Portland OR– Das kleine Biest braut sich zusammen gab heute die bevorstehende Veröffentlichung von Wild Island bekannt
Wild Island ist sowohl die erste Hazy IPA-Bierveröffentlichung von Little Beast als auch das erste Dosenangebot der Brauerei. Das Bier ist eine Zusammenarbeit mit Moksa Brewing aus Rocklin, Kalifornien. Cory Meyer, Mitbegründer und Brauer von Moksa, kam nach Portland, um Little Beast beim Brauen des Bieres zu helfen, das am Ende 6,5 Pfund Hopfen pro Fass und 8,9 % ABV enthielt.
„Wir wollten ein echtes Gemeinschaftsbier brauen, also haben wir uns gegenseitig gefragt: „Was macht ihr am besten?“ „Ich liebe Moksas Hazy IPAs und wir hatten noch nie eines gemacht, also haben wir beschlossen, dass die Zeit reif ist“, sagte Charles Porter, Braumeister und Mitbegründer von Little Beast. Wir sind dafür bekannt, Brettanomyces zu verwenden, also haben wir beschlossen, das Bier mit Brett zu fermentieren, wohlwissend, dass dieser Prozess im krassen Gegensatz zur Art und Weise steht, wie Biere dieser Art hergestellt werden.
Das Bier wurde ohne Bitterhopfen gebraut, mit Citra im Kessel gehopft und mit Simcoe- und Pacific Gem-Hopfen trockengehopft, um den saftigen Charakter zu erhalten, für den der Hazy-Stil bekannt ist. Während dieser Stil normalerweise mit einer Bierhefe vergoren wird, die fruchtige Ester produziert und in weniger als zwei Wochen gärt, entschieden sich Little Beast und Moksa für Brettanomyces claussenii und einen proprietären Brett-Stamm, der das Bier während seiner dreimonatigen Gärung austrocknete. Diese Sorten wurden ausgewählt, um das tropische Guaven- und Ananas-Hopfenprofil zu ergänzen.
Little Beast wird Wild Island am 6. März in 16-Unzen-Dosen im 4er-Pack und vom Fass im Little Beast Beer Garden herausbringen. Das Bier wird auch nur in sehr begrenztem Umfang im Netzwerk von Little Beast vertrieben. Nur 90 Kisten des Bieres werden in Dosen verpackt und es wird erwartet, dass das Bier schnell ausverkauft sein wird.
Little Beast wird außerdem am 6. März in seinem Pub Rhūs Jūs vom Fass und in limitierten 375-ml-Flaschen herausbringen. Rhūs Jūs ist ein ortsansässiges gemischtes Sauerbier, das mit Saccharomyces und Lactobacillus vergoren ist und auf die leuchtend roten Zapfen von geernteten Hirschhorn-Sumach-Holunderblüten und Holunderbeeren abgefüllt wurde.
Der Sumach wurde in den Flusstälern Hood River und Tualatin gesammelt. Sumach wird seit Jahrhunderten zur Herstellung eines Getränks mit zitroniger Zitrusnote verwendet. Handgepflückte Holunderblüten an einem geheimen Ort in der Nähe von Mount Hood verleihen dem Bier ein sanftes Blumenbouquet, während Holunderbeeren dem Bier einen sanften Rosenton verleihen. Nach einer Reifezeit von 9 Monaten weist das Bier Noten von Geißblatt, säuerlichem Apfel und Zitrone auf. In der Flasche wird sich das Bier im Laufe der nächsten drei Jahre weiterentwickeln und verändern. 
Little Beast Brewing Biergarten 3412 SE Division St Portland OR 97202 6. März | 17:00 Uhr Nehmen Sie am Facebook-Event teil und teilen Sie es
