Vegetarisches Chipotle und Chocolate Stout Chili

Vorbereitungszeit:1 Stunde| Ertrag:6-8

Zutaten

1 3/4 Tassen Pinto-Bohnen (Sangre de Toro oder Rio Zape), über Nacht eingeweicht oder schnell eingeweicht

2 zerkrümelte vegetarische Chipotle-Würstchen vom Feldbraten

1 TL 1 EL natives Olivenöl extra oder Bio-Rapsöl

1 große grüne Paprika, gewürfelt

1 große gelbe oder weiße Zwiebel, gewürfelt

3 große Knoblauchzehen gehackt

2 TL Ancho-Chilipulver

2 TL scharfes oder mildes New-Mexico-Chilipulver

2 TL Chipotle-Pulver

1/2 TL Cayennepfeffer

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 TL gemahlener Koriander

1 1/2 TL getrockneter mexikanischer Oregano

3/4 TL Salz

1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 EL Tomatenmark

1 26-oz. Karton Pomi gehackte Tomaten oder Muir Glen zerkleinerte Tomaten aus der Dose

1 12-oz. Flasche Chocolate Stout

1 EL Instant-Espressopulver

2 TL Melasse (oder alternativ brauner Zucker)

1 1/2 oz. Zartbitterschokolade gehackt

1 EL frisch gepresster Limettensaft

Gekochter brauner Reis (optional)

Belag: Avocado, rote Zwiebeln, Koriander, Joghurt oder Sauerrahm (Soja oder normal)

Wegbeschreibung

Um dieses Schokoladen-Stout-Chili zuzubereiten, lassen Sie die eingeweichten Bohnen abtropfen, geben Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie gut mit frischem, kaltem Wasser.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis es weich ist, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Lassen Sie sie ruhen, bis Sie sie verwenden möchten, und lassen Sie sie dann abtropfen, wobei Sie die Kochflüssigkeit auffangen.
Erhitzen Sie einen Teelöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem großen Topf mit starkem Boden. Fügen Sie die zerbröckelten vegetarischen Würstchen hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang unter mehrmaligem Rühren (es bleibt kleben; das ist in Ordnung). Auf einen Teller geben.
Das restliche Öl bei mittlerer Hitze im selben Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben. 8 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren und den Topfboden abkratzen, um die an der Pfanne haftenden Wurstreste einzuarbeiten.
Fügen Sie das Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. 3–4 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen.
Die Tomaten hinzufügen Schokoladen-Stout Espressopulver und brauner Zucker oder Melasse. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Die reservierte vegetarische Wurst und die Bohnen hinzufügen und 10 Minuten lang ganz leicht köcheln lassen. Wenn Ihnen das Chili viel zu dick erscheint, fügen Sie etwas von der Bohnenkochflüssigkeit hinzu. Schokolade und Limette einrühren und den Herd ausschalten.
Auf gekochtem braunem Reis mit Toppings Ihrer Wahl servieren oder im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag servieren, wenn es noch besser schmeckt.

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