Großartiges Bier, die großen Seen und die Bindungen, die verbinden

Die Großen Seen sind ein wahrer Jackpot an natürlichen Ressourcen für die Hunderte von Brauereien entlang ihrer Küsten und in ihrem Becken.

Wir sitzen auf der Welt größte Süßwasserquelle

Die Überreste einer Eiszeit, die vor mehr als 10.000 Jahren ausbrach, haben ein Gebiet geformt, das größer als das Vereinigte Königreich ist. Das dabei entstehende Wasser füllte die Täler und bildete die Großen Seen, die laut EPA ein Fünftel der weltweiten Süßwasserversorgung ausmachen.

Die Brauereien in der Region der Großen Seen sind durch das Wasser, das sie gemeinsam nutzen, untrennbar miteinander verbunden, sowohl bei der Bierproduktion als auch bei der Betreuung einer Gemeinschaft, die für immer mit der Geschichte, Kultur und dem Klima der Region verbunden ist.

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Kultur und Geschichte der Großen Seen

Stadtnamen, Museen, Seeeffekte, Schnee, sommerliche Brisen und kommunale Wasserschlachten tragen dazu bei, die kulturelle Bindung zwischen den Bewohnern der Region der Großen Seen zu stärken.

Nur wenige haben diese umfassendere kulturelle Verbindung besser integriert als die Great Lakes Brewing Company (GLBC). Zum Beispiel sein Träger, der fünfmal die GABF-Medaille gewonnen hat Edmund Fitzgerald ist eine Hommage an das Wrack der SS Edmund Fitzgerald, das 1975 während eines heftigen Novembersturms auf dem Lake Superior sank. (Sänger Gordon Lightfoot veröffentlichte auch einen Hit mit dem treffenden Titel „The Wreck of the Edmund Fitzgerald“.)

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GLBC hat sein Commodore Perry® IPA im englischen Stil nach Oliver Perry benannt, dem Mann, der die USA während der Schlacht am Eriesee im Jahr 1813 zum Sieg über die britische Royal Navy führte.

Der Krieg von 1812 inspirierte auch New York Sackets Harbor Brauerei liegt am Ufer des Ontariosees, um ein Amber Ale aus dem Jahr 1812 zu brauen Erie Brewing Co.’s (Pennsylvania) Misery Bay IPA, das die Aufmerksamkeit auf die Misery Bay und den Graveyard Pond am Eriesee lenkt, wo Urbane Legenden sagen, dass viele Seeleute während des Krieges umgekommen sind.

bestes Bio-Bier

Natürlich erwähnen nicht alle Biere die Tragödien der Großen Seen.

• Collision Bend Brewing (Cleveland OH): Lake Erie Sunset Pale Wheat Ale
• Saugatuck Brewing (Saugatuck MI) Oval Beach Blonde Ale
• US Beer Brewers (Oswego NY) Winterwärmer mit Seeeffekt
• Shoreline-Brauerei (Michigan City IN) Singing Sands

Die Rolle der Großen Seen in der Geschichte des Brauwesens

Darüber hinaus erwies sich die Rolle, die die Großen Seen in der Geschichte unseres Kontinents vor der Ankunft Europas spielten, als maßgeblich für die Entwicklung der amerikanischen Bierkultur.

Mit jedem getrunkenen Bier Big Ditch Brewing Co. In Buffalo, New York, ehrt man die Seelen derer, die in den 1820er Jahren den Erie-Kanal gruben. Dieser Kanal verband New York mit den Großen Seen. Mit dieser Seestraße könnten ankommende Einwanderer in Orten wie Milwaukee Hopfen von den Häfen von Buffalo zu sich transportieren lassen, denn wie Joe Baur von CraftBeer.com in New York State: America’s Former Hop Capital feststellte. Baur schreibt New York hatte 1849 die landesweite Führung im Hopfenanbau erlangt und verkaufte 1855 jährlich über 3 Millionen Pfund.

