For the Animals ist ein Mandelmilch-Stout von Alternation Brewing in Denver. (Abwechselndes Brauen)Wenn eine milchfreie Person ihre Ernährungswahl erwähnt, fragen sich die Leute oft, wie sie auf Käse verzichten könnten. Aber für Bierliebhaber könnte das Schwierigste am Verzicht auf Milchprodukte darin bestehen, auf das köstliche, nachspeiseähnliche Milch-Stout zu verzichten.
Amerikas kleine und unabhängige Craft-Brauereien sind für ihre Innovation bekannt. Daher ist es keine Überraschung, dass Brauer beliebte Alternativen wie Soja und Mandeln verwenden, um das Milk Stout-Erlebnis zu kreieren. Hier ist ein Blick und eine Handvoll Milk Stouts, die Craft Brewer für Liebhaber von milchfreiem Bier servieren.
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Almond Flower Stout (Quelle: Clown Shoes)Mandelmehl Stout | Clownschuhe Bier | Boston
Die Idee war, ein Mandelmilch-Stout zu kreieren, und da Mandelmilch einfach aus Wasser und Mandeln besteht, verwendete das Team von Clown Shoes beim Maischebottich Mandelmehl. Hafermalz und zwei Arten Schokoladenmalz wurden hinzugefügt, um dieses Bier mit einem Alkoholgehalt von 10 % herzustellen. Das Bier sei großartig geworden, mit einem dezenten Mandelaroma und einer Fülle an dunkler Schokolade, sagt Dan Lipke, Chefbrauer.
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Veganes Milch-Stout | Fort George Brauerei | Astoria OR
Der Brauer Aaron Sundal aus Fort George wollte ein Milch-Stout herstellen, das seine vegan lebende und laktoseintolerante Freundin trinken konnte, also testete er verschiedene Mandelprodukte, um herauszufinden, was am besten funktionierte. Letztendlich verwendete er Mandelmehl und Vanilleschoten. Sundal arbeitete mit Co-Brauer Dave Coyne zusammen, der sagte, dass das milchfreie Bier die gleichen Eigenschaften habe, die wir von einem traditionellen Milch-Stout kennen und lieben. Ich habe herausgefunden, dass Vanilleschoten diesen vollen Körper definitiv reproduzieren können und das Mundgefühl in eine reichhaltige, seidige Textur verwandelt, sagt Coyne.
Sojamilch-Chili-Porter (Quelle: Pig Minds Brewing Co.)Sojamilch-Chili-Porter | Pig Minds Brewing | Machesney Park, IL
Der Brauer Carson Souza von Pig Minds Brewing entschied sich für die Verwendung von Sojamilch in den letzten fünf Minuten des Kochens, um ein veganes Milch-Stout herzustellen. Die Sojamilch gab dem Bier einen weichen und süßen Nachgeschmack, genau wie Laktose. Kombinieren Sie ihn zum Nachtisch mit dem Schokoladen-Brownie aus Pig Minds Imperial Coffee Stout oder der würzigen Erdnuss-Tofu-Zoodle-Bowl. Da die gesamte Speisenkarte der Brauerei auf Pflanzen basiert und keine Milchprodukte enthält, eignet sich jede Kombination, die sich gut anhört, für eine vegane oder milchfreie Ernährung.
Larry Bell Brauerei
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Kokosmilch-Stout | Winter Hill Brewing Company | Somerville MA
Das Coconut Milk Stout von Winter Hill hat ein Aroma von Kokosnuss und geröstetem Malz sowie einen Geschmack nach Johannisbrot und rundet mit Kokosnuss und einem schönen Hauch von Süße ab. Brauer Jeff Rowe wurde zu diesem Bier inspiriert, indem er an einem Stil herumbastelte, den er persönlich liebt, um ein neues Angebot zu kreieren. Da dieses Brauhaus in Massachusetts vegane Optionen wie Blumenkohl-Buffalo-Wings und ein Falafel-Sandwich mit einem würzigen Cashew-Aufstrich serviert, war es laut Rowe sinnvoll, ein vegan-freundliches Stout anzubieten.
(Bildnachweis von links: Octopi Brewing Fort George Brewery Winter Hill Brewing Company)Für die Tiere | Wechselbrauen | Denver
For the Animals ist ein Mandelmilch-Stout mit einer süßen und milchigen Textur, die an ein traditionelles Milch-Stout erinnert. Es erfreut sich in der Schankstube in Denver großer Beliebtheit. Der Brauer Brendan Pleskow hat mehrere Variationen des Originals hergestellt, darunter Oreo S’mores-Lebkuchen mit gesalzenem Karamell und Zuckerstangen. Zehn Prozent des Umsatzes jedes vollen Bierausgusses werden an die Denver Humane League gespendet, um den Tierschutz zu unterstützen.
Brezel-Halskette
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Kokosmilch-Stout | Octopi Brewing | Waunakee WI
Obwohl sich Octopi Brewing im Molkereistaat befindet, hat es sich bei der Herstellung von Coconut Milk Stout dafür entschieden, laktosefrei zu arbeiten. Um die Cremigkeit wie herkömmlicher Milchzucker nachzubilden, entschied sich das Team stattdessen für die Verwendung von Kokosmilchpulver. Octopi-Brauer verwenden Kokosflocken, um den Kokosnussgeschmack noch zu verstärken. Das süße und seidige Bier hat einen Alkoholgehalt von 8 %.
Mandelmilch-Stout (Quelle: Eastlake Craft Brewery)Mandelmilch-Stout | Eastlake Craft Brewery | Minneapolis MN
Ryan Pitman, Inhaber und Brauer der Eastlake Craft Brewery, wurde dazu inspiriert, Almond Milk Stout als Reaktion auf all die Dessert-Stouts herzustellen. Brauer verwenden für die Maische Haferflocken und Mandelstücke. „Wir wollten etwas, das viel zähen Körper ohne viele Röstaromen hat und die Süße im Gleichgewicht hält“, sagt er. Da es in der Nachbarschaft von Minneapolis eine starke vegetarische und vegane Gemeinschaft gibt, war es Pitman immer wichtig, dass sich jeder willkommen fühlt. Auf der Speisekarte stehen vegetarische Tortas, vegane indische Burritos und vegetarisches Couscous.
Milch-Stouts, die mit Milchalternativen gebraut werden, sollten in einer Branche, in der immer neue Ideen und kreative Herausforderungen willkommen sind, eigentlich keine Überraschung sein. Auch wenn sich alle diese Biere darin ähneln, dass sie auf Laktose verzichten, kann man mit Sicherheit sagen, dass die Interpretation dieses beliebten Bierstils durch jeden Brauer etwas Einzigartiges und natürlich Köstliches bietet.
Speisekarte des North Country Brew Pubs
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar schreibt seit 15 Jahren über die Getränkeindustrie für verschiedene nationale Publikationen, darunter VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT und Dutzende mehr. Sie ist zertifizierte Bierkellnerin und verfügt über eine Weinzertifizierung der Stufe 1 für den Weinbereich
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