Mit Stout angereicherter Marshmallow

Zutaten

• 1/2 Tasse Puderzucker
• 3 Päckchen geschmacksneutrale Gelatine
• 1 Tasse kalt flach Stout in zwei Hälften geteilt
• 2 Tassen Zucker
• 1/2 Tasse heller Maissirup
• 1/4 TL Salz
• 2 Eiweiß
• 1 EL Vanille

• Graham Cracker
• Schokoriegel
• gekochter Speck
• Kleiderbügel

Wegbeschreibung

Mit Stout angereicherte Marshmallows

1. Um das zu machen Stout In einer Schüssel eine Minute lang flach verquirlen und dann eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie eine halbe Tasse Bier in eine Rührschüssel, streuen Sie Gelatine darüber und stellen Sie es beiseite.
2. In einem mittelgroßen Topf das Kristallzucker-Maissirup-Salz und die andere halbe Tasse Bier bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es zum Kochen, bis die Flüssigkeit 245 °F erreicht.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie die Flüssigkeit unter Rühren über die Gelatinemischung, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Schlagen Sie die Mischung mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit etwa 10–12 Minuten lang, bis sich ihr Volumen nahezu verdreifacht hat.
4. In einer separaten Rührschüssel das Eiweiß mit einem Elektromixer schlagen, bis eine steife Masse entsteht. Eiweiß und Vanille zur Zuckermischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Boden und Seiten einer quadratischen Kuchenform leicht einfetten, Boden und Seiten mit Puderzucker bestäuben. Die Mischung in die Kastenform gießen und etwas Puderzucker gleichmäßig darüber sieben. Marshmallows ohne Deckel kalt stellen, bis sie fest sind (mindestens vier Stunden), und dann in Quadrate schneiden.

Speck S'mores

6. Spießen Sie die Marshmallows auf einen Spieß (oder Kleiderbügel) und kochen Sie sie über dem Feuer, bis sie außen braun und innen weich und klebrig sind. Das S’more schichten: zuerst Graham Cracker, dann Schokolade, dann Bier-Marshmallow, dann Speck und mit einem weiteren Graham Cracker abschließen.

Foto © lavshe über Flickr Creative Commons

Ashley Routson

Ashley Routson, in der Craft-Beer-Community als The Beer Wench bekannt, ist eine selbsternannte Craft-Beer-Evangelistin und Social-Media-Kennerin mit der Mission, die Craft-Beer-Branche durch Bildungsinspiration und Interessenvertretung voranzutreiben. Sie ist die Autorin von The Beer Wench's Guide to Beer: Ein unprätentiöser Leitfaden für Craft Beer

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