Es stellt sich heraus, dass Craft Beer nicht nur Musik für den Gaumen, sondern möglicherweise auch für die Ohren ist. Laut einer kürzlich in „Frontiers of Psychology“ veröffentlichten Studie könnte Musik die nächste Grenze sein, die das sensorische Erlebnis von vollmundigem Bier steigert.
Die Studie mit dem Titel „Musik beeinflusst hedonische und geschmackliche Bewertung bei Bier“ wurde im Mai veröffentlicht und von Felipe Reinoso Cavalho, einem belgischen Doktoranden an der Katholischen Universität Leuven, durchgeführt. Cavalho ist auf den Einfluss von Geräuschen auf das Geschmackserlebnis spezialisiert, was in Belgien ein ernstzunehmendes Geschäft ist. Er berät sich mit erstklassigen belgischen Schokoladen- und Bierproduzenten, um geschmackliche Klanglandschaften zu schaffen.
Wir haben Lieder ausgewählt, die verwendet werden können, um wahrgenommene Geschmacksattribute wie Süße, Bitterkeit, Säure und Alkoholgehalt zu verstärken
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Zur neuesten Studie Englischer Portier speziell formuliert, um die Klanglandschaft eines Songs der britischen Band Editors widerzuspiegeln (sie werden als Indie-Rockband beschrieben, die traumhafte, eindringliche Musik spielt, die an Pink Floyd erinnert). Bei dem Studienbier handelte es sich um ein Porter mit mittlerem Körper, das mit Earl-Grey-Tee angereichert war, um im Kontrast zu den malzigen, schokoladigen Körnern Zitrusnoten zu erzeugen. Es wurde mit dem Song „Ocean of Night“ aus dem neuen Album „In Dream“ des Herausgebers gepaart.
Der Chefbrauer des Brussels Beer Project, der die von uns verwendete Bierformel entwickelt hat, berücksichtigte bei der Entwicklung der Bierformel die klangliche und visuelle Identität einer Rockband als Inspirationsquelle, erklärte Cavalho.
Im Experiment probierten die Teilnehmer das Bier in einem von drei Szenarien:
Die Forscher fanden heraus, dass die multisensorische Verkostungsgruppe – diejenigen, die an der beschrifteten Flasche nippten, während sie der Musik lauschten – über den höchsten Grad an Genuss berichtete.
Was wir als Wissenschaftler getan haben, ist, wissenschaftliche Methoden anzuwenden, um zu quantifizieren, ob dieser Prozess dem Erlebnis dieses Bieres tatsächlich einen hedonischen Wert (Genuss) hinzufügt, sagte Cavalho. Ein weiteres Ergebnis war, dass die Gruppen, die die etikettierte Flasche und die etikettierte Flasche sowie die Musik probierten, beide angaben, dass sie bereit waren, deutlich mehr für das Bier zu zahlen als die Kontrollgruppe, die aus der unbeschrifteten Flasche trank.
Die Kombination von Bier und Musik
Die Kombination von Musik mit vollmundigem Bier ist eine Strategie Day Block Brewing Company in Minneapolis begann letztes Jahr mit dem Einsatz, um im Rahmen seines Bands that Brew-Programms Menschenmengen anzulocken und Bier in seinem Musiklokal zu verkaufen.
Die monatlichen Shows haben der Brauerei geholfen, das schwer zu erreichende Marketingziel zu erreichen: die Markendifferenzierung.
„Es ist eine schöne Möglichkeit, mit den Bands zusammenzuarbeiten, die in unserem Musiklokal spielen“, sagte Besitzer Jeff Hahn. Es gibt ihnen Energie und bringt ihre Fans dazu, vorbeizukommen, um das von ihnen gebraute Bier zu probieren. Meines Wissens hat keine andere Brauerei irgendwo ein ähnliches Programm.
Viele der Musiker der teilnehmenden Bands sind entweder Heimbrauer oder arbeiten in anderen Brauereien. Die Bands reichen von Country über Pop bis hin zu Heavy Metal, darunter lokale und regionale Gruppen wie selbstverständlich Kill-Me Kare Bare und Fury Things.
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Chefbrauer Adam Weis und Brauer Casey Tuck sind sich einig, dass die von den Bands ausgewählten Bierstile definitiv die Musik jeder Band widerspiegeln.
„Die Musik passt zu ihrem Bier“, sagte Tuck. Pop- und Rockgruppen bevorzugen Pils und andere leichtere Biere, während die Metal-Bands für ihren Auftritt IPAs oder dunkle Biere bevorzugen.
Bands that Brew begann als Herzensangelegenheit, sagte Jared Blair, Mitglied von Kill-Me Kare Bare und Bands that Brews erster musikalischer Leiter (inzwischen ist er weitergezogen).
„Bands denken einfach, dass Bierbrauen das Coolste ist, was es je gab“, sagte Blair. Es ist eine wirklich nette Erweiterung des Leistungserlebnisses. Die Fans freuen sich darauf, deine Musik zu hören und dein Bier zu trinken. Es nährt sich gegenseitig und ist für die Musiker sehr spannend. Ich denke, es verbessert die Leistung.
Kill-Me Kare Bare, das Pop und Rock spielt, hatte im September seinen zweiten Auftritt im Programm. Bandkollege Blake Stoppel, der fast so lange selbst Bier braut, wie er Musiker ist, arbeitet mit dem derzeitigen Musikdirektor von Day Block, Brian McDonough, zusammen, um ein Session-Peach-IPA für die Veranstaltung zu entwerfen.
Das Bier, das wir brauen, ist für unsere Fans ein weiterer Grund, zu unserem Konzert zu kommen. „Ich habe ein kleines Mädchen zu Hause und da unsere Fans auch älter werden und mit Familie und Arbeit beschäftigt sind, ist es nicht mehr so einfach, zu einem Konzert zu kommen wie damals, als wir alle 21 waren“, sagte Stoppel, der Leadsänger und Gitarrist der Band.
Blair würdigt den Erfolg von Bands that Brew dem Eigentümer Hahn, der an das Konzept geglaubt hat. Dazu gehört auch die Nutzung eines Veranstaltungsortes für 300 Personen oberhalb der Brauerei für größere Bands.
Es habe etwas Geld gekostet, den Veranstaltungsort zu eröffnen, um ihn wirklich gut für Bands zu machen, sagte er. Und seit ich Brian McDonough verlassen habe, hat er mit der Modernisierung des Soundsystems wirklich die nächste Stufe erreicht.
Während der Andrang bei den Bandabenden von Day Block immer größer wird, hofft Cavalho, dass sich noch mehr Brauereien die Wissenschaft hinter der sensorischen Beziehung zwischen Bier und Musik zunutze machen.
„Wir glauben, dass Bier und Musik ziemlich gut zusammenpassen“, sagt Cavalho. Wir werden weiterhin nach besseren Möglichkeiten suchen, Schall zu nutzen, um den Geschmack eines Bieres zu verbessern.
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John Mitchell
John W. Mitchell hat vom Seemann zum CEO gedient und war unter anderem als Reporter und Autor tätig. Er ist ein veröffentlichter Autor und preisgekrönter Fotograf. John ist der Besitzer von SnowPack Public Relations in Cedaredge, Colorado, und lebt mit seiner Frau zusammen, die ihn an den meisten Tagen mehr liebt als ihr Pferd. John ist der Autor des Romans Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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