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Die Deutschen hatten festgestellt, dass Milwaukees Klima und die Nähe zu den kühlen Gewässern des Michigansees sich für das Brauen von Lagerbieren eigneten, und die Möglichkeit, Lagerbiere länger zu lagern, machte sie zu einem wirtschaftlich rentablen Produkt.

Aber es ist nicht nur Milwaukee. Mark Hunger, Chefbrauer der Great Lakes Brewing Company (GLBC), erklärt die Bedeutung der Great Lakes und der Brauereigeschichte, auch in Cleveland.

Vor hundert Jahren hätte es nicht viele Brauereien gegeben, wenn wir nicht am See gewesen wären. Der Luxus moderner Liefersysteme macht dies nicht mehr unbedingt erforderlich, aber es ist immer gut, eine Meile von der Quelle entfernt zu sein, sagt er.

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Das explosive Wachstum Chicagos im späten 19. Jahrhundert stärkte auch die Verbindung zwischen der Farm und der Brauerei in den Great Lakes. Nach Angaben des Chicago Department of Historic Preservation um 1900 64 Chicagoer Brauereien produzierte jährlich mehr als 100 Millionen Gallonen Bier und Bierwerbung dominierte die Chicagoer Zeitungen.

Nichts bringt das besser zusammen als das Video der Bell’s Brewery über ihr Lager of the Lakes. Das Video verbindet Bilder von tosenden Wellen und Stränden am Michigansee und erklärt, wie das Bier an eine Zeit erinnert, als Einwanderer erstmals köstliche Lagerbiere brauten.

Wasser macht einen Unterschied in Ihrem Bier

Angesichts der Tatsache, dass Bier zu 90 Prozent oder mehr aus Wasser besteht, ist es sinnvoll, dass die Großen Seen auch dem Geschmack eines Bieres zugute kommen. Sonst wäre es kaum eine so geschätzte Ressource.

Wir sagen: „Große Seen machen großartiges Bier“, da die Wasserquelle die reinste und wichtigste Zutat liefert Tapistry-Brauerei Besitzer Joe Rudnick.

Maui Coconut Porter

Generell finde ich das Brunnenwasser im Mittleren Westen nicht besonders gut. Der Schwefelgehalt usw. ist hoch und es wäre eine umfangreiche Behandlung erforderlich. Flüsse können je nach Jahreszeit große Schwankungen in der Chemie aufweisen, aber der See ist großartig – eine schöne und stabile Wasserquelle, sagt Hunger von GLBC. Wir haben eine schöne, stabile Wasserversorgung mit einem stabilen Mineralstoffgehalt, wenn es aus dem See kommt. Wir behandeln unser Brauwasser teilweise mit Gips, passen es aber insgesamt nicht sehr stark an.

Hunger fügt hinzu: Die Konsistenz unserer Biere spiegelt die Konsistenz unserer Wasserversorgung wider. Wir haben mit großem Erfolg Biere aus dem gesamten Spektrum von Hopfen bis Malz und von leicht bis schwer hergestellt.

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Nachhaltigkeit und der Kampf für die Sauberkeit der Seen

Ich betrachte diese Süßwasserquelle als nationalen Schatz, fast so, als ob sie ein Nationalpark sein sollte – ein lebendiger Nationalpark, in dem menschliche Besiedlung und wirtschaftliche Aktivitäten im Einklang mit der natürlichen Umwelt stehen. Oberste Priorität hat der Schutz der Wasserqualität und -quantität. Andere Staaten würden Krieg führen, um an die Ressource zu kommen, die wir haben, sagt Clint Bautz von Lake Effect Brewing in Chicago.

Leider führte die Urbanisierung und Industrialisierung, die im 20. Jahrhundert vorherrschte, zu einem ernsten Problem der Verschmutzung der Großen Seen, das auch heute noch Aufmerksamkeit erfordert, was kleinen Brauereien sehr bewusst ist.

Zunächst muss sichergestellt werden, dass das Wasser sauber ist, bevor es für den Brühvorgang verwendet wird. Bridgman verfügt über eine hochwertige Wasseraufbereitungsanlage am Wasser und wir filtern auch in unserer Brauerei. Ich habe immer Bedenken hinsichtlich Umweltproblemen, die unsere Großen Seen betreffen, aber derzeit bietet die Aufbereitung unserer Wasserquelle je nach Schweregrad eine Abwehrmöglichkeit für die meisten dieser Bedenken, erklärt Rudnick von Tapistry Brewing.

