Zion Canyon Brew Pub

Schwebend hinter dem Zion Canyon Brew Pub So dramatisch, dass es aussieht, als wäre aus der Spitze des Gebäudes ein Berggipfel namens „The Watchman“ im Zion-Nationalpark gewachsen. Es ist vielleicht der charakteristische Höhepunkt eines Ortes, umgeben von absolut atemberaubender rauer Schönheit und dem Anblick, der Besucher des beliebten Brauhauses im Südwesten Utahs begrüßt.

Sicherlich eine verlockende Einladung, aber das Unternehmen ist ebenso stolz auf seine Biere wie auf die traumhafte Lage.

Kommen Sie zum Bierbrauen und genießen Sie die Aussicht, sagt Troy Moyers, General Manager des Brauereipubs.

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Das Brauhaus – nur wenige Schritte von den Toren des Zion-Parks entfernt – ist zweifellos das Gesicht der Zion Canyon Brewing Co., die ein paar Meilen die Straße hinunter liegt. Und da es in der malerischen Touristenstadt Springdale, die an den Park grenzt, so viele andere gastronomische Einrichtungen gibt, setzt sich Chefbrauer Jeremy Baxter dafür ein, dass die Gäste nach ihrer Ankunft drinnen bleiben.

Besonders hier in Zion möchte ich allen Weltreisenden, die wir haben, etwas geben, mit dem sie (in ihrem Heimatland) vertraut sind und das sie genießen und schätzen können, sagt Baxter.

Das ist keine leichte Aufgabe, wenn man die notwendigen Beschränkungen bedenkt, die den Brauern in Utah auferlegt werden, deren Fassprodukte eine Alkoholgrenze von vier Volumenprozent (3,2 Gewichtsprozent) haben. Derzeit ist Zion Canyon Brewing Co. ein reiner Fassbierbetrieb, doch das könnte sich 2016 ändern. Mit Ausnahme einiger weniger Kunden im nahegelegenen St. George und auf der Ostseite des Zion-Nationalparks wird das gesamte Bier, das Baxter herstellt, für die Brauerei produziert.

Mit 3,5 Millionen jährlichen Besuchern in Zion – dem größten unter den Mighty Five-Nationalparks im Süden Utahs – sind das viele Augen und Lippen auf Ihrem Bier.

Baxter ist seit etwas mehr als zwei Jahren an der Spitze. Sein Weg nach Zion begann als begeisterter Heimbrauer und er bekam seinen ersten Branchenjob im Smuggler’s Brew Pub in Telluride Colorado, wo er unter der Anleitung des preisgekrönten Brauers Chris Fish arbeitete. Da er seiner Tochter nahe sein wollte, zog Baxter nach Utah und begann, seinen Lebenslauf bei Zion Canyon einzureichen.

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Beharrlichkeit hat sich ausgezahlt. Nach einigen Wechseln in der Position des Chefbrauers bei Zion in den nächsten Jahren übernahm Baxter, der als Assistent kam, schließlich die Leitung.

Moyers sagt, dass es wirklich dazu beigetragen hat, das Geschäft umzukrempeln, als Baxter an die Spitze kam.

Durch den Einsatz eines 15-Fässer-Systems wird Baxter die Produktion in diesem Jahr im Vergleich zu 2014 fast verdoppelt haben – rund 640 Fässer –, um mit der Nachfrage aufgrund der zunehmenden Besucherzahlen im Park und dem daraus resultierenden Anstieg des Verkehrsaufkommens im Brauhaus Schritt zu halten. Baxter teilt die Nutzung seiner acht Lagerbehälter zu gleichen Teilen mit vier Fermentern und vier Brite-Biertanks auf.

Zion Canyon Brew Pub

Im Zion Canyon Brew Pub gibt es in der Regel etwa zehn Biere, darunter klassische Klassiker wie IPA Pale Ale Stout und ein Red Ale. Zu den Saisongerichten in diesem Jahr gehörten ein Heidelbeer-Hefeweizen, ein jamaikanisches Lagerbier und eine Pfirsich-Saison, die aus 700 Pfund einheimischen Pfirsichen hergestellt wurde.

Ich habe während meines Besuchs Anfang Oktober einen Flug bestellt, der das IPA Pale Ale Stout und Saison beinhaltete und alle waren solide, vor allem angesichts des begrenzten Alkoholgehalts.

Die Brauereikneipe ist gelinde gesagt beeindruckend, wobei die großzügige Terrasse im hinteren Teil das Kronjuwel ist. Der Ausblick auf die hoch aufragenden Sandsteinfelsen von Zion und Live-Musik machen die Terrasse zu einem Treffpunkt bei schönem Wetter, das Zion normalerweise hat.

Moyers sagte auch, dass die Verstärkung durch den Chefkoch Asiry Jamirillo die gastronomische Seite der Brauerei-Kneipe deutlich verbessert habe und dass eine Erweiterung des Restaurants in naher Zukunft bevorstehe.

Was das Bier angeht, plant Baxter, das Bier von ZCBC 2016 zum ersten Mal beim Great American Beer Festival einzureichen. Er ist sich bewusst, dass die Eingabe in die richtigen Kategorien von entscheidender Bedeutung ist, insbesondere da er nach dem Gesetz von Utah auf Biere mit einem Alkoholgehalt von vier Prozent beschränkt ist.

Das könnte sich jedoch in Zukunft ändern. Baxter sagte, dass die Brauerei viele Anfragen zu Flaschen und Dosen erhält, so dass in den Plänen der Brauerei für 2016 weitere Verpackungsoptionen enthalten sein könnten. Und das würde höhere Alkoholgehalte und damit zusätzliche Bierstile ermöglichen.

In der Zwischenzeit will Baxter die vierprozentigen Biere, die er derzeit produziert, erreichen und das Craft-Beer-Feeling in die Welt der 3,2-Biere in Utah bringen.

Gary Gancy

Gary Glancy ist ein langjähriger preisgekrönter Journalist, der etwas außerhalb der boomenden Craft-Beer-Stadt Asheville, North Carolina, lebt. Im Jahr 2012 verließ er die Zeitungsbranche, um einen sechswöchigen Roadtrip zum Thema Bier durch die USA zu unternehmen, der in seinem ersten Besuch beim Great American Beer Festival® gipfelte, und folgte dann seiner Leidenschaft und verfolgte eine Karriere in der Craft-Brew-Branche. Ein zertifizierter Cicerone® Glancy ist Reiseleiter und Bierkeeper für den Verkostungsraum und die Satellitenbrauerei von Catawba Brewing Co. in Asheville.

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