Gebratenes Schweinefilet in Brown Ale mit Himbeer-Chipotle-Sahnesauce

Vorbereitungszeit:20 Minuten| Ertrag:6 - 8

Zutaten

Wegbeschreibung

1. Chris Swersey, Wettbewerbsmanager für die Weltbiercup und Flussführer sagt: Dieses Rezept funktioniert in einem holländischen Ofen über einem Holzkohlefeuer genauso gut wie in einem herkömmlichen Ofen. Es ist eine einfache Zubereitung, die wenig Zeit in Anspruch nimmt und Sie wie ein Genie aussehen lässt!
2. Ofen auf 375°F vorheizen. Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und Thymian einreiben.
3. Olivenöl in einer schweren ofenfesten Pfanne (Gusseisen ist gut) oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
4. Pfanne vom Herd nehmen. Das Schweinefleisch im Pfannendeckel mit Butter bestreichen und 20 bis 25 Minuten braten. Braten, bis das Schweinefleisch eine Temperatur von 140 °F erreicht (überprüfen Sie jedes Stück an drei Stellen mit dem Fleischthermometer und ermitteln Sie die Durchschnittswerte). Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es zum Ruhen auf den Teller. Zelt mit Folie. Lassen Sie Schweinefilet nicht zu lange garen – sobald es 135 °F erreicht hat, gart es schnell.
5. Für Braunbier in einen Bräter geben, der bei mittlerer bis hoher Hitze steht. Bringen Sie das Bier zum Kochen und kratzen Sie den Boden der Pfanne mit einem Schneebesen oder Spatel ab, um Gewürze und Säfte freizusetzen. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten auf etwa die Hälfte reduzieren. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, fügen Sie erwärmte Sahne und Himbeer-Chipotle-BBQ-Sauce hinzu und lassen Sie es 2 bis 3 Minuten köcheln und umrühren.
6. Nehmen Sie die Sauce vom Herd und lassen Sie die Sauce vor dem Anrichten etwa 5 Minuten ruhen. Das Schweinefleisch in dicke Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mit der Soße bedecken.

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