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Was ist ein Lambic?

Eine Vielzahl von Brauereien hält sich mittlerweile an selbst auferlegte Wasserschutzstandards, hat an der Great Lakes Water Conservation Conference teilgenommen und daran teilgenommen austretendes Öl aus der sechs Jahrzehnte alten Mackinac-Ölpipeline.

Im vergangenen Sommer hat die Illinois Brewers Guild aktiv versucht, dem zu helfen

Brauern geht es nicht nur um die Herstellung von Bier. Saul Kliroys, Direktor der GLBC-Abteilung für Nachhaltigkeit, erklärt:

Das Hauptproblem besteht darin, unseren Zugang zu sauberem Trinkwasser zu erhalten. Das Problem der Algenblüte bereitet uns einige Sorgen, denn wenn die Blüten größer werden und vom westlichen Becken in das zentrale Becken wandern, in dem wir uns befinden, besteht das Potenzial für [die]

Wir übernehmen auch eine Interessenvertretungsrolle, um den Einwohnern von Cleveland zu helfen, zu verstehen, was für eine erstaunliche natürliche Ressource uns zur Verfügung steht … Obwohl wir keine Experten auf dem Gebiet der Forschung sind, tragen wir dazu bei, die öffentliche Aufklärung zu diesen Themen zu erleichtern. Auf einer ganz grundlegenden Ebene fördern wir die Verbindung der Clevelander mit dem Seeufer durch unser jährliches Burning River Fest, sagt er.

Eine Brauerei aus Toledo, Ohio, Maumee Bay Brewing Co., ging sogar so weit, eine Charge grün gefärbtes Bier namens zu brauen AlGae-Blüten um auf die giftigen Algen aufmerksam zu machen, die den Eriesee verschmutzen.

Um gutes Bier zu brauen, braucht man gutes Wasser

Die Notwendigkeit, die Qualität des Wassers zu erhalten, ist ein Beweis für seine Bedeutung, denn das Gleiche, was im Jahr 1855 galt, gilt auch heute noch: Man braucht gutes Wasser, um gutes Bier zu brauen.

Es ist auch wahr, dass die Seen weiterhin eine doppelte Funktion für Brauereien erfüllen, sowohl in der Produktion als auch als Seestraße. Zum Beispiel wie von der bemerkt Northwest Indiana Times Im Jahr 2016 wurden in Portage und Burns Harbor am Lake Michigan (im Jahr 2015) die zweithöchste Tonnage seit 1994 umgeschlagen (2,8 Millionen Tonnen Fracht), darunter 36 Biergärtanks, die oft ein Fassungsvermögen von mehr als 20.000 Gallonen hatten.

Kilroys von GLBC hat es am besten auf den Punkt gebracht: Das Wachstum anderer Brauereien wird zeitweise durch den Zugang zu Süßwasser eingeschränkt. Unser Wachstum wird nicht durch die Verfügbarkeit von Süßwasser eingeschränkt.

Und solange Brauer weiterhin auf die enorme Wasserversorgung angewiesen sind, können sie auch auf dessen Wert und Einfluss auf alle Aspekte des Lebens aufmerksam machen.

Mathew Powers

Nachdem er den größten Teil seines Lebens damit verbracht hatte, Tornados zu jagen, beschloss Mathew, als Schriftsteller, Historiker und Trinker dem Bier nachzujagen. Er verfügt über einen Master-Abschluss in schriftlicher Kommunikation und Geschichte und veröffentlicht regelmäßig in gedruckter und digitaler Form in verschiedenen Bier- und Spirituosenpublikationen. Wenn er nicht gerade schreibt (oder Bier trinkt), verbringt er Zeit mit der Familie, schaut sich Sportereignisse an, liest Geschichtsbücher und träumt von Oldtimern, die er sich nicht leisten kann.

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