Qual(ed) Pig Frühstückswurst

Ertrag:25-30 Pastetchen

Brauerei-Menüs

Zutaten

• 40 Unzen Schweineschulter ohne Knochen, gewürfelt
• 20 Unzen Schweinerückenfett oder ungeräucherter Speck oder Pancetta
• 2 EL frischer Knoblauch
• 2 EL Fenchelsamen
• 2 EL zerstoßener roter Pfeffer
• 2 EL Chipotle-Püree
• 1 Tasse sehr kaltes Heretic Torment Dark Belgian-Style Ale

Wegbeschreibung

1. Um diese Frühstückswurst zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten und Ihre Ausrüstung vor Beginn kühlen. Das mag mühsam erscheinen, aber die Zeit und Mühe wird sich lohnen.
2. All dies ist mit der Küchenmaschine von kitchenaid möglich. Mühlenaufsätze können für etwa 30 US-Dollar erworben werden.
3. Alle Zutaten außer dem Bier vermischen und vermischen, um die Gewürze zu verteilen. Bis zum Mahlen kalt stellen.
4. Mahlen Sie die Mischung durch die kleine Matrize in eine Schüssel auf Eis.
5. Fügen Sie das COLD Torment Dark Belgian-Style Ale hinzu
6. Kochen Sie ein kleines Stück Wurst und würzen Sie es nach Ihrem Geschmack.
7. Zu Pastetchen formen oder in eine in Plastikfolie eingewickelte Rolle rollen und einfrieren, in Pastetchen schneiden und auf eine Innentemperatur von 150 °F garen.

Foto ©Andrew Scrivaniüber die Creative Commons Attribution 2.0 Generic License.

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