein-Bier-Hybrid, inspiriert von dem, was hier um uns herum passiert.

Intuition Brauerei Jax fl

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Brynildson erkennt, dass Rosalie vor allem ein Sommergetränk ist und der Test, wie gut es ankommt, wird diesen Sommer kommen.

Für mich ist es der perfekte Zerkleinerer für den Pool. Rosalie hat etwa die Hälfte des Alkohols eines typischen Weins (5 % Vol.) und die Zugabe von Kohlenhydraten führt zu einer erfrischenden Trinkbarkeit, sagt Brynildson.

Die Calicraft Brewing Company aus Walnut Creek, Kalifornien, fügt den Trauben Kirschen und Himbeeren hinzu. Nachdem es in der Vergangenheit eine Reihe von Rosébieren auf den Markt gebracht hat – darunter ein Reserve Rosė mit hohem Alkoholgehalt, das einem trockenen Gerstenwein ähnelt – Calicraft bietet jetzt Sixpacks seines prickelnden Rosė Ale mit einem mittleren Alkoholgehalt von 6,5 % an.

Wir wollten den Geschmack von Wein mit dem Alkoholgehalt von Bier leichter trinkbar machen. Thomas Vo Calicraft Brewing Co.

Wir haben über den Zusammenhang zwischen Malzbieren und Traubenschalen nachgedacht. Aber für das Rosė Ale wollten wir anstelle des Alkoholgehalts des Weins den Geschmack des Weins mit dem Alkoholgehalt des Biers leichter trinkbar machen, erklärt Thomas Vo, Marketingleiter und Braumeister von Calicraft.

Viele andere Rosébiere verwenden Hibiskusfarbe als Bestandteil. Für mich muss die Farbe den Geschmack widerspiegeln. Es muss rosa schmecken. Es muss diese Notizen haben. Farbe ist wichtig, aber nur, wenn der Geschmack vorhanden ist. Sonst hat man das Gefühl, den Verbraucher zu betrügen, sagt Vo.

Lange bevor Rosébier im Trend lag …

Traubenbiere müssen nicht aus Kalifornien kommen. Upland Brewing Company of Bloomington Indiana arbeitet mit der nahegelegenen Oliver Winery and Vineyards zusammen, um seine Eiche herzustellen

Upland nutzte Olivers Fässer zur Reifung von Bier. Später begann Upland, mit Olivers Trauben zu experimentieren. Vor etwa zwei Jahren begann Upland, für sein Bier die gleichen Trauben zu verwenden wie Oliver für seinen Roséwein: Chambourcin, eine relativ neue Hybride, die in Indiana gut wächst.

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Für uns war die Farbe wirklich wichtig, aber wir wollten sicherstellen, dass sie weinähnliche Eigenschaften hat. „Wir haben mit der Farbe experimentiert, um sicherzustellen, dass alles stimmt“, sagt Batule. Upland und andere Brauer halten die rosa Farbe für so wichtig, dass sie vorschlagen, Rosébiere parallel zum Weintrinkerlebnis in einem Stielglas zu genießen.

Eiche

Leute, die Wein mögen, mögen diesen, weil er die Grenze ein wenig verwischt, weil er wie Wein schmeckt, sagt Batule.

Und es sind nicht nur Früchte und Blumen, die zu den Roséweinqualitäten dieses Bieres beitragen. Probieren Sie Himalaya-Salz? Hufherziges Brauen of Marengo Ohio braut einen Rosé Gosé mit 5,5 % ABV, der seine Farbe und seinen Geschmack aus einer Mischung aus rosa Hibiskus-Himalaya-Meersalz und Koriander erhält. Während ein salziger Gose vielleicht nicht weinig wirkt, sind viele traditionelle französische Weine dafür bekannt, dass sie herzhaft sind, manchmal mit einer Pimentnote.

Es wurde definitiv vom Rosé aus Frankreich inspiriert, erklärt Andrew Dolan, Manager von Hoof Hearted.

Koriander verleiht ihm einen erdigen Ton, fügt Dolan hinzu.

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Zukunft des Pink-Beer-Trends?

Wie sieht die Zukunft des Rosébiers aus?

Ich glaube nicht, dass es das neue IPA oder eine riesige Bierbewegung ist, aber ich denke, jedes Mal, wenn man sich etwas Neues einfallen lässt, das gut schmeckt und gut aussieht und etwas ist, das die Leute mehr als einer von euch haben möchten, hat man Erfolg, sagt Christopher Leonard, Braumeister und Betriebsleiter Heavy Seas Bier von Baltimore. Heavy Seas stellt mehrere Pink-Biere her, nennt sie aber nicht Rosé, obwohl das möglich wäre.

Es ist nur ein weiterer Schritt im Innovationsprozess für die Welt der Craft-Biere, erklärt Leonard.

Und wenn das Wetter wärmer wird, werden Sie wahrscheinlich mehr davon sehen.

Wie es Shakespeare beinahe formuliert hätte: Ein Rosé mit einem anderen Namen würde genauso süß schmecken.

Charles Pekow

3 Floyds Dark Lord Day

Charles Pekow ist ein preisgekrönter Journalist und schreibt regelmäßig für Mid-Atlantic Brewing News. Er schrieb die Kolumne „Legislative Draft“ für American Brewer und hat für eine Vielzahl von Zeitschriften geschrieben, von „Working Mother“ über die „Washington Post Cidercraft Front Page“ bis hin zu „In These Times“. Er genießt alle möglichen ethnischen Speisen, hebt Gewichte und fährt, wenn möglich, Fahrrad.